糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。用番茄醬代替?zhèn)鹘y(tǒng)的糖醋汁其色澤更加紅亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里軟嫩的口感。第一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才發(fā)現(xiàn)嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齒之間，味道和口感貼合得天衣無(wú)縫，搭得瓷實(shí)。

這道菜貌似沒(méi)有人不喜歡！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起來(lái)外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的親睞！

食材：豬里脊 1條，番茄醬 2勺，淀粉 1勺，醋 1勺，糖 1勺，白芝麻 適量，食鹽 2克，胡椒粉 3克，姜 2片，雞蛋清 少許，花生油 適量，水淀粉 小半碗。

步驟：

1、里脊肉切絲

2、 放鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌15分鐘

3、夾去姜絲，放在大盤(pán)里，邊撒淀粉邊抓勻，直到所有的肉絲都沾上淀粉,相互不粘連

4、 抖去多余的淀粉，放油鍋炸至表面微黃

5、瀝出油

6、再?gòu)?fù)炸一遍

7、 鍋里留少量底油，倒入蕃茄醬，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至湯汁濃稠

8、 倒入炸好的里脊肉翻拌均勻

9、 撒上熟的白芝麻

10、裝盤(pán)，上桌