多利農(nóng)莊“莊主”張同貴：有機食品的新農(nóng)莊運動

來源：轉(zhuǎn)載2011-01-17 10:19:41

在2005年創(chuàng)辦多利農(nóng)莊之前，“莊主”張同貴已經(jīng)擁有了一項利潤頗為豐厚的事業(yè)：多利川菜館，當時在上海已經(jīng)開了三十多家分店。

和蔬菜供應商的接觸中，張同貴被一個“真相”觸動了：大多數(shù)菜農(nóng)都有兩塊地，一塊地里的產(chǎn)出主要賣給市場，另一塊地自己吃間或送親戚朋友。前一塊地為了產(chǎn)量和賣相，會大量的使用化肥、農(nóng)藥和催生劑等，連種植戶自己也不愿意食用;而后一塊則相對清潔。

事實上，自本世紀初以來，隨著城市居民生活富足程度的提升，以及食品安全問題的頻頻曝光，公眾對于那些打“環(huán)保、健康”概念的食品的熱衷程度也與日俱增。在諸如沃爾瑪、家樂福、樂購等這樣的大賣場里，專門出售“有機蔬菜”的柜臺開始蔚然成風，那些被用小包裝塑封起來的蔬菜售價常常是普通蔬菜的數(shù)倍，但購買者仍趨之若鶩，愿意為之支付差價。

“中歐世貿(mào)項目”聯(lián)合“中綠華夏有機食品認證中心(COFCC)”共同發(fā)布的《中國的有機農(nóng)業(yè)：現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)》報告顯示：1999年之前為中國有機生產(chǎn)發(fā)展初期，產(chǎn)品幾乎盡數(shù)都通過有機貿(mào)易商出口到日本、歐盟及北美等地;及至 2006年，中國國內(nèi)有機食品市場的銷售額便達到了56億元人民幣，是當時出口值的2倍;到了2010年，這一數(shù)字預估已經(jīng)超過了100億元人民幣，且預計未來幾年將保持超過30％的年增長率。

“人們會越來越關注怎么吃得好，怎么吃得健康?！睆埻F說。彼時正在中歐商學院進行EMBA學習的張同貴，也把自己的主攻方向鎖定在了“都市農(nóng)莊”上，并將一本厚厚的商業(yè)計劃書當做了畢業(yè)論文。通過對發(fā)達國家有機食品市場的研究，張同貴發(fā)現(xiàn)，即便在香港、臺灣和日本這些鄰近市場，有機農(nóng)產(chǎn)品的消耗量

占整個農(nóng)產(chǎn)品的比例一般是8％到10％，而在大陸，就連在上海這個最注重健康意識的城市，也還不到1％。

“僅就蔬菜而言，整個上海市場的1％就意味著10億的規(guī)模，如果可以做到5％呢?”農(nóng)民出身、畢業(yè)于四川農(nóng)大，同時又在餐飲行業(yè)里打拼張同貴，清楚其中蘊含的巨大市場機會。

2005年，上海市政府出臺了新政策：計劃打造5到10個100公頃的蔬菜基地，并面向社會招標。于是，張同貴就把自己的EMBA畢業(yè)論文補充后拿去招標，并成功地獲得了位于浦東新區(qū)大團鎮(zhèn)上的一塊1750畝土地的經(jīng)營權。在聘請諸如溫鐵軍這樣的農(nóng)業(yè)問題專家擔任發(fā)展顧問，經(jīng)過3個多月的策劃與構思之后，張同貴為多利農(nóng)莊確立了“有機種植加都市農(nóng)業(yè)”的戰(zhàn)略定位。 農(nóng)莊上路

事實上，看到并試圖抓住“有機食品”這個市場機會的人并非少數(shù)。根據(jù)中歐世貿(mào)項目的報告顯示，僅在2006年底，國內(nèi)獲得有機食品認證(含轉(zhuǎn)換期)的企業(yè)便已超過了2000家。

