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全球美食“圣經(jīng)”《米其林指南》， 即將于9月20日回歸！ 誰去誰留？誰新加入？ 2018版的《米其林指南上?！方K將花落誰家？ 關(guān)于米其林的種種猜想， 小編邀你參加這場 9月話題度最高的“世紀(jì)大討論”！  其實(shí)在去年， Travelzoo旅游族 就在《米其林指南上?！钒l(fā)布的前一個(gè)月， 以星廚背景、創(chuàng)意口碑、食材選擇、環(huán)境體驗(yàn) 四項(xiàng)核心指標(biāo)， 尋訪、調(diào)研、評(píng)估，精選出滬上頂奢餐廳， 作為《米其林指南上海 2017》的預(yù)測參考。 ······ 一個(gè)月后， 幾乎一半的預(yù)測餐廳入選 《米其林指南上海 2017》！  這個(gè)9月，“米其林”熱潮再次回歸 吃喝玩樂in上海攜手Travelzoo旅游族 如約帶著滬上20 熱門候選頂級(jí)餐廳 再度開啟 大有來頭 · 米其林美味密碼 活動(dòng) 想在全城趨之若鶩之前 ，  小編這份有理有據(jù)的“米其林預(yù)測”， Travelzoo旅游族 現(xiàn)已開放獨(dú)家品鑒預(yù)訂 到底有哪些餐廳入圍了小編的預(yù)測名單？ 下面先“劇透”5家餐廳， 每一家都是藝術(shù)×食物的非凡“感官”盛宴！ 大有來頭餐廳 · Vanilla SIGHT 觀感盛宴 —— 食物之美、意境之美 近代最懂美食的“生活家”梁實(shí)秋曾說：花看半開，酒飲微醺，才是最令人低徊的境界。 美食之美，美在意境，而意境之美在于席設(shè)、食器、型色，這樣的“第一印象”在落座之初、食甫上桌、味未入口之時(shí)，已然決定了一餐的質(zhì)素。  餐廳來頭 當(dāng)美食遇上時(shí)尚，Vanilla便成就了一個(gè)輕盈的“藝術(shù)生活館”。 融合北歐極簡主義與日式侘寂美學(xué)的餐廳設(shè)計(jì)，5 座主題各異的裝置藝術(shù)品畫龍點(diǎn)睛，更有曾效力于多家米其林星級(jí)餐廳的 曼谷名廚 Noom 坐鎮(zhèn)，味覺與視覺的盛宴便呼之欲出。  本季品鑒菜單 “牙仙飄飄”、“普羅米修斯”、“枯山水”…… 名廚以5 個(gè)藝術(shù)品為靈感設(shè)計(jì)打造的“限定藝術(shù)菜單”，頂奢食材的品鑒不再是單純的“打牙祭”，而是用味蕾“觀”賞的藝術(shù)品！ 大有來頭餐廳 · 花籠味 TOUCH 觸感盛宴 —— 料理是手&觸感的藝術(shù) 料理是“手”與“觸感”的藝術(shù)，握刀時(shí)手腕的角度、握壽司時(shí)手心的溫度、握魚丸時(shí)手指的力度…… 食物制作過程中的觸感拿捏，差之毫厘則會(huì)讓其入口時(shí)的觸感亦別之千里。  餐廳來頭 繁華新天地的一隅，傳統(tǒng)割烹料理花籠味有著獨(dú)特的悠然氣質(zhì)。 板前而坐，一貫握壽司在指尖停留不過 3 秒，入口還帶著剛剛好的體溫，醋飯是粒粒晶瑩、松而不散的空氣感；魚料又是新鮮的細(xì)膩柔滑。 這堪稱完美的口感，來自于 16 年如一日的“手上”功夫，一握一觸即知美味與否。 本季品鑒菜單 “一期一會(huì)”，即是料理里的“禪意”所在。由夏入秋，漁獲正美。 花籠味帶來整整 9 道式的當(dāng)令菜單，一品金目鯛、間八、金槍魚toro、北海道海膽、鮑魚等時(shí)令美饌，美食、美器的相輔相成，正是充滿儀式感的一餐。 大有來頭餐廳 · seul & SEUL TASTE 味感盛宴 —— 用味蕾感知無限可能性 無可否認(rèn)，味道仍是料理的最直觀“表達(dá)”。然而這種表達(dá)卻是千變?nèi)f化的，苦、咸、酸、甜、鮮，5種味覺元素在口腔中相遇、相加、變調(diào)、對(duì)比……為味蕾感知?jiǎng)?chuàng)造出無限種可能。 恰恰正是這種味覺的“無限可能”，造就了美食的迷人魅力。  餐廳來頭 7月底才全新開業(yè)，seul & SEUL 迅速成為滬上新晉人氣“打卡地”！ 