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【米其林一星】

大蔬無界·上海外灘和美館

被授予2018上海米其林指南一星餐廳榮譽(yù)

一顆星：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風(fēng)格中特別優(yōu)秀的餐廳

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)

采用最時(shí)令的食材，以中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生飲食作烹調(diào)基礎(chǔ)制作出來的素食，打破了素菜予人平淡無味的觀念，創(chuàng)新的煮意與國(guó)際化的烹調(diào)，偏向歐陸風(fēng)味的菜式，帶給你嶄新的味蕾體驗(yàn)。室內(nèi)裝潢將江南園林元素與現(xiàn)代藝術(shù)融為一體，亦古典亦時(shí)尚，似要與身處的百歲歐陸建筑相互呼應(yīng)。與其他分店不同，這店只供應(yīng)套餐。

我們非常榮幸獲此殊榮！

感謝米其林指南對(duì)我們的肯定！

更是感謝這些年愛護(hù)與支持我們的各位朋友！

秉持創(chuàng)藝初衷，邁向我們心中的和美殿堂

品牌創(chuàng)立屆滿6周年，在上海、蘇州、南京、杭州與成都，共有9家大蔬無界為顧客朋友們提供精致優(yōu)雅的無界蔬食料理，并以真味與創(chuàng)藝的特色深獲好評(píng)。猶記2011年的秋天，大蔬無界·上海徐家匯公園美素館創(chuàng)始之初，即以注重食物原材料來源，留意顧客的個(gè)性化服務(wù)，將盤子里的風(fēng)景呈現(xiàn)在顧客面前為自我期許。

6年多來，我們一步步穩(wěn)健地走著，創(chuàng)始初心從未或忘。

2017米其林指南“必比登美食推介”

去年金秋，米其林正式發(fā)布首版2017年上?！睹灼淞种改稀?，在深受中國(guó)美食家與眾多吃客們關(guān)注的指南里，充分展現(xiàn)著豐富多彩的上海美食樣貌；其中，大蔬無界·上海徐家匯公園美素館、大蔬無界·上海環(huán)球金融中心美素館與大蔬無界·上海外灘22號(hào)美素館獲得美食家一致的推薦，得到“必比登美食推介”（Bib Gourmand）餐廳的榮譽(yù)。

我們很高興顧客朋友們與《米其林指南》專業(yè)的美食評(píng)論員對(duì)大蔬無界在四季食材對(duì)應(yīng)節(jié)氣的用心、無界料理的專業(yè)手法，與空間設(shè)計(jì)在城市地標(biāo)中融合的努力了然于胸。

從美素館邁向和美館之路

外灘22號(hào)是外灘萬國(guó)建筑群中的的最后一棟老建筑，也是外灘唯一從一到六層都有內(nèi)陽臺(tái)的建筑。本棟大樓標(biāo)榜高級(jí)定制路線，吸引了多位設(shè)計(jì)師在這里展示著非同一般的創(chuàng)意靈感；也為眼光獨(dú)到的時(shí)尚人士，帶來藝術(shù)與精致的品味。

本館的設(shè)計(jì)不僅融入江南園林的元素，也結(jié)合古村落的分布特色，在色彩、材料的運(yùn)用上，追求自然質(zhì)樸與古典精致的交融之感。餐廳外，浦江風(fēng)云，氣概依舊；餐廳內(nèi)，擁有多處亭和廳的布局，對(duì)應(yīng)著24節(jié)氣的變化，并輔以多處小景，象征四季流轉(zhuǎn)的觀照。拋開大空間的誘惑，設(shè)置小空間園林，在安靜、祥和，有趣的空間里講訴關(guān)于廊與亭、食物和時(shí)間的故事。

大蔬無界·成都in99和美館

山懷天府·水潤(rùn)無界

成都呈盆地形，有山環(huán)繞，有水滋潤(rùn)，氣質(zhì)獨(dú)特有活力。

設(shè)計(jì)師張曉春先生獨(dú)具巧思，在空間中以抽象的山形、立體材質(zhì)，加上燈光營(yíng)造等手法，再用投影瀑布、水霧營(yíng)造，共同呈現(xiàn)人與自然的和諧，并相互融為一體。

