1. 剁辣椒在超市里買的就很好。把小圓椒洗凈，切成末末，在鍋里炒一下，這樣會更辣一些，不炒也可以。然后香菜、蔥、大蒜都切成末末，備好。

2. 把買好的剁辣椒舀4勺放入小碗中（帶點兒汁），然后放小圓椒2勺，放蔥、蒜、香菜。再往小碗中倒入一勺香油，用筷子把里面的東西拌勻，此時你可以蘸一蘸筷子尖嘗嘗味道（因為剁辣椒本身是有鹽味的，而且偏咸）

3. 味道正了就用火鍋湯勺舀小半勺火鍋湯（最好是清湯），要是沒有的話或者吃的是辣鍋，就倒小半勺開水（同樣用火鍋湯勺），拌勻了之后試下味道，鹽味不夠再加點點鹽。然后就成了

4. 至于芝麻醬，那是我媽媽的偏好了，她愛吃芝麻醬，所以就有這個，我不愛吃，而且湘菜里一般很少放芝麻醬的....涼面除外哈哈哈涼面放點芝麻醬才好吃不過要先調(diào)稀了