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2017-6-13清乙真筆（午時(shí)大雨） 原來我也會(huì)制作好吃的咸鴨蛋。 將洗凈的鴨蛋（土鴨蛋）輕放于干凈的小壇，倒入調(diào)制好的飽和鹽水淹沒。之后，灑一把上好的花椒，擱極少的八角、山奈、香葉、桂皮和一小撮油菜籽，再倒入小半瓶高度白酒，蓋兩張雙層保鮮膜在壇口后加蓋個(gè)盤子。 沒過兩天，我就特想接蓋來瞧，但一回想，也就算了。因曾學(xué)著做醪糟，半夜醒來聞了襲鼻的酒香，就忍不住掀開捂的棉絮，看了看，嘗了嘗，蓋好。后來酒香一陣兒一陣兒地飄來，我就又掀蓋來看，來嘗。怕它老了，就提前出了窩，結(jié)果所釀的醪糟不是那么的醇和，香甜。 半個(gè)多月后，我從壇水里摸出一個(gè)鴨蛋來煮吃，有點(diǎn)咸味，好吃。再過些天，又煮吃，咸度剛好。不能讓鴨蛋再入鹽味，我把蛋全撈出，以優(yōu)質(zhì)大塑料袋裝好，再于袋外套一個(gè)袋，束好，置冰箱保鮮室。 |
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