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紅薯真的是抗癌第一菜嗎?紅薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?什么人千萬(wàn)不能吃紅薯?

 夏光* 2017-09-08
日本國(guó)家癌癥研究中心公布紅薯為抗癌第一菜,請(qǐng)問這是真的嗎?紅薯到底有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?紅薯這么甜誰(shuí)不能吃?

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10個(gè)回答

紅薯真的是抗癌第一菜嗎?紅薯有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?什么人千萬(wàn)不能吃紅薯?
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紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等,為旋花科一年生植物。紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì),含糖1.5%-5%。紅薯塊根具有活性成分,有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥、美容等功效,有“長(zhǎng)壽食品”美譽(yù)。另外,塊根常除供食用外,還可以制糖和釀酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果膠等,制取的淀粉可以制作粉條和粉皮,可以制作美味的菜肴。紅薯塊根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等,若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算,其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外,蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理,必需氨基酸含量高,特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、維生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人體吸收。對(duì)美容、減肥、抗癌、預(yù)防肺氣腫、通便,抗糖尿病作用、維持正常血壓和心臟功能等都有很大的幫助。

紅薯一般人群均可食用。孕婦、寶寶、產(chǎn)婦和哺乳期媽媽均可食用紅薯。但一次不宜食用過(guò)多,以免發(fā)生燒心、吐酸水、肚脹排氣等不適;胃潰瘍、胃酸過(guò)多、糖尿病人不宜食用。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

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  • 雙胞胎麻麻Wendy
    其實(shí)紅薯這東西真的挺好的~烹飪的方法也有很多~可以水煮,做糖水,做糕點(diǎn)的餡,煮火鍋,烤著吃,煎著吃都可以呢~我會(huì)好多種做法哦?? // @殷詩(shī)妍: 真不是紅薯,紅薯那么脆,折不成這樣的
    09-07 22:06
  • 吳定益1
    g // @月嫂趙桂蘭: 常吃是討身體是有好處的
    09-08 20:03
  • 噓樹開花了
    我也覺得是紅薯,紅薯是明朝的時(shí)候引進(jìn)的,
    09-07 18:22
  • 殷詩(shī)妍
    真不是紅薯,紅薯那么脆,折不成這樣的
    09-07 18:23
  • 月嫂趙桂蘭
    常吃是討身體是有好處的
    09-08 19:57

前些日子日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為:紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等,其中紅薯名列榜首。

這則報(bào)道一出,很多人就關(guān)注紅薯。那么紅薯真的抗癌嗎?紅薯都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?紅薯又適合那些人食用呢?接下來(lái)將就這三個(gè)問題開始一一給大家解答一下。

一、紅薯確實(shí)是抗癌第一菜

  癌細(xì)胞來(lái)自于人體上皮細(xì)胞,而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素,能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整,抑制病毒活性,阻斷胃 腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用,阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。

在我們平時(shí)的飲食中 最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

而且熟紅薯的抗癌效果要好于生紅薯的抗癌效果。

二、紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10余種微量元素。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

2.里面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」,前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」,法國(guó)人稱它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」

3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。

4.紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。

除上述營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外,紅薯還有以下功效

1.減肥,美容

吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。

2.有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。

3.預(yù)防肺氣腫

研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預(yù)防肺氣腫。

4.抗糖尿病作用

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn),二型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后,其胰島素敏感性得到改善,有助于控制血糖。

三、什么樣的人不能吃紅薯?

首先先介紹一下紅薯的危害

一、紅薯的糖分多,身體一時(shí)吸收不完,剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵,使腹部不適。

二、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪,但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。

三、 紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。

四、紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過(guò)多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。

所以綜上所述,不適宜吃紅薯的主要有以下幾類人群。

1.腸胃不好的人

紅薯不好消化,腸胃不好的人吃多了可能會(huì)難以消化產(chǎn)生積食,進(jìn)而對(duì)腸胃只會(huì)帶來(lái)更大的壓力,所以腸胃不太好的人一定要少食。

2.糖尿病患者

雖然上文也敘述了紅薯可以抗糖尿病,但不代表紅薯治療糖尿病,紅薯的糖分含量還是很高的,如果糖尿病患者要是吃紅薯一定要算好當(dāng)天的糖的攝入量。

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