記得讀書的時(shí)候，中午的午飯吃的最多的就是炒面或炒米粉，那時(shí)父母親都是雙職工，平時(shí)上班無(wú)法照顧我們，所以中午的午飯經(jīng)常是母親一大早上起來(lái)給我們兄妹倆做的炒面條或米粉，而我和哥中午回家就可以自己打開(kāi)煤氣爐，熱一下就能吃了，這炒面或炒米粉伴隨著我們的初高中時(shí)代。炒面條時(shí)加入不同的配料，肉絲、雞蛋、蔬菜等，隨意搭配， 就可以演變出千變?nèi)f化的一餐，有肉有菜有主食，營(yíng)養(yǎng)全了，好吃又方便。

前兩天看到《深夜食堂》泡面故事這集，說(shuō)實(shí)話劇中廣告的硬植入更是讓人深感無(wú)力，強(qiáng)行刷臉的老壇酸菜泡面，對(duì)泡面更沒(méi)什么好感啦，倒是讓我回憶起中學(xué)吃炒面的日子。比起方便面，更愛(ài)炒面炒粉的有木有？這貨無(wú)論什么時(shí)候吃，都特香，特入味，特有食欲！只要手邊上有面條，撒點(diǎn)葉子菜，幾分鐘就可以出鍋，而且味道好到爆，炒面可以有很多不同的變化，每天換著吃不會(huì)膩。

今天就跟大家分享我家最愛(ài)吃的一種炒面--“四季豆肉絲炒面”，怎樣炒面不碎不粘鍋呢？那就是炒之前先使面條一一分開(kāi)。今天我選用武漢的熱干面，是熟的，這面條已經(jīng)分開(kāi)了；如果選用的新鮮面條，可先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動(dòng)漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開(kāi)，煮到六、七成熟時(shí)撈出后加入點(diǎn)油拌一下，這樣炒面條就不會(huì)粘在鍋上。如果想偷懶，又想吃頓營(yíng)養(yǎng)又好吃的簡(jiǎn)餐，這款炒面是個(gè)很不錯(cuò)的選擇哦。

 【四季豆肉絲炒面】

原料：里脊肉 1小塊   四季豆 1小把  面條  1盤  蒜 2瓣  紅椒 半個(gè)  生抽  2勺 料酒  1勺  淀粉 1小勺  油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 肉絲加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒，拌均勻腌制一下； 3. 四季豆放入鍋中焯煮，加入適量的鹽和幾滴油； 4. 焯煮到九分熟時(shí)撈出來(lái)切成絲備用； 5. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲滑炒； 6. 肉絲變色后加入蒜絲進(jìn)去煸炒；

7. 煸炒至肉絲變色后加入面條進(jìn)去翻炒； 8. 加入適量的蒸魚(yú)豉油進(jìn)去翻炒； 9. 再放入焯好的四季豆絲進(jìn)去翻炒； 10. 加入紅椒絲進(jìn)去翻炒； 11. 最后加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻即可； 12. 盛入盤中。

小貼士：1. 里脊肉絲要提前加入鹽等腌制一下； 2. 四季豆要提前焯煮到九成熟，為了避免營(yíng)養(yǎng)的流失，先焯煮后切絲； 3. 我用的面條是武漢的熱干面，已經(jīng)處理熟了；如果用普通的面條，先要煮到七成熟后撈出用油拌一下，再放入鍋中炒。