可可千層蛋糕卷
Chocolate cake roll
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可可千層蛋糕卷 Chocolate cake roll 蛋糕的款式有很多，例如松軟的日式棉花蛋糕卷、受人追捧的仿真西瓜卷、炫酷的竹炭抹茶奶凍卷、飄香的香蔥肉松蛋糕卷。。。多到恐怕用十個手指頭也數(shù)不來！究竟哪個是你的心頭好呢？最近我迷上了一款十分特別的蛋糕卷，一定要將我的心頭好分享給大家—可可千層蛋糕卷。 這款蛋糕食用千層餅皮制作而成的蛋糕卷，喜歡吃蛋糕卷和千層蛋糕的吃貨一定不能錯過！不同于普通的蛋糕卷，它的切面有種年輪的感覺，一層繞一層，一圈卷一圈，是不是看是就有種被繞進(jìn)去的感覺呢，有趣極了！ 今天的烘焙幫百秒微視頻，教你有趣的千層蛋糕卷，喜歡的朋友一定要仔細(xì)看今天的視頻啦！ By 胖熊 平底鍋尺寸：直徑24cm 千層餅皮： 低筋面粉 160g 全蛋 1個 牛奶 400g 可可粉 25g 色拉油 20g 淡奶油餡： 淡奶油 300g 細(xì)砂糖 30g 裝飾： 可可粉 適量 淡奶油 適量 薄荷葉 適量 1、色拉油加入牛奶中攪拌均勻。 2、接著加入打散的全蛋繼續(xù)攪拌均勻。 3、可可粉加入低筋面粉中稍稍混合均勻過篩。 4、過篩后的面粉加入混合液中，一定要混合到?jīng)]有干粉顆粒的狀態(tài)。 4、將面糊反復(fù)過篩直到面糊成均勻細(xì)膩的狀態(tài)，做好的面糊放一邊靜置半小時以上。 5、平底鍋抹上一點點色拉油，小火加熱。 6、離火，鍋中倒入一勺面糊，立即搖晃，將面糊均勻攤開。 7、皮是重點，一定要有耐心，不用翻面，煎至冒泡就可以了。 8、淡奶油加細(xì)砂糖打至八分發(fā)，即紋理清晰的狀態(tài)。
9、先鋪一張餅皮，抹上一層奶油，再錯開點兒放一張，繼續(xù)涂奶油，直到涂完全部餅皮。
10、將千層餅皮從一端開始卷，卷到另一端。卷好后的千層卷放入冰箱中冷藏定型十分鐘以上。
11、定完型后的千層卷用刀切去頭和尾，表面擠上打發(fā)好的淡奶油，撒上可可粉，用薄荷葉稍稍點綴就大功告成啦！攝影：吳同學(xué)（阿言） Tips 1、這個方子的配方可以煎10~12張左右的餅皮。 2、煎千層餅皮，選鍋很重要，一定要不粘的，最好是平底鍋。 4、在攤下一塊餅皮的時候也可以用手感應(yīng)下鍋的溫度，實在太燙手的話可以讓鍋晾涼一點再攤下一塊餅皮，否則面糊倒下去會因為鍋內(nèi)的溫度太高還沒等轉(zhuǎn)開就已經(jīng)干了。 5、每張餅皮上的淡奶油不能鋪得太多，否則難以卷起來，鋪得太少，時間一長容易被餅皮吸收完，所以要好好地掌握。
胖熊，90后吃貨妹子~喜歡瑜伽和長跑 ，一言不合就來場說走就走的旅行~ 關(guān)于美食、運動和旅行，或者有啥想說的都可以在“寫留言”調(diào)戲胖熊! |
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