餐廳主打南法料理，選用的都是世界各地的新鮮“飛機(jī)貨”，主廚近乎“天馬行空”的創(chuàng)意，仿佛魔術(shù)一般將上等食材玩出不同的花樣。 僅一味“魷魚”，便能呈現(xiàn)出層次豐富的“三重奏”，舌尖味蕾的層層驚喜，趣“味”無窮。 本季品鑒菜單 一張仿佛“填字卡”的菜單，僅直白列出幾種食材，擅吃的老饕以為猜到菜品，真正上桌卻是各種食材出其不意的變幻！ 以食材出謎題，隨著品鑒的深入，食客一道道解謎，便是滬上當(dāng)紅餐廳 seul& SEUL 與食客“對(duì)話”的方式。 大有來頭餐廳 · Thought for food SMELL 嗅感盛宴——獨(dú)特的氣味訴說著食材的真相 日本料理之神小山裕久將食物的至高境界歸納為：“根據(jù)季節(jié)感活用食材”。 季節(jié)限定、賞味有期，嗅覺則是主廚判斷食材“生命力”的主要參考，一道食材是否“正值妙齡”，氣味的感知往往可以“說明真相”，比如松露，獨(dú)特之處在于氣味，高級(jí)與不高級(jí)的區(qū)別也在氣味。  餐廳來頭 從農(nóng)場到餐桌的距離有多遠(yuǎn)？Thought for food 致力于讓其無限趨近于“0”。 法租界老建筑的改造再利用，自 2000 件作品中脫穎而出成為“最佳設(shè)計(jì)”，德國名廚與國家注冊營養(yǎng)師坐鎮(zhèn)，將健康美食、小型可持續(xù)性農(nóng)場、社交空間和自然環(huán)境融為一體。 本季品鑒菜單 一道菜肴上桌，最先吸引人的，往往是誘人的香氣。 以有機(jī)農(nóng)場時(shí)令食材佐以健康烹飪，打造“高顏值”的繽紛菜品，更采擷“屋頂農(nóng)場”有機(jī)培育的香草入饌，更添一分清新自然之味。 所謂“返璞歸真”，這大概是于鬧市最接近自然的用餐體驗(yàn)。 大有來頭餐廳 · 大蔬無界 INSPIRATION 靈感盛宴—— 料理人的智慧腦洞 通過眼、鼻、耳、手，以及舌尖的感受，捕捉每季風(fēng)物的變化，據(jù)此呈現(xiàn)出配合四時(shí)的匠心。 將對(duì)于自然的感官感知投射到廚房中的靈感創(chuàng)意，這是料理人的大智慧，而以這樣的智慧打開的“腦洞”有多大，享食者的體驗(yàn)就能被“放大”到多大。  餐廳來頭 善用食材“講故事”的大蔬無界，不僅在《米其林指南》初入國門時(shí)便打動(dòng)挑剔的評(píng)委，亦吸引一大幫“不素之客”成為擁躉。 于產(chǎn)地嚴(yán)選每一味當(dāng)令食材，隨每一個(gè)季節(jié)更換相應(yīng)的菜單，大蔬無界以應(yīng)季套膳邀美食家們一嘗“爭分奪秒的新鮮”。 本季品鑒菜單 “一年四季的饞，周而復(fù)始的吃”，梁秋實(shí)在《饞》一文中所寫，正是對(duì)“頂級(jí)吃貨”的最佳表達(dá)——不時(shí)不食。 應(yīng)了“季”的蔬果菌瓜，時(shí)間自會(huì)讓其呈現(xiàn)出最美的樣子，也帶給大廚無盡靈感。立秋之后，宜食“白色”以養(yǎng)肺潤燥。本季“攬秋”套膳，邀您以 12 道豐盈美饌品秋之白華，嘗水鄉(xiāng)高山。 還拿不定主意要去拔草哪幾家餐廳？ 不妨關(guān)注Travelzoo旅游族官方微信號(hào)， 他們將在未來的1個(gè)月里， 由專業(yè)制作（chi）人（huo）親自探店。 用他們最挑剔的舌頭， 為你逐一探秘這些上海輕奢餐廳！ 福利時(shí)間 最重要的事情，要留到最后！ 雜志君說好的 ￥1000【食家基金】在這里！  參與【米其林指南上海 2018 大猜想】投票 選出你認(rèn)為最有可能入圍本次《米其林指南上海 2018》的 3 家“大有來頭”餐廳，9/20日我們一同見證，猜中最多的你，就能贏走千元食家基金！ （投票截止9/19日，獲獎(jiǎng)名單將于9/21日在Travelzoo旅游族官方微信號(hào)公布） |
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