|
???
饞死人的雞爪來(lái)了！對(duì)于美食達(dá)人來(lái)說(shuō)雞爪可不是看上去沒(méi)肉的“雞肋”。只要找到好吃的做法，雞爪那絕對(duì)美味，嘴饞的時(shí)候，拿來(lái)啃啃，最夠味兒了。最要命的是，連骨頭都能嚼的有滋有味的~~各種好吃易學(xué)的雞爪做法，喜歡啃的童鞋趕緊收了學(xué)~
食材：一斤雞爪、適量姜、料酒、白醋、蜂蜜、適量老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香料 做法：①肉質(zhì)肥厚的雞爪，洗干凈放入水里，加料酒和姜片焯燙一下?lián)瞥鰶_洗干凈。②雞爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液。刷好后晾干③晾干的雞爪用小火入五六成熱的油鍋炸至表皮黃色。④炸好的雞爪撈出泡冰水半天。泡的越久虎皮的效果越好。⑤泡好的雞爪瀝水裝盤上鍋隔水蒸10分鐘。⑥老抽、生抽、蠔油、姜絲、蒜碎、干紅辣椒絲、糖、鹽、十三香、料酒、白胡椒粉、香油拌勻，淋在蒸了10分鐘的雞爪上，拌勻，換高壓鍋繼續(xù)隔水蒸，開(kāi)大火蒸15分鐘。
食材：500g雞爪、適量鹽、適量郫縣豆瓣、蔥姜蒜、適量干辣椒、適量花椒
做法：①雞爪冷水下鍋，加入姜片，蔥段，料酒，焯熟，用涼水沖洗干凈備用。②鍋里倒油，涼油里放入干辣椒，花椒，蔥姜蒜等大料慢慢炒出香味。③加入郫縣豆瓣翻炒香，加入50ML熱水。小火慢慢把辣醬炒濃稠。④放入雞爪，用鏟子翻炒均勻，讓醬汁沾勻雞爪表面。⑤加鹽，小火慢燉，收汁。
食材：雞爪、180g南瓜、適量蒸魚(yú)豉油、適量豆豉、適量自制剁椒做法：①南瓜去皮去瓤切成薄片備用。②雞爪剪去指甲。③用水泡出血水，中途可換幾次水。④將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。⑤放入適量自制剁椒和豆豉。⑥均勻倒入一勺蒸魚(yú)豉油。⑦鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開(kāi)五分鐘后轉(zhuǎn)中火。⑧約二十分鐘，蒸制雞爪能被筷子輕松扎透即可出鍋食用。
食材：350克新鮮雞爪、5片姜片、1把蔥結(jié)、1大匙料酒、15克姜蓉、15克蒜蓉、15克蔥花、15克紅泡椒碎、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.5茶匙雞精、2茶匙砂糖、1大匙香醋、1茶匙香麻油、3大匙油、1大匙玉米淀粉、2大匙水做法：①雞爪剪去腳趾，洗凈，放入冷水鍋內(nèi)煮。②煮開(kāi)后，表面見(jiàn)泡沫時(shí)，取出沖洗干凈。③另起一鍋干凈水，放入蔥結(jié)，姜片，料酒1大匙。
④大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮約30分鐘至熟爛（用筷子可以插入）。⑤鍋內(nèi)放3大匙油，冷油放入姜蓉，蒜蓉，蔥花，紅泡椒碎各15克炒至出香味。⑥放入生抽1又1/2大匙,老抽1茶匙, 雞精1/2茶匙 ,砂糖2 茶匙 , 香醋 1 大匙,冷水半杯。⑦放入雞爪煮至收汁后，倒入水淀粉勾芡。⑧最后臨出鍋前放入香麻油 1茶匙即可。
食材：250g雞爪、2匙生抽、2匙料酒、1匙蜂蜜、1匙燒烤醬、1匙紅油腐乳汁、3瓣大蒜、2片生姜、1茶匙鹽做法：①雞爪洗凈去掉腳甲，用熱水焯一下。②雞爪用燒烤醬和少許鹽腌制30分鐘入味。③用生抽、料酒和蜂蜜調(diào)制好照燒汁備用，大蒜剁碎。④鍋內(nèi)入適量油燒至六成熱，入蒜末炒香，下入雞爪翻炒，讓雞爪均勻地裹上油。⑤待雞爪呈現(xiàn)微微的焦黃色時(shí)，下入紅油腐乳汁繼續(xù)翻炒2分鐘。⑥下入調(diào)配好的照燒汁稍加翻炒。⑦加入與雞爪持平的清水，蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘。⑧燜至快收汁，開(kāi)蓋稍加翻炒，讓雞爪均勻上色后即可出鍋。
食材：一斤雞爪、一袋泡椒、花椒、紅椒、鹽、白糖、白醋、檸檬、姜、味精做法：①雞爪洗凈去掉腳甲，用熱水焯一下。②蘿卜切片、辣椒切碎放入碗里。③雞爪撈出來(lái)瀝干放入佐料碗里，擠上2個(gè)檸檬。④容器中倒入開(kāi)水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會(huì)，倒入泡椒水、姜片，調(diào)入鹽、味精、白醋，混合均勻。將沖淋好的雞爪加入，浸泡四五個(gè)小時(shí)后即可食用（中間每個(gè)一小時(shí)翻動(dòng)一下使浸泡均勻）。
|
