作者：林海霞_8Gwl

用料

鮮蝦 200克

澄粉 150克

淀粉 50克

豬肉 100克

鹽 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

雞精 適量

沸水 適量

做法步驟

1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線(xiàn)，留些整只的。

2、剩于的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

3、豬肉剁成肉泥備用。

4、蔥姜洗凈切成末。

5、將蝦泥、豬肉末、蔥姜放入容器，加入少許糖、雞精、鹽順同一方向攪拌勻上勁，蝦仁放少許鹽腌制20分鐘

6、將150克澄粉、50克淀粉、鹽1克混和拌勻，用沸水邊加邊攪拌到?jīng)]有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘

7、取出搓勻透，再加豬油或橄欖油揉勻成團(tuán)，待用

8、取一小塊，搓成長(zhǎng)條，切小段搟成薄片

9、放入餡捏成餃子狀

10、將蝦餃碼入蒸鍋，旺火蒸8分鐘起鍋即可

11、晶瑩剔透，爽滑清香