雖然這一領域玩家眾多，但大多數(shù)企業(yè)種植面積不過百畝，停留在小打小鬧的階段，缺乏較有規(guī)模的企業(yè)。在青云創(chuàng)投合伙人陳曉平看來，制約規(guī)模首當其沖的因素便是“沒地、沒錢”，而要發(fā)展對生產(chǎn)過程和生產(chǎn)環(huán)境要求頗為嚴格的有機農(nóng)業(yè)，上游土地資源的集中利用便不可或缺。

然而，在諸如北上廣深這些常受蔬菜供應短缺之擾的一線城市，近郊土地資源本身相對稀缺，而且近郊蔬菜的生產(chǎn)一直被視為“關乎民生、穩(wěn)定菜價和供應”的大問題，因此便面臨著更多的關注和制約。

“和政府政策的協(xié)同非常重要”，張同貴說。在他看來，多利農(nóng)莊的起步很大程度上依賴上海市政府的“思維開放”。曾經(jīng)有官員向他感嘆，在歐美國家參觀考

察時，那里的農(nóng)莊“很有看頭”，而上海周邊缺少一個“符合上海國際大都市形象，同時能反映中國農(nóng)業(yè)水準的農(nóng)莊”。在張同貴當時提交給政府的競標方案里，提出了“強調(diào)高品質(zhì)，打造強勢品牌，培育特色品種”的“三品”經(jīng)營理念，也與政府對該塊土地的定位不謀而合。

有了地，對于有機蔬菜生產(chǎn)而言，只不過意味著拿到了“入門證”，而要實現(xiàn)符合標準的持續(xù)產(chǎn)出，則還需要大把大把地“燒錢”。

根據(jù)多利農(nóng)莊總經(jīng)理郭海的介紹，作為聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)組織食品法典委員會的規(guī)定的最高級別安全食品，“有機食品”目前需按聯(lián)合國糧農(nóng)組織CIF的統(tǒng)一標準認證，認證許可有效期為一年，需按年年檢。有機食品的生產(chǎn)標準可被概括為“三無兩改造”，即無化學農(nóng)藥，無化學肥料，無轉(zhuǎn)基因，同時還要改造水以及改造土壤。也就是說，除了生產(chǎn)過程中的強制標準以外，種植區(qū)域的土壤和水域也必須達標。

“要達到相關的標準，一般的土地則需要三到四年‘改良期’，其間沒有任何產(chǎn)出，屬純投入期?！惫Ｕf。

僅水系改良一項，為達到有機農(nóng)業(yè)的種植標準，多利農(nóng)莊便投資了6000多萬元來治理河道，解決水質(zhì)問題，使其達到三級水質(zhì)即居民飲用水的標準，用來灌溉蔬菜。而且還通過水務治理與外界形成20米寬的水道隔離帶，以避免蟲病交叉感染。

而除了改良土壤所必須的設備和投入，多利農(nóng)莊在上海浦東大團鎮(zhèn)目前有1750畝菜地，以承包征用形式從農(nóng)戶手中租賃，每畝每年補產(chǎn)費約為2500元。僅土地承包費一項，便需每年支出將近五百萬，四年便達兩千萬。

按照張同貴介紹，多利農(nóng)莊的前期投入大約在2.2億。持續(xù)的重金投入，也使得多利農(nóng)莊成為了國內(nèi)少有的同時擁有諸如國環(huán)有機認證、IFOAM國際有機認證、HACCP關鍵風險點控制認證、GAP優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)認證的農(nóng)莊。

“我們擁有的成規(guī)模且符合標準的自有有機種植基地，這是短期內(nèi)很難被其他同行超越的優(yōu)勢”，在張同貴看來，有機蔬菜的市場需求目前已足夠大，而要在這個行業(yè)立足最重要的便是“供給”。目前，多利農(nóng)莊的1750畝菜地已全部完成有機改良，其中超過一半的蔬菜種植面積已經(jīng)獲得了有機認證，剩下的部分正在認證過程當中，預計2011年能夠完成全部認證。2009年是其成規(guī)模產(chǎn)出的第一年，首批改良完成的300畝土地實現(xiàn)營收約為3000萬，而2010年，全年營收預計超過5000萬，并實現(xiàn)盈利。