雙菇鮮蔬培根卷 1、胡蘿卜切條；姜蒜切末；金針菇洗凈切去根部； 2、培根從中間切開，取金針菇、黃瓜條、胡蘿卜條卷住。接口處用牙簽固定； 3、入鍋煎至兩面金黃，金針菇變軟，盛出備用； 4、煎培根卷的油煸香姜蒜末； 5、入雙孢菇略翻炒，加入清水燜軟； 山藥木耳炒青筍  用料： 山藥 適量、干木耳 少許、萵筍 少許、紅椒 少許、蔥花 少許、鹽 適量、香油 少許、雞精 少許、米醋 少許、糖 少許； 做法 1.山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干； 2.木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下； 3.萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水； 4.放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火； 番茄金針菇 這道番茄金針菇酸甜開胃，不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。另外，制作簡單，10分鐘就可以上桌。最關(guān)鍵是營養(yǎng)足，富含維生素和人體必需氨基酸。平時(shí)工作忙或時(shí)間緊張的時(shí)候，炒上這樣一盤菜是最合適不過了。  番茄金針菇 具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。西紅柿3個(gè)、金針菇500克、蒜適量。 第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然后再切塊） 第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片煸炒出香味。 第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。 第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均后煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水） 第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻均。 第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調(diào)味，然后再煮30秒即可關(guān)火。 青椒青蒜炒豬肝  用料： 豬肝 一塊、青辣椒 兩個(gè)、蒜苗 兩根、大蔥 適量、生姜 適量、花椒、鹽 半勺、干淀粉 一勺、生抽 一勺、醋 半勺、料酒 兩勺、白胡椒粉 半勺、白糖 一點(diǎn)、味精 一點(diǎn)； 做法 1.豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分； 2.準(zhǔn)備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形； 3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片； 4.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出； 5.鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關(guān)火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點(diǎn)味精，裝盤； 巧克力薄脆時(shí)蔬卷  做法： 1、將黃瓜、大蔥、紅蘿卜和苦苣洗凈，均切成絲待用。 2、把苦苣絲、黃瓜絲、大蔥絲和紅蘿卜絲用春卷皮卷起來，切成段裝盤，上桌前裝入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。 油醋汁： 用洋蔥碎、荷蘭芹碎、蘋果醋、黑醋、鹽、橄欖油一起調(diào)制而成。 包菜炒臘腸  用料： 包菜、廣式臘腸、蠔油、生姜、大蒜、蔥花； 做法 1.臘腸洗凈斜切成薄片，包菜洗凈后瀝干也切成片；生姜切絲，大蒜去皮切片； 2.鍋內(nèi)放少許油，下入臘腸，炒至臘腸出油呈半透明狀； 3.下入蒜片與姜絲，炒勻； 4.下入包菜，翻炒約2分鐘； 5.下入適量的鹽與蠔油，炒勻，最后下入蔥花炒勻即可； 心里美海蜇絲  主料 心里美蘿卜1個(gè)、水發(fā)海蜇絲200克 輔料 米醋15ml、美極鮮少許 雞粉1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺 香油1勺、白糖1勺 白芝麻適量 做法步驟 1. 海蜇絲用清水泡1天后，洗凈，再用米醋泡1個(gè)小時(shí)，沖洗干凈至無異味。 心里美洗凈削皮 2. 擦成絲，用鹽殺出水后，擠干凈。 3. 海蜇絲和蘿卜絲放入容器里，加入米醋 15ml 美極鮮 幾滴 雞粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺 4. 撒上白芝麻，拌勻裝盤。 醬燜羊肉  用料：羊肉（帶骨）500克；胡蘿卜150克；香菜；八角2顆；桂皮一小塊；香葉2片；生姜4片；草果一個(gè)；干辣椒3個(gè)（如怕辣可不放，我最后放了2個(gè)青椒）；海天黃豆醬；醋；料酒； 做法：1.羊肉放入清水中清洗至無血水后撈出，鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開后用漏勺將其撈出，再用清水沖去血沫，瀝干待用； 2.八角、桂皮、香葉、草果、干辣椒洗凈，胡蘿卜洗凈后切成滾刀塊，待用； 3.起油鍋，先下入八角與桂皮，炸出香味后下入羊肉，（此時(shí)另燒一鍋熱水），將羊肉表面的水分炒干后下入兩小勺料酒，炒勻；再下入黃豆醬（我放了圖中的勺子三大勺），炒勻； 4.放入草果、姜片、干辣椒、香葉，倒入約1500毫升熱水，燒開后用湯勺將浮沫舀干凈；再將其倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約一個(gè)小時(shí)； 5.放入胡蘿卜，加入少許的鹽，再蓋上鍋蓋煮約40分鐘后放入香菜即可出鍋。 經(jīng)驗(yàn)分享：1.水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水；2.黃豆醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽； 水煮泥鰍  制法： 1.把泥鰍宰殺治凈后，斬去頭并從腹部剖開，納碗后加入鹽、料酒、濕淀粉和煳辣椒面抓勻。 2.鍋里放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、青紅椒圈和辣醬炒香，等摻入清水燒開后，加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)好味，隨后下芹菜節(jié)和腌好味的泥鰍煮至熟。 3.另鍋把青筍尖炒至剛熟時(shí)，盛入湯缽里墊底。 4.往燒泥鰍的鍋里淋入少許濕淀粉，見湯汁稍收濃時(shí)，出鍋倒入墊有青筍尖的湯缽，接著撒上煳辣椒面和花椒面。 5.最后把燒至六成熱的色拉油淋在煳辣椒面和花椒面上邊，激香即成。 豉香鳳爪  材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個(gè)、姜3片、蔥花適量、香葉1片 做法： 1、鳳爪洗凈后用開水焯一下； 2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點(diǎn)方便入味； 3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點(diǎn)清水，按煮飯鍵即可； 4、當(dāng)電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可！ |
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