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如果說(shuō)，有一樣主食，跨越了中西文化差異，歷經(jīng)了數(shù)百年風(fēng)味變遷~能夠堅(jiān)定的成為全世界人民的最愛(ài)主食，那它不是別的，一定是面條！ 西方國(guó)家習(xí)慣吃意面。說(shuō)起意面，可不要以為它就是“歪果仁”的掛面，除了最常見(jiàn)的最符合我們認(rèn)為的“面條”屬性的細(xì)條形長(zhǎng)面，個(gè)性不羈的意面出場(chǎng)的樣式只有你想不到，各種形狀種類據(jù)說(shuō)有300多種呢！就算一天換著吃一種，也可以不重樣的吃上一年??！而且搭配上不同的醬汁和配菜，編編覺(jué)得，窮盡這一生也無(wú)法吃完全世界各種樣式的意面。
作為最符合中國(guó)人飲食習(xí)慣的西式面點(diǎn)，編編就好好說(shuō)道說(shuō)道，關(guān)于煮出一碗美味的意面，你到底懂得多少？ 怎樣煮才好吃？煮多久？
1. 煮面的水要夠多，必要時(shí)加鹽。 加鹽能讓寡淡的意面賦予底味，畢竟不是所有的醬汁都像“蘇格蘭情調(diào)”的“面鹵子”那么咸。通常鹽的濃度大概是水的1％，我一般一大鍋水（能煮兩人份意大利面的量）隨手加一把（約兩湯匙左右）的鹽。當(dāng)然這個(gè)比例是因人而已的，并沒(méi)有確定的歸納到底的配比。 2.煮面的時(shí)間依據(jù)包裝袋的指示，一般是8——10分鐘。當(dāng)然不排除4分鐘就熟成的細(xì)面和鋼筋鐵骨的異形面。 總結(jié)起來(lái)煮好意大利面的竅門(mén)： 1.鍋要夠大 2.水要多 3.鹽的份量是每個(gè)人的獨(dú)家秘訣 4.煮長(zhǎng)型的意大利面時(shí)要將面以放射形狀放入鍋中（就上面那個(gè)動(dòng)圖）以免粘連 5.千萬(wàn)不要蓋鍋蓋 6.煮的時(shí)間取決于之后烹煮的方法，直接吃就煮透一些，還需炒、焗等處理就保留一些 長(zhǎng)條面 長(zhǎng)條面是最常見(jiàn)也是最傳統(tǒng)的意面形狀，圓形橫截面，中等粗細(xì)，是意面基本款，通常是與番茄肉醬或奶酪、海鮮一起搭配。 這 樣 吃：蒜香意面
▲ 點(diǎn)擊圖片查看具體做法 螺旋粉 做成螺絲形狀的意面，有很多種大小和顏色，適合搭配紅醬或白醬，除了用于做意大利面之外，在制作沙拉時(shí)也經(jīng)常使用。螺絲形狀凹陷下去的地方，非常容易掛上醬汁。 這 樣 吃：蝦仁炒意面
▲ 點(diǎn)擊圖片查看具體做法 斜管面 斜管面是筒狀意面斜著切出來(lái)，兩頭尖尖表面的淺刻紋可最大限度地鎖住醬汁的美味?？梢源钆渲ナ俊⒎?、大蒜、食用油和紅辣椒都是非常美味的選擇！ 這 樣 吃：芝士焗意面
▲ 點(diǎn)擊圖片查看具體做法 寬面 寬面是片狀較寬的面條，看上去像中國(guó)的刀削面，但口感上更勁道，寬寬的表面很能掛得住醬汁的美味，搭配白醬或海鮮都是不錯(cuò)的選擇！ 這 樣 吃：鮮貝意面
▲ 點(diǎn)擊圖片查看具體做法 除了以上幾種最常見(jiàn)的意面，還有蝴蝶面、千層面、貓耳朵面、貝殼面、車輪面、字母面等等……對(duì)意面有興趣的你也可以多多嘗試哦！
▲ 點(diǎn)擊圖片查看具體做法 除了面條，意面還有一個(gè)重要的組成部分就是醬汁，畢竟無(wú)醬不成面嘛！常見(jiàn)的有紅醬、白醬、青醬等，對(duì)了！就像是意大利國(guó)旗的顏色~紅白綠~大家最熟悉的紅醬呢就是基礎(chǔ)番茄醬或者羅勒番茄醬，有些紅醬也會(huì)添加紅辣椒來(lái)提升風(fēng)味。白醬往往是由黃油、淡奶油或牛奶為基底制成的白色醬汁。青醬是由羅勒葉、蒜頭、配合奶酪研磨碎制成，口味清爽，也是很常見(jiàn)的意面醬料。 喜歡動(dòng)手的朋友可以在家中嘗試，也可以做出自己專屬的味道。手殘或者懶惰的朋友，超市意面貨架或者網(wǎng)購(gòu)頁(yè)面的隔壁就有成品意面醬，食用便捷風(fēng)味成熟，最好常備以應(yīng)不時(shí)之需！ 意面簡(jiǎn)單快手，口味多變。只要掌握了心兒告訴你的這些訣竅，一定可以做出征服全家人胃口的完美意面！來(lái)吧，評(píng)論里說(shuō)說(shuō)你是怎么做意面的，來(lái)和大家分享一下！ |
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來(lái)自： 平淡水的平凡 > 《精致面點(diǎn)》
