鹵味，可以當(dāng)零食、當(dāng)下酒菜、當(dāng)主菜和配菜也是沒有問題滴，說著說著，口水就往下流了！正值盛夏啤酒季，怎么能少了一盤好鹵味相伴？雖然不見得能吃到幾兩肉，但就是喜歡嗦那個(gè)味兒！一鍋鹵味，好吃的秘訣就是調(diào)味料。要調(diào)配得咸淡適中，成品顏色誘人才算過關(guān)。這次，給大家搜羅了性價(jià)比最高的鹵味，沒有之一！簡單又美味，饞嘴們趕快試試看！

簡單版鹵雞翅根

簡單版鹵雞翅根的做法步驟

1雞翅根用淡鹽水泡洗干凈。

2準(zhǔn)備蔥姜，不必太多，幾片姜，兩段蔥就好了。

3鹽和十三香，大至上看一下量，這里沒有拍糖，糖大家酌量放，不能太多壓過咸味兒，我放了大約5克。

4生抽老抽，通常兩種醬油混合用，老抽的量保證上色就好了。

5準(zhǔn)備一個(gè)小煮鍋，放上雞翅，加上水和調(diào)料，水量根據(jù)鍋具的情況添加，有的鍋比較耗水，有的鍋不怎么耗水，水要一次添加足，避免中間加水。

6大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，開鍋即可。

小竅門

1、雞翅根本身是很好的食材，自身就很鮮美，不必添加油脂類材料，如果是煮其它食材，建議放一小塊五花肉，煮出來倒更好吃。

2、簡單方便就方便在用了十三香，不用自己一樣樣的添加香料了。

3、這樣的煮法，隨時(shí)吃隨時(shí)煮，湯水直接可以用來煮面或者燉菜，下次要吃再來配湯水就好了。

使用的廚具：煮鍋

五香鹵雞胗

五香鹵雞胗的做法步驟

1將雞胗泡水，清理雞胗上的粘液

2然后洗凈

3鍋?zhàn)鰺崴畬㈦u胗焯水

4焯好水后清洗干凈

5料盒內(nèi)放入香料：小茴香1小把、白芷1片、甘草2片、砂仁1個(gè)、草果1個(gè) 良姜1塊 花椒數(shù)粒 八角1個(gè) 陳皮1塊 香葉3片 ，紅曲米也放入料盒內(nèi)

6將雞胗放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，放入蔥姜蒜、香葉

7然后舀入3勺甜面醬

8倒入生抽20毫升左右，料酒20毫升左右，

9添加溫水與雞胗齊平，加適量鹽，然后蓋上鍋蓋，上汽后10分鐘關(guān)火，等到高壓鍋涼透就可以了

吮指鹵鴨翅

吮指鹵鴨翅的做法步驟

1準(zhǔn)備好材料，鴨翅膀，香葉，八角，姜蔥，鹵料包，生抽，料酒，老抽

2鍋里放水，放入鴨翅膀焯水

3炒鍋里放入適量油，燒熱后下姜片爆香

4加入食材

5放入料酒

6放入生抽

7放入老抽和適量鹽

8翻炒上色

9加水沒過食材

10放入鹵料包和蔥

11蓋上蓋子，中小火鹵煮約20分鐘

12出鍋前收汁

豆干雞蛋鹵鴨舌

豆干雞蛋鹵鴨舌的做法步驟

1備好所用食材。鴨舌，雞蛋，豆干，鹵料包，醬油，料酒，姜蒜，紅棗

2將鹵料包提前用清水泡制一下。

3在鍋里加入清水將泡洗好的鹵包下鍋。

4加入姜片蒜粒紅棗，再按個(gè)人口感添加醬油料酒。

5煮至湯底大開，鹵包出味。

6再將煮好并剝好殼的雞蛋下鍋。

7將豆干條下鍋。

8將焯洗并挑去雜質(zhì)的鴨舌下鍋。

9上蓋，鹵煮十五分鐘后并火入味一個(gè)晚上。

10再回?zé)岷笤俪鲥伔艣黾纯上碛谩?/p>

小竅門

鹵料的包就是市面上的潮汕鹵料包。

先將鹵料包煮出味，這個(gè)是很關(guān)鍵的一步。

鹵牛肉

鹵牛肉的做法步驟

1牛肉洗干凈，切成大塊

2將牛肉放入高壓鍋里，鹵汁到進(jìn)去

3加入適量水，煮開，撈出浮沫

4鵪鶉蛋和雞蛋洗干凈，煮熟

5將雞蛋和鵪鶉蛋用冷水浸泡片刻，去殼，和牛肉一起放入鹵水里，高壓鍋煮熟后泡一晚上

6第二天將肉和雞蛋、雞腿全部撈出來

7牛肉切片

8擺盤

9油鍋加入半碗水，加入辣椒粉和鹽，撒上蔥花，燒開后淋入切好的鹵牛肉上即可

小竅門

1、牛肉切大塊放高壓鍋鹵，才不會(huì)煮碎。

2、雞蛋一定要清洗干凈哦，也可以一起放入牛肉里煮熟后敲碎殼。

3、牛肉鹵熟后在鹵汁里泡一晚上更入味。

鹵豬頭肉

鹵豬頭肉的做法步驟

1豬頭洗凈收拾利落。

2準(zhǔn)備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）。

3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料。

4，加入鹽、料酒、老抽、味精后。

5，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)即可。