肉是高級野味，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、糖和一定量的維生素，且易于被人體消化吸收。但是人們在制作鹿肉相關(guān)佳肴美味的時候，往往不知該怎么去除鹿肉的腥味，下面就分享給大家一個如何快速去除鹿肉的腥味兒的好方法，絕對正宗真實有效！

把鹿肉切大塊，炒制，盡量干鍋炒制，就是不放油；如果做不到的話少放一點也可以：炒制緊縮，肉的邊緣略有焦黃色。

把鹿肉倒出鍋，處理干凈，放少許油，然后下肉料子、大料、花椒、蔥姜等，具體放多少，放些什么由自己的口味決定。

把鹿肉下鍋翻炒，邊炒邊繼續(xù)放油：

加入一些豆瓣醬：

等陸續(xù)倒入的油全部被肉吸收了，肉完全炒熟了，才能放入開水。

注意：

多放料酒，醋就能去腥，此法不可取。

爆炒的話，鹿肉也要用油沖炸一下再炒才行。