蒸煮炒炸燜煎煨燉，無論什么烹調(diào)方式，總能把土豆做得很美味。土豆本身可以做一道菜的主角，做配菜的時(shí)候，又完全不搶風(fēng)頭，還常能恰到好處地給菜肴增添豐富的口感個(gè)風(fēng)味。

便宜、易得、好做、好吃、有營(yíng)養(yǎng)，土豆可以說是非常棒的一種食材，難怪好多人喜歡它。

吃的人多，自然相關(guān)的問題也會(huì)多：

事實(shí)到底是怎樣？還是有不少人對(duì)這位熟悉的「朋友」不是那么了解。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品加工與安全專業(yè)的尹明楊，有心給健康頭條的讀者朋友們好好介紹一下它。

土豆不是「菜」，而是主食

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有句俗語(yǔ)「薯豆半年糧」，不少地區(qū)其實(shí)是把土豆當(dāng)做果腹的糧食來吃的。因?yàn)樗牡矸酆看_實(shí)很高。

看看這組數(shù)據(jù)：

土豆所含的碳水化合物（淀粉）都快趕上米飯了，而被我們認(rèn)為含淀粉很高的南瓜，其能量、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠(yuǎn)。

而作為主食，土豆很優(yōu)秀。

一方面，飽腹感強(qiáng)。

土豆的飽腹能力出眾，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽，吃土豆相比吃米飯，更不容易長(zhǎng)胖。

另一方面，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)。

土豆高鉀低鈉，還含有豐富的維生素 C。某些品種的土豆，還含有抗氧化能力較強(qiáng)的多酚類，比如紫土豆中的花青素。

土豆對(duì)三高有好處