九轉(zhuǎn)大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟(jì)南市傳統(tǒng)名菜。清朝光緒初年，由濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)。將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地軟嫩。

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國(guó)山東傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

鍋塌蒲菜是一道特色名菜，屬魯菜系。色澤金黃，香氣撲鼻，該菜由蒲菜、雞蛋黃、黃瓜、淀粉、火腿、小麥面粉等原料制成，營(yíng)養(yǎng)豐富。

糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

南腸，又稱順香齋香腸，山東省傳統(tǒng)名菜，產(chǎn)地在山東萊蕪口鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)厮a(chǎn)萊蕪黑豬腸、豬肉，經(jīng)刮腸、切肉、拌餡、灌腸、晾曬、蒸煮等工序制成，人稱“香不過的老南腸”。

原殼鮑魚是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，一道帶殼鮮鮑魚、偏口魚肉、火腿肉、冬筍、熟青豆為原料的海鮮料理。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，很有營(yíng)養(yǎng)。

濟(jì)南米粉是山東濟(jì)南傳統(tǒng)的特色風(fēng)味小吃。色澤淡黃，軟滑散松，有濃厚的小米香味。以小米粉燙面，放漏床壓為細(xì)絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風(fēng)味。

韭菜炒海腸是膠東海鮮名菜。

挎包火燒，山東省傳統(tǒng)名吃，以熟豬頭肉夾食，其肉香而不膩，吃時(shí)外酥內(nèi)韌，別有一番特色。

油爆海螺是在山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系，是油爆雙脆、油爆肚仁的基礎(chǔ)上沿續(xù)而來的。明清年間流行于登州、福山的傳流海味菜肴。山東沿海盛產(chǎn)海螺，以蓬菜沿海產(chǎn)的“香螺”為主。

魚鍋片片是山東省膠東地區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜。魚鍋似乎很好理解，魚在鍋里燉著便可稱魚鍋；片片乃膠東方言，即用玉米面為主加工而成的一種扁平狀主食，也有的地方叫作餅子。

煎餅（A pancake）是我國(guó)北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，相傳發(fā)源于今山東泰安， 現(xiàn)盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是山東內(nèi)陸地區(qū)及魯南沿海的日照地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的山東地方土特食品。

盤絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種精細(xì)面食品，是山東煙臺(tái)的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香。清末薛寶辰的《素食說略》中，對(duì)用福山拉面制作的盤絲餅有詳細(xì)說明。

孟家扒蹄是山東濟(jì)南市的當(dāng)?shù)孛?，歷史可以追溯到二十世前期。起源于濟(jì)南市五龍?zhí)豆珗@西南側(cè)的“文升園”，與匯泉樓齊名。

是一道山東省的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。

扒海參，制作原料有海參、豬肉等。

“炸鵪鶉”口感外脆里嫩、香酥可口，是廣受大眾喜愛的一道紅菜。

豆豉肉是山東地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以辣為主，是本地的一大特色之一。

筒子雞屬魯菜 中 膠東菜，以皮脆肉嫩出名，氣血雙補(bǔ)調(diào)理、月經(jīng)不調(diào)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。此菜雞肉肥美，五香味濃，是佐酒佳肴。

石家醬方是一道美食，特點(diǎn)咸香軟爛，入口即化。

軟燒豆腐，傳統(tǒng)特色菜肴，為山東省博山地區(qū)家常名菜，博山自古就以生產(chǎn)豆腐而聞名。