立秋后這道菜要多吃，富含豐富的膠原蛋白，補(bǔ)鈣強(qiáng)筋又健骨，又香又嫩不油膩。豬蹄加入這種食材，味道一級(jí)棒，就是費(fèi)米飯，富含膠原蛋白，補(bǔ)鈣強(qiáng)筋又健骨

黃豆?fàn)F豬蹄是一道美食，主要食材有豬腳和黃豆，這是一道家常菜，富含豐富的膠原蛋白，補(bǔ)鈣強(qiáng)筋又健骨，黃豆軟糯的特別香，豬腳的油都燉出來(lái)了，一點(diǎn)也不肥膩，營(yíng)養(yǎng)又美容

民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說(shuō)，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得！“冬食豬蹄賽熊掌”，黃豆?fàn)F豬蹄是一道美食，對(duì)的，這幾樣食材一起燉，味道一級(jí)棒，就是費(fèi)米飯，喜歡的親們可要多多收藏和分享哦

• 超市做特價(jià)，買了接近40元錢的豬蹄，紅燒豬蹄、椒鹽豬蹄都給大家介紹過(guò)了，最近家里還有些黃豆，那就做這道黃豆?fàn)F豬蹄好了

• 超市買的時(shí)候，已將豬蹄對(duì)半剁開(kāi)，并給我剁成了小塊，回家清洗干凈后，先焯水

• 鍋內(nèi)放入半鍋清水，放入豬蹄后放入姜片和料酒，見(jiàn)下圖
  

• 大火煮沸后，撈出鍋中的浮沫

• 然后用清水沖洗干凈，并將鍋中豬蹄沖涼后，瀝干水分放入盤中待用

• 見(jiàn)下圖，這是焯水后，瀝干水分放入盤中的豬蹄，拍照的時(shí)候?yàn)榱嗣烙^，我只放了一部分在盤中

• 鍋中放入少量的油，放入姜片炒香，之后放入瀝干水分的豬蹄入鍋翻炒，多翻炒一下，其一是進(jìn)一步煸干水分，其二是將豬蹄的表皮煎的焦一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)口感更好

• 鍋中豬蹄煎一下后，我們放入料酒去腥，之后放入生抽調(diào)味，翻炒均勻
  

• 放入一塊稍微大點(diǎn)的冰糖入鍋，喜歡甜些的親們可以多放些哦，這個(gè)隨意

• 黃豆不用泡發(fā)，直接清洗干凈后，放入鍋中

• 香蔥清洗干凈后，做成蔥結(jié)放入鍋中

• 加入漫過(guò)豬蹄的清水

• 下面我們開(kāi)始燉煮的時(shí)候，由于時(shí)間比較長(zhǎng)，我們換一個(gè)燉煮的鍋，再放入一點(diǎn)老抽調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)哦，太多顏色太深就發(fā)黑了

• 大火煮沸后蓋上鍋蓋，見(jiàn)下圖

• 蓋上鍋蓋后，轉(zhuǎn)小火，燜煮40-60分鐘，將鍋中豬蹄煮至軟爛

• 大約40分鐘左右，豬蹄的表皮能用筷子輕松的戳進(jìn)去，就表明已軟爛，然后夾出剛剛放入鍋中燉煮的香蔥結(jié)

• 豬腳燉煮軟爛后，我們將豬蹄再次放入炒鍋中，見(jiàn)下圖

• 大火煮沸后，我們加入一點(diǎn)食鹽，調(diào)味，顏色過(guò)淺可以再次加入一點(diǎn)老抽調(diào)色

• 大火收汁，即可盛出，這道黃豆?fàn)F豬蹄就做好了，黃豆特別香，就是費(fèi)米飯

豬蹄非常軟爛，有嚼勁，口感咸香微甜，豬腳的油都燉出來(lái)了，一點(diǎn)都不油膩，口感Q彈，民間有“冬食豬蹄賽熊掌”之說(shuō)，故冬季吃豬蹄，既飽口福，又健身療疾，可謂一舉兩得！“冬食豬蹄賽熊掌”，黃豆?fàn)F豬蹄是一道美食，黃豆特別香，就是費(fèi)米飯。