平時我們做糖醋排骨幾乎都是要用到油，這樣的糖醋排骨夏天吃起來難免有些膩，那么今天小編教大家做一道特殊的糖醋排骨，全程沒有用到一滴油和水，不但口感好，做法還很簡單呢！先不急著做，咱們先來看看怎么挑選好的排骨。

一、挑選排骨 

1.看排骨的外觀：新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2.聞排骨味道：氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3.按壓排骨：拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。  

二、準(zhǔn)備的材料

排骨  蔥姜 料酒   生抽 老抽 糖 醋

三、步驟

1.把排骨洗凈后，放入無油無水的鍋中，再放入切好的蔥姜，用中小火燜一會兒。（因為排骨本身就有水分，不用怕它被燒焦哦）

聽到鍋中發(fā)出聲響后，把鍋蓋打開，放兩勺料酒去去腥味，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜半分鐘。

2.這個時候我們就來調(diào)醬汁了，我們需要把3勺生抽、1勺老抽、5勺糖、5勺醋（既然是糖醋排骨，糖和醋一定要足量哦?。┗旌显谝黄穑瑪嚢杈鶆?。

3.然后我們再把調(diào)好的醬汁澆在排骨上，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時。最后就可以起鍋了。這樣做出的糖醋排骨沒有放一滴油，不僅營養(yǎng)，口感還非常好呢！