什么時(shí)候米飯最暢銷，當(dāng)然是有好吃的下飯菜的時(shí)候，還需要幾筷子下飯菜就能吃下一碗米飯。這幾道家常下飯菜能夠喚起你的食欲，讓你忍不住多吃幾碗米飯。

1、回鍋肉

食材：五花豬肉250克、青椒45克、青蒜30克、甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克

做法：

1.將豬肉刮洗干凈，整塊放入冷水中約煮20分鐘

2.用筷子試插，無(wú)血水滲出即已熟透，撈出放涼

3.煮好的五花肉切成薄片

4.青椒洗凈，去蒂去籽，切成小塊，青蒜切段

5.炒鍋放油，倒入肉片爆炒，肥肉部分收縮，放入青椒炒數(shù)下盛出

6.用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻

7.再倒回肉片、青椒一起翻炒片刻

8.起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用

2、酸辣魚(yú)條

食材：草魚(yú)一條、蔥一段、姜兩片、蒜3瓣、韓式辣醬2勺、料酒、鹽、糖、醋、香油

做法：

1.魚(yú)洗凈切條，將蔥姜蒜切末

2.魚(yú)條用料酒，鹽，蔥姜蒜末腌一會(huì)

3.炸鍋放油燒八成熱，放入腌好的魚(yú)條

4.炸成外皮金黃，撈出控油

5.炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖炒勻

6.倒入魚(yú)條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋即可

3、魚(yú)香肉絲

食材：豬肉200克、青椒30克、胡蘿卜15克、木耳10克、辣椒、姜、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、油、淀粉、鹽各

做法：

1.木耳用水泡發(fā)后切絲，胡蘿卜洗凈切絲，青椒洗凈切絲

2.姜、蔥、蒜切末，辣椒洗凈去籽，切成碎末，淀粉加水調(diào)成濕粉

3.瘦豬肉切成5厘米左右的細(xì)肉絲，加入鹽和調(diào)好的水淀粉抓勻

4.再以水淀粉和白糖、醬油、醋，調(diào)成調(diào)味汁

5.鍋中放油，開(kāi)大火燒熱，放入干辣椒爆香后，下入肉絲翻炒片刻

6.再加入青椒絲、胡蘿卜絲、木耳絲、姜、蔥、蒜等，以大火快炒

7.等肉絲炒熟后，兌入剛才調(diào)好的調(diào)味汁勾芡，炒勻后即可出鍋

4、麻婆豆腐

食材：豆腐500克、瘦豬肉200克、小蔥30克、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉各適量、花椒粉、味精、鹽、白糖各適量

做法：

1.豆腐洗凈切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花

2.豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁

3.鍋中放油，開(kāi)火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香

4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，再放入豆腐，輕輕翻炒片刻

5.大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘

6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋

5、紅油蒜泥白肉

食材：五花肉、黃瓜、紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖

做法：

1.鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開(kāi)后放入五花肉煮熟

2.煮好后取出泡在冰水里涼透

3.鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色

4.熬好后過(guò)濾出紅油備用

5.將煮好的五花肉切薄片，黃瓜也刨長(zhǎng)片，用肉片包著黃瓜片擺好盤

6.大蒜搗成泥和紅油、醬油、麻油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)成味汁，淋在肉片上即可

6、青椒炒雞蛋

食材：青椒300克、雞蛋3個(gè)、植物油適量、 蒜碎適量、鹽適量

做法：

1.將青椒洗凈，切絲；雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散

2.炒鍋加熱，倒入植物油燒熱，倒入蛋液攤開(kāi)

3.待雞蛋表面微焦，用鏟子弄碎，盛出備用

4.鍋中再倒入植物油，放入蒜碎爆香，再放入青椒，快速翻炒

5.待青椒絲斷生后，放入適量鹽，翻炒均勻

6.再倒入煎蛋，稍稍翻炒片刻即可出鍋裝盤

7、酸菜魚(yú)

食材：黑魚(yú)1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、干紅辣椒10個(gè)、花椒10克、青辣椒1個(gè)

、雞蛋清1個(gè)、鹽適量、白胡椒粉1茶匙、干淀粉3茶匙、食用油2湯匙

做法：

1.黑魚(yú)去頭，去掉黑膜和內(nèi)臟，去掉魚(yú)骨，剩下魚(yú)肉

2.將魚(yú)肉洗凈，用刀傾斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，將魚(yú)肉片成魚(yú)片

3.片好的魚(yú)片加入適量鹽搓洗，再用水沖洗干凈，撈出瀝干水分

4.魚(yú)片加入鹽、白胡椒粉、雞蛋清和干淀粉，抓拌均勻后腌制約20分鐘

5.酸菜切成細(xì)段，魚(yú)頭和魚(yú)骨洗凈，切成塊

6.蔥切大斷，姜切成片，蒜切片，干辣椒切成小段，青辣椒切小段

7.將酸菜焯水，撈出企鵝塊

8.鍋中放油，爆香蔥、姜和蒜，再放入魚(yú)骨和魚(yú)頭，翻炒至變色

9.放入酸菜，繼續(xù)翻炒約一兩分鐘，加入足量開(kāi)水，大火燒開(kāi)

10.轉(zhuǎn)成中火煮20分鐘，至魚(yú)湯變白色，加鹽調(diào)味

11.將魚(yú)骨、魚(yú)頭和酸菜撈出，鋪在盆子底部

12.大火煮開(kāi)魚(yú)湯，將魚(yú)片分開(kāi)放入，煮至魚(yú)片7、8成熟后，撈出放在酸菜上

13.將魚(yú)湯倒入魚(yú)片中，鍋中加入油，放入干辣椒和花椒，小火燒開(kāi)，至辣椒變干酥

14.將干辣椒和花椒撈出放到魚(yú)片上，撒上青辣椒，再淋上熱油即可上桌