蒸魚是一道以魚，花椒，蔥姜蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食?？谖铬r香。將蒸好的魚放一邊在下面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱以后把姜蒜辣椒末放出來炸加鹽（回多一些鹽，由于魚沒有加鹽腌），待變色以后，澆到魚身上就能夠了。

今日CoCo蒸的這道魚可不是普通的蒸魚，由于這道魚看上去像孔雀開屏，很多人會(huì)說蒸魚嘛，干嗎搞得那末龐大，是的，假如只要本人家里人用飯，隨意蒸一蒸是能夠的，假如來了尊貴的主人呢？假如是你的孩子不喜歡用飯呢，你會(huì)不會(huì)想辦法吸收他的留意力呢，以是這道孔雀開屏蒸魚只不過是在蒸魚的根底上加一個(gè)刀工罷了，如今CoCo就將做法分享給各人;

食材：武昌魚1條、食鹽、醬油、蔥、姜少量、料酒、香油、胡椒粉少量。

孔雀開屏蒸魚做法：

腌制：將斬殺好的武昌魚刷洗潔凈，特別是魚腹內(nèi)的黑膜，一定要刮潔凈，將少量精鹽倒入掌心，揉開，涂沫魚身表里、撒上少量胡椒粉，輕拍少量料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘；

魚肉腌制的時(shí)光能夠做以下任務(wù)：蒸鍋燒水;將姜及大蔥切絲浸涼白開備用;調(diào)制蒸魚汁： 蒸魚豉油2勺 便宜混淆豉汁料1勺 料酒少量 純香麻油少量 姜絲；

注：混淆豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少量，參加下面所列的調(diào)味料(鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油)，拌煮勻，盛出冷卻待用；

改刀：把魚頭和魚尾切上去放一邊，魚身從魚腹處朝魚背平均聯(lián)系成條塊，要留意魚腹處不要斷開，聯(lián)系好以后，魚身下墊姜片及蔥段，放入蒸盤內(nèi)備用；(這個(gè)改刀做法相似開屏魚做法，能夠不做此步，間接整魚蒸制。)

蒸制：蒸鍋內(nèi)水滾蛋后，將蒸魚盤放入，將蒸魚汁小碗艷服放入(不要澆到魚身上)，蓋嚴(yán)鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘附近(時(shí)光視魚巨細(xì)及能否改刀可調(diào)整)熄火，虛蒸1-2分鐘，立刻起鍋；(蒸魚的最高地步是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時(shí)口感最為鮮美。)

澆汁滾油：鍋內(nèi)加2勺油，燒得滾熱，將3中蒸好的魚掏出，倒掉蒸魚時(shí)排泄的汁水，鋪上2中的姜絲、蔥絲，澆上3中蒸好的蒸魚汁;將燒滾的油澆在姜絲、蔥絲上，上桌。