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談到美食，就不得不提印度，印度的食物獨(dú)具特色，他們很喜歡用香料調(diào)味，同一種香料甚至可以制作出甜點(diǎn)和咸點(diǎn)。除了風(fēng)靡全世界的咖喱和飛餅外，還有你未必知道的最馳名的燉杜里雞和Masala Chai，但這一切都跟香料有關(guān)。 印度人的飲食里，最不能離開的就是調(diào)味香料。他們?cè)缫言谌諒?fù)一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調(diào)料，這也造就了印度菜神秘而豐富的味道。 咖喱是印度人最愛的調(diào)味料，然而在印度并沒有“咖喱”一詞，它其實(shí)是混合香料的意思。但這種用胡椒、姜黃和茴香等20多種香料調(diào)制而成的黃色粉末狀香辣調(diào)料，地位比米飯更重要。印度人對(duì)它情有獨(dú)鐘，幾乎每道菜都會(huì)放，咖喱雞肉飯、咖喱菜花、咖喱豆湯等。所以，要體驗(yàn)印度菜的精華，就先嘗嘗咖喱吧。 印度薄餅（也稱飛餅）十分出名，主要分為炸和烤兩種烹飪方法。它是印度人每餐必備的食物，外形簡(jiǎn)樸，味道溫和。 制作方法并不復(fù)雜，只要將芥麥粉加入沙拉、油、糖、鹽、牛奶，揉成球狀后鏟平即可。通常炸好的餅，會(huì)配上咖喱泥或者芒果醬入口，口感極佳。而印度當(dāng)?shù)剡€有一種由芒果、水蜜桃、姜絲、蘋果醋等材料混合煮成的配醬，搭配薄餅吃，給你帶來不一樣的味覺體驗(yàn)。 印度因?yàn)樽诮绦叛龅年P(guān)系，肉類主要吃雞肉、魚肉和羊肉。羊肉價(jià)格不菲，而印度人對(duì)魚也不太熱衷，所以雞肉理所當(dāng)然成為很重要的食材。 在印度最馳名的一道菜就是“燉杜里雞”，其名聲猶如北京烤鴨。做法是將香料腌過的雞，放在一種印度特質(zhì)的爐灶上用炭火燒烤而成。這種制作方法，保留了雞肉的原汁原味，味道十分鮮美。 印度人跟英國人很像，有喝下午茶的習(xí)慣。印度本身也是一個(gè)很知名的產(chǎn)茶國，舉世聞名的大吉嶺、阿薩姆、尼爾吉里等紅茶，都是印度出品。 將茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火細(xì)煮二分鐘。這里的香料很講究，包括豆蔻、桂皮、丁香、老姜等，所加的香料和數(shù)量，決定了奶茶的不同口感，給人無限驚喜。 |
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