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提到豬蹄，有一半的人想到的是膠原蛋白，而另一半人會(huì)覺(jué)得油膩望而卻步。其實(shí)豬蹄的脂肪含量不高，膠原蛋白質(zhì)含量很高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能光滑肌膚，增強(qiáng)彈性，對(duì)女孩子們來(lái)說(shuō)，是非常好的美容食品。 我在街頭的小吃攤上經(jīng)?？吹接腥嗽谫u醬豬蹄、烤豬蹄，買的人可不少，排隊(duì)的大多數(shù)都是女孩子。在外面買不如在家自己做，今天教你的這道紅燒豬蹄，糖色鮮艷紅亮，口感軟糯味美，一定會(huì)把你挑剔的味蕾征服得妥妥的！ （糯糯的，好好吃~） 食材 【主材】 豬前蹄......500克 八角......1個(gè) 香葉......1片 蔥、姜......適量 【配料】 冰糖......20克 老抽......1勺 鹽......1勺 食用油......適量 步驟 1/ 豬蹄冷水入鍋焯水，大火煮至肉色變白、浮沫溢出即可撈出瀝水。 2/ 姜洗凈切片、蔥切段。 3/ 鍋中倒入少許油，倒入冰糖開(kāi)小火炒糖色，大約30秒，炒至冰糖融化、糖水變焦糖色即可。（切記炒糖色一定要開(kāi)小火，并不停翻炒，否則容易炒糊。如果糖色沒(méi)炒好，就得重做了哦。如果冰糖是一整塊的，可先用刀拍碎。） 4/ 倒入豬蹄，翻炒上色。 5/ 放入蔥、姜、八角、香葉，倒入沒(méi)過(guò)食材的清水。 6/ 調(diào)入老抽，大火燒開(kāi)。 7/ 轉(zhuǎn)小火，燉煮約1小時(shí)，煮至用筷子可輕易戳透即可。 8/ 調(diào)入鹽，翻炒均勻，大火收汁后即可出鍋。 9/ 出鍋啦！撒上蔥花，完美！
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來(lái)自： wxzzn > 《經(jīng)典人生》
