【酸辣香羊血豆角】

用料:羊血400克,咸豆角一小把,青尖椒2個(再加2個小米辣椒或紅椒會更美觀些),泡椒3個,青蒜3棵,姜1塊,動物油、生抽、雞精、白胡椒粉、泡椒水各過多;

做法:1.把全數(shù)的質(zhì)料預(yù)備好,羊血切小塊,咸豆角用熱水清洗3遍去除多余的鹽分并切成2厘米左右長的小段,泡椒切段;

2.熱鍋入動物油,燒熱后放入姜片,放入青尖椒,爆香;

3.下入羊血,炒勻,下入泡椒段,蓋上鍋蓋燜1分鐘;

4.下入咸豆角,翻炒均勻,再蓋上鍋蓋燜1分鐘,調(diào)入生抽一勺、雞精1/5茶匙,白胡椒粉、泡椒水各過多,翻炒勻稱入味;

5.末了下入清蒜,炒勻即可;

小貼士:1.整個進(jìn)程中不消放鹽了,由于羊血自身就含有鹽分,咸豆角更不消說,泡椒也是酸辣咸的。2.青蒜不要炒到全熟,半生半熟才香。3.再加2個小米辣椒或紅椒會更悅目些。

【肉末豆腐】

用料:豆腐;肉;蔥花(或香菜);醬油;白糖;

做法:1.起油鍋,蔥花爆香。

2.翻炒肉丁兒,炒至肉丁兒變色,放入過多白糖、醬油翻炒。

3.放入豆腐塊兒翻炒,撒入大量鹽。

4.出鍋前水淀粉勾芡收汁,就可。

【包菜肉卷】

用料:肉末;蔥;雞蛋;包菜;蠔油;生抽;鹽;胡椒粉;白糖;醋;生粉;雞精;

做法:1.肉末放碗里,放蔥,鹽一小平勺,生抽,蠔油一勺,雞蛋一個,胡椒粉過多。攪拌均勻。

2.包菜一張張殘破撕下,去掉兩頭老的,放進(jìn)加了鹽與油的沸水中綽軟。

3.再把燙軟的葉子撈出放進(jìn)涼水里,瀝干水。

4.取直徑差未幾10CM的葉子,包進(jìn)肉末,卷起來。一共包了6個,再包好保鮮膜放進(jìn)冰箱,回家就直接籠統(tǒng)蒸了哦。

5.蒸的時刻,調(diào)一個汁:小碗里放進(jìn)白糖,生抽,蠔油各半勺,醋和生粉一勺,雞精適量。多量的水拌勻。

6.掏出蒸好的包菜卷,起油鍋,倒進(jìn)調(diào)味汁,滾了變濃綢了后直接淋在肉卷上就實(shí)現(xiàn)了!!

7.鍋里大火燒開水,放進(jìn)盤子隔水蒸6-7分鐘左右,詳細(xì)要看你包的肉的大小,我小小的6分鐘就夠了。

【家常燒黃魚】(煎魚完整不破皮)

主料:大黃花魚2條(八兩支配一條);

輔料:食鹽2小勺蒜瓣5瓣姜片5片蔥段5段食用油15克小米椒3個雞精0.5小勺老抽1大勺蠔油1大勺料酒1大勺香醋1大勺生抽2大勺白糖3大勺;

做法

1.將魚拾掇潔凈,洗凈,用紙巾吸干水分,如許煎魚才不容易粘鍋。

2.再將魚輪廓劃刀,爾后正后面涂上鹽,何等也會起到不粘鍋的成效。

3.魚皮相鋪上姜片,蔥段,靜置一會。

4.操辦蒜瓣,蔥花。

5.這時我們將鹽,雞精,生抽,老抽,料酒,白糖,醋,蠔油調(diào)成一碗汁,再染指三勺凈水,攪拌均勻。

6.燒干鍋后,用姜片將鍋底擦一遍,這也是防御魚粘鍋的門徑。

7.鍋中熱油,油量燒多些。

8.將魚暗暗放入鍋中,中小火煎。

9.待魚煎到概略輕易挪動時,翻面,再煎一會兒至兩面金黃。

10.這時咱們將剛才腌制魚的蔥姜,以及蒜瓣放入鍋中。

11.倒入調(diào)制好的醬汁,大火燒開。

12.蓋鍋蓋燜一會兒,直至湯汁減少,再開蓋大火收汁。

13.將魚盛出,撒上蔥花,辣椒碎,再澆上鍋中的湯汁便可。

【三蔬小炒肉丁】

主料:洋蔥1/2個豬肉(瘦)150克柿子椒1個紅椒1個;

輔料:白糖1茶匙大蔥1根淀粉20克醋1茶匙醬油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食鹽2克姜1塊郫縣豆瓣醬1湯勺花生油30克;

做法

1.豬瘦肉切成丁;

2.加入豌豆淀粉、料酒、鹽拌勻后腌制尤其鐘入味;

3.青紅辣椒切成丁,洋蔥也切成丁;

4.姜、蒜切成末,大蔥切成小段;

5.兌料汁:碗中參與鹽、白糖、醋、醬油、少許豌豆淀粉拌均;

6.鍋內(nèi)下少許油六成油溫加入郫縣豆瓣醬,姜蔥蒜熗出香味與紅油;

7.下腌制好的的肉丁炒開,若是欠佳炒用筷子劃撕開;

8.接著問鼎青紅辣椒,洋蔥丁大火疾速翻炒;

9.倒入調(diào)好的味汁;

10.再翻炒幾下,起鍋裝盤。