并選用水磨石、木材、麻布、壁紙等有手感的元素，來搭配成都休閑舒適的氣質(zhì)。實(shí)木桌椅帶來溫暖的觸感，用偏于淡雅、簡(jiǎn)而精的軟裝，從設(shè)計(jì)韻律上的起伏變化，照顧食客的體驗(yàn)和感受。無論視覺還是觸覺，均讓蒞臨來此的貴賓感覺親切體貼：即景、即人、即食、即感，在這里一切皆是自然“長(zhǎng)”出來的模樣。

開業(yè)時(shí)間：2017年4月

誠(chéng)意邀請(qǐng)成都朋友們就近前往品鑒。

以上菜品圖來自夏季和美館獨(dú)有【云碧 | 沁夏】套膳

在大家的努力之下我們一步一步的邁向了我們心中的和美殿堂…

大蔬無界·和美館主廚 許棟 Ivan Xu  

2002年跨入餐飲行業(yè)，2007年轉(zhuǎn)入素食領(lǐng)域。

個(gè)人曾獲2016年橄欖中國(guó)餐廳大獎(jiǎng)“年度新銳廚師”榮譽(yù)。他曾經(jīng)被多家中外電視臺(tái)采訪，包含中央電視臺(tái)《舌尖上的中國(guó)》第二季系列、上海電視臺(tái)紀(jì)實(shí)頻道《紀(jì)錄片工作室》與臺(tái)灣東森電視臺(tái)。在許主廚的帶領(lǐng)下，大蔬無界·上海外灘和美館也曾獲頒多項(xiàng)大獎(jiǎng)，包含連續(xù)兩年被評(píng)為尚流2016和2017北京及上海最佳50餐廳之一。

由于多年來注重質(zhì)量的自我要求與訓(xùn)練，在他的菜品中可以品嘗到食材的原汁原味；也因?qū)τ趧?chuàng)藝的熱情與鉆研，他亦擅長(zhǎng)通過藝術(shù)手法來呈現(xiàn)所研發(fā)的菜品。在業(yè)余時(shí)間他喜歡涉獵烹飪類書籍，偏好于法式料理。

和美館許棟主廚和團(tuán)隊(duì)這一年的美素創(chuàng)藝：

大蔬無界·和美館西點(diǎn)主廚馬詩?！捌咂?Qi Qi”為您的一餐畫上甜蜜的句號(hào)。

以上菜品來自上海外灘和美館獨(dú)有【攬秋】套膳

【米其林必比登】

大蔬無界·上海徐家匯公園美素館

大蔬無界·上海環(huán)球金融中心美素館

被授予2018上海米其林指南必比登榮譽(yù)

大蔬無界·上海徐家匯公園美素館

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)

此家店子是品牌旗下首家開設(shè)的食店，正對(duì)徐家匯公園，占地五層，室內(nèi)布置以中國(guó)五行原理揉合現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念，風(fēng)格獨(dú)特。餐廳供應(yīng)的素菜以傳統(tǒng)養(yǎng)生飲食哲學(xué)為基礎(chǔ)，選用最新鮮當(dāng)造的食材、運(yùn)用國(guó)際化的烹調(diào)手法制作，有創(chuàng)意且口味清新，帶給你不一樣的素食體驗(yàn)。

大蔬無界·上海環(huán)球金融中心美素館

米其林評(píng)審員評(píng)價(jià)

大蔬無界用時(shí)令食材、融合中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化設(shè)計(jì)菜單，國(guó)際化的烹調(diào)方式，搭配創(chuàng)新多變的外觀，令素食增添不少吸引力，許多菜式都令人充滿驚喜。位于環(huán)球金融中心內(nèi)的這家分店，有較多帶和風(fēng)的菜式。