圖文：機器燒愛銅鑼喵

這款蛋糕卷的花紋，每一次都不一樣，也沒法做出完全一樣的花紋。每一次做，都會有獨一無二的花紋出現(xiàn)，很特別！奶油餡中的芒果可以換成自己喜歡的、應季的水果~

蛋黃80g / 蛋白160g / 細砂糖70g

玉米油60g / 牛奶80g / 低筋面粉85g

抹茶粉4g / 熱水20g / 檸檬汁5滴

芒果1個 / 淡奶油300g / 細砂糖15g

28*28cm烤盤

1.低筋面粉提前過篩一次，分離好蛋清和蛋黃，蛋清放冷藏室冷藏

2.抹茶粉和熱水混合均勻，備用

3.牛奶加20g細砂糖和玉米油，乳化混合均勻。攪拌3、4分鐘至較粘稠的狀態(tài)

4.篩入低筋面粉，畫一字攪拌均勻

5.倒入所有的蛋黃

6.畫一字攪拌均勻（如果有面粉疙瘩，可以用刮刀按壓幾次）蛋黃糊完成后，放一旁備用

7.此時預熱烤箱，上下管175攝氏度。從冰箱中取出蛋白，加5滴檸檬汁，高速攪拌至出現(xiàn)粗泡，加入三分之一的砂糖

8.打蛋器繼續(xù)打發(fā)，至顏色從透明變?yōu)榘咨珷睿偌尤种坏纳疤?/span>

9.繼續(xù)攪打至蛋白霜稍微成型后，加入剩余的砂糖，再繼續(xù)打發(fā)至濕性發(fā)泡，提起打蛋頭有彎勾即可

10.混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，翻拌均勻

11.蛋黃糊倒回蛋白霜中，攪拌均勻

12.取很少量的蛋糊倒入抹茶糊中，攪拌均勻。將抹茶糊再倒回蛋糊中，翻拌1-2次即可（不可攪拌次數(shù)過多，不然花紋不明顯）

13.將糊倒入方盤中，用刮刀抹平，再震幾下，震出氣泡即可

14.放入烤箱中，用170攝氏度，烤20-25分鐘?？竞弥蠓旁诹谰W(wǎng)上晾涼，約10分鐘，之后用脫模刀在四周刮一圈。倒扣在油紙上，輕拍方盤的四周，蛋糕卷胚子是可以直接脫模的

15.蓋上油紙，涼透后再繼續(xù)操作

16.準備餡料：奶油打發(fā)至9分發(fā)，芒果切塊

17.蛋糕卷翻面，撕掉烘焙紙

18.涂抹奶油，放上水果塊，從左至右卷起，再收緊收口即可

19.放入冰箱，冷藏3個小時后，切掉兩邊的邊角即可

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