一直覺得會做面食的人是廚藝高超的人，做面食需要掌握的東西有很多，做不好味道就千差萬別。這幾種餡餅都非常的好吃，做起來也不難，多摸索幾次，就能做出非常美味的餡餅來。相信家人也會對你豎起大拇指。

1、豬肉白菜餡餅

食材：五花肉500克、姜適量、大白菜適量、面粉500克、生抽適量、糖適量

做法：

1.面粉倒入少量油，然后用溫水和面，一邊倒水一邊和，和好的面團用布蓋上，或者把面團放到面板上，面盆倒扣在面上，因為餳面（醒面）的過程中，面團表面接觸空氣，會結(jié)出硬皮的，所以要隔離開空氣。

2.把五花肉去皮切碎，大白菜也切碎丁

3.鍋燒熱，放少量油，然后倒入兩片姜煸炒，倒入肉餡炒到出油，加入少量生抽和白糖

4.關(guān)火后，把姜片取出去扔掉，等肉餡涼了，把切好的白菜倒入，拌勻，加入鹽碼味

5.把餳好（醒好）的面團，反復(fù)揉搓，然后分成大小相等的面劑，像搟餃子皮，邊緣薄，中間厚

6.把餡料包進去（像包包子一樣，最后擰到一起，把多余的面揪下來），然后放到平底鍋里，加入少許油，中小火，蓋上鍋蓋烙

7.一面有了硬皮，翻面繼續(xù)烙制，等兩面都有了硬皮就可以吃了

2、薺菜餡餅

食材：面粉、酵母、薺菜、鹽、白胡椒、溫開水、蔥、姜、豬肉、白糖、香油、食用油食量，生抽、蠔油、骨頭湯

做法：

1.面粉加鹽拌勻，再加入放入酵母溫開水?dāng)嚢?，將面粉揉成光滑面團，發(fā)面

2.薺菜洗凈抄熟，擠干水分，切細(xì)末，放入容器中

3.放入絞好的豬肉餡、蔥末、香油、白糖拌勻成餡

4.餡兒中放食用油，鹽，白胡椒，生抽，蠔油，分次加入骨頭湯，攪拌均備用

5.發(fā)好的面團再次揉光滑，揉成長條，切成小面劑

6.將面劑搟成中間厚四邊薄的面片，放入薺菜豬肉餡，像包子一樣收口成圓球狀

7.將面球稍微壓一下成厚圓餅狀，餅上邊刷點清水，貼上薺菜或香菜葉

8.放入溫度稍高的地方，2次發(fā)酵，用手掂量一下輕了．就可以煎了

,9.平底鍋中小火燒熱后，刷少許油，將餅坯放入，煎至兩面金黃餅、餡都熟了即可

3、韭菜雞蛋餡餅

餅皮：面粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克

內(nèi)餡：韭菜，雞蛋，干香菇

做法：

燙面面團：

1.鹽放入面粉中，將150ML開水倒入面粉中，用筷子攪拌

2.加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據(jù)面團的軟硬再增減

3.將面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團，放在容器內(nèi)蓋上蓋子餳一會

內(nèi)餡：

4.干香菇?jīng)_洗干凈，泡水，韭菜洗凈，充分晾干水分，切碎段

5.雞蛋打散，炒熟，炒好的雞蛋剁成細(xì)碎的小塊

6.泡好的香菇擠干水分，切碎

7.韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻

8.餳好的面團，分劑子，搟成面皮，包入餡料，包成包子形

9.把收口處的小面疙瘩揪下來，再輕輕壓扁

10.餅鐺內(nèi)倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟即可

4、洋蔥牛肉餡餅

餡：牛肉末、洋蔥切丁、青椒切丁、蔥花，加入鹽、胡椒粉、干辣椒粉、米酒、生粉、糖、生抽、香油拌勻

面：中筋面粉2杯半、鹽1小勺、熱水適量

做法：

1.面粉和鹽拌勻后，一點一點的倒入熱水，一邊倒一邊用筷子攪，把面都攪成圖中的絮狀。

2、將面團揉光滑，揉好的面用濕布蓋好，靜置半小時

3.洋蔥切丁，青椒切丁，蔥切碎

4.容器加入所有材料和調(diào)料后，用筷子朝同一個方向攪拌上勁，攪到菜、肉和湯汁充分融合在一起

5.把醒好的面均勻分成5等份，拿一份搟成面餅，淋一點植物油，用勺子抹均勻

6.橫向卷起后，再縱向卷一次，然后搟成圓形面餅

7.接著把陷加入面餅中，像包包子那樣包起來，收口

8.平底鍋里倒少許油，把餡餅收口朝下放入鍋中，中小火慢慢煎

9.煎至金黃后翻面，兩面都金黃色即可

5、酸菜餡餅

食材：豬肉餡150克、酸菜丁50克、蔥花60克、全燙面團240克、煎油2大匙

做法：

1.豬肉餡和酸菜丁一起混拌均勻后即為酸菜餡料，再將餡料放入冰箱中冷藏

2.取全燙面團平均分成小面團共4份，再用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀，醒置約5分鐘

3.小面團搟成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮

4.取一餡餅皮包入酸菜餡料和蔥花，包成小包子樣

5.再用手掌略施力氣向下壓扁成圓片狀，即為餡餅

6.取一煎鍋，放入餡餅以小火煎約8～10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟即可