叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。以肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢著稱(chēng)。一直以為叉燒這種聽(tīng)起來(lái)很高大上的食物，如果沒(méi)有專(zhuān)業(yè)廚具大概是做不出來(lái)的，直到試做了一次后才發(fā)現(xiàn)，家里自制的叉燒一點(diǎn)都不比外面賣(mài)的差！而且不用烤箱一樣能做！

      今天小南就把這個(gè)小秘方告訴大家吧，雖然不像烤的那么香，但這樣做簡(jiǎn)單又方便，多吃也不上火哦~

=  食材  =

豬里脊500g / 叉燒醬2勺 / 蒜蓉 / 姜 / 生抽 / 老抽

=  做法  =

?  里脊肉切條備用，鍋內(nèi)熱油爆香蒜蓉和姜。

?  里脊肉放入鍋中稍微翻炒一下，然后放1勺半到兩勺叉燒醬，少許生抽，老抽放一點(diǎn)點(diǎn)著色用，然后倒水到肉的2/3處。

?  燜15分鐘，汁液差不多收干時(shí)候關(guān)火即可。

?  把叉燒肉撈出來(lái)，切開(kāi)撒上白芝麻，下飯真是再好不過(guò)了！

= 自制叉燒醬 = 

食材：

小蔥（只取蔥白部分，切碎） | 60克    

洋蔥碎  | 80克    

大蒜（切碎） | 4瓣    

蠔油  |  60克   

砂糖  | 70克    

醬油  | 60克    

清水  |  50克   

魚(yú)露  | 10克    

紅曲粉  |  10克    

水淀粉  |  適量    

做法：

1、熱鍋入油下蔥白碎，洋蔥碎和蒜蓉煸香。

2、炒大概5分鐘后把所有調(diào)料都下到鍋里中火煮開(kāi)，煮稠后再用水淀粉勾芡即可。

3、盛出來(lái)裝盤(pán)要把洋蔥、蔥白等雜質(zhì)濾出來(lái)。

小貼士：水淀粉的多少看個(gè)人喜好。喜歡稠一點(diǎn)的醬就多放一點(diǎn)。喜歡稀一點(diǎn)的醬就放少一點(diǎn)，做好的叉燒醬抹在任何肉類(lèi)上腌制一會(huì)就可以烤來(lái)吃。調(diào)料部分的砂糖，喜歡甜味的可以增加，不喜歡那么甜的就減少，都依個(gè)人情況而定。

  只要一罐叉燒醬  

  在家也能吃上正宗的叉燒  

還想了解哪些菜譜，留言給小南吧~