腹瀉不是獨立的疾病而是臨床常見的一種癥狀,是指大便次數(shù)增多而糞便稀薄或含有膿血而言。凡每日大便1~3次而性質(zhì)正常者或2~3日大便1次,都屬正?,F(xiàn)象。 腹瀉的病因頗多,根據(jù)病變部位和致病原因,可分為:胃源性、腸源性、胰源性和內(nèi)分泌性腹瀉等。 胃源性腹瀉包括胃酸缺乏癥、慢性萎縮性胃炎、晚期胃癌等疾病,因胃酸缺乏而致的腹瀉;胃切除后胃內(nèi)容物流入腸腔過速,食物未經(jīng)充分的消化,也可引起腹瀉。 腸源性腹瀉最為常見,致病原因常見的有:腸道感染,腸道炎癥,腸道腫瘤,腸道吸收障礙,腸道過敏,神經(jīng)精神因素,有害金屬中毒和藥物中毒等。 胰源性腹瀉指慢性胰腺炎,胰腺癌等因胰腺消化酶分泌缺乏而致的腹瀉。 內(nèi)分泌疾病如甲狀腺機能亢進等也可能引起腹瀉。 從發(fā)病時間與病程的長短來看,腹瀉又可分為急性與慢性兩種。 急性腹瀉往往與細菌感染和食物中毒有關(guān)。慢性腹瀉大多由腸功能性或器質(zhì)性病變所致,少部分與全身疾病有關(guān)。 長期腹瀉可引起嚴(yán)重營養(yǎng)缺乏和水、電解質(zhì)平衡失調(diào),釀成全身性癥狀,對健康影響較大。光靠藥物治療而飲食調(diào)劑不當(dāng),很容易使病期拖長,所以合理的飲食營養(yǎng),對本病尤有特殊意義。 [飲食原則] 1.急性腹瀉:患病期間,可短暫禁食,以使腸道得以休息。脫水過多者,應(yīng)補充水液。腹瀉次數(shù)減少后,可給細軟,少油的飲食如藕粉、細掛面、薄皮餛飩、軟面片、稀粥以及菜湯或果汁。這些食物既有利于消化吸收,又可補充維生素C。而對易使腸蠕動及腸脹氣類食品如蜂蜜、生蔥、蒜以及黃豆類食品均應(yīng)禁食;粗質(zhì)通便的蔬菜如芹菜、韭菜、豆芽萊等,也不宜采用。 2.慢性腹瀉;飲食應(yīng)當(dāng)少油膩、少渣滓、高蛋白、高熱量、高維生素。多油脂食物除不易消化外,其滑腸作用又會使腹瀉加劇,所以就連烹調(diào)用油也需適當(dāng)減少。烹調(diào)方法應(yīng)以蒸,燉,煮、燴為主,忌用炸、爆、煎制菜肴。 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物中魚、瘦肉、蛋類和各種豆制品少油膩,富營養(yǎng),可適當(dāng)選用。 含渣多的食物會對腸壁有刺激作用,腸蠕動加快會使腹瀉增劇,應(yīng)慎用。 吃含纖維素少的水果如香蕉,菠蘿或用煮熟的蘋果、生蘋果泥以及各種葉菜菜泥之類。 慢性腹瀉嚴(yán)重階段有脫水現(xiàn)象時,應(yīng)及時補充淡鹽開水。 忌吃生冷及有刺激性的食品。不吃宿食。 [食療驗方] 1.莧菜:莧菜60克,煎水飲服。 2.蘋果:治慢性腹瀉,結(jié)腸炎。沖服蘋果干粉15克,每日2~3次,空腹時服。 3.棠梨:治腹瀉。可用棠梨干果30克,水煎服。 4.蓮子:治久瀉,蓮肉一斤,蜂蜜適量,炒研末,煉蜜為丸。每次用開水吞服3克,日服3次。 5.西瓜:治夏、秋腹瀉,煩躁不安,西瓜、大蒜,將西瓜切開一部分,放入大蒜7瓣,用草紙包7至9層,再用黃泥全包封,用空竹筒插入瓜內(nèi)出氣,木炭火燒干,研末,開水吞服。 6.火腿:治久瀉。陳火腿腳爪,白水煮1日,令極爛,連湯1頓食盡。 7.芡實:治慢性腹瀉。芡實、百合各60克,煮稀飯共食?;蚺渖剿幰嗉选?/span> 8.荔枝干:治老人五更瀉,荔枝干,每次5粒,舂米1把,合煮粥食,連服3次,酌加山藥或蓮子同煮更佳。 9.韭菜粥:韭菜30克,大米100克,常法加水煎服。 10.香椿:治慢性腹瀉。香椿葉60克,煎服。 11.醋:治腸炎,食醋,每次50克左右。 12.荔枝粥:每次取荔枝5~7個(去殼帶核),大棗5枚,粳米50克,加水300~500毫升,置于砂鍋內(nèi)同煮,以湯稠表面有粥油為度。每日2~3次,溫?zé)峥崭狗场?/span> 13.豬膽汁適量,綠豆粉250克。制法:用豬膽汁調(diào)和綠豆粉為丸,如黃豆大,曬干。用法:日3次,每次6~10克,空腹溫開水送下。 14.雄牛脛骨1根,烏梅適量。制法:將粗實的牛脛骨從中間敲斷,取出骨髓,把烏梅填入骨髓腔中,面糊封口,火上煅燒成炭,研末。用法:每次5~10克,早晚空腹溫黃酒送服,連服半個月為1療程。 15.牛角腮適量,將牛角腮置火上煅燒,至煙盡為度,研末,干燥處貯存。用法:1日2~3次,每次6克,溫米湯水送服。1周為1療程。 16.胎盤1具,山藥100克,芡實、糯米各50克。制法:將胎盤放入清水中漂洗干凈,切塊,和山藥,芡實、糯米加水適量,文火煨煮成粥。用法:分頓隨意空腹食用,食前可加糖適量燉化調(diào)味。1周為1療程。 17.烏骨雞1只,豆蔻30克,蘋果5枚。制法:宰殺烏骨雞后,除去內(nèi)臟及雜毛,洗凈。將豆蔻和蘋果置火上燒存性,紗布包好,放入雞腹內(nèi),加水文火煨煮熟透。用法:分頓隨量食用,飲湯食肉,可加冰糖燉化調(diào)味。2只雞為1療程。 18.火腿肉50克,川椒6克。制法:將火腿肉切片,加水適量,煎煮成湯,湯沸后入川椒及蔥、鹽少許,再燉1~2沸,撇去浮油。用法:以上為1次量,每日1~2次,趁熱食肉飲湯。半個月為1療程。 19.烏梅粥:烏梅10~15克,粳米10克,冰糖適量。先將烏梅煎取濃汁去渣,入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少許,稍煮即可。每日2次溫?zé)崾场S猩蛑箍?、澀腸止瀉功效。適用于久瀉、久痢等。 20.狗肝粥:狗肝1具,洗凈切細;粳米100克,蒜、蔥、姜、鹽、醬適量。狗肝與粳米稀調(diào)煮粥,合蒜吃,姜、蔥、鹽、醬隨意下??崭故秤?,能溫中止痛,治下痢腹痛。 21.綠茶蜜飲:綠茶5克,蜂蜜適量。將綠茶放入瓷杯中,以沸水沖泡,蓋緊溫浸5分鐘,再調(diào)入蜂蜜。趁熱頓服,每日3~4次,有清熱生津、止痢消食功效。適用于細菌性痢疾。 作者:陳長紅 |
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