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某天晚上臨睡前詢問孩子爸第二天早餐想吃點啥，這兩年他經(jīng)常出差在外，能和我們一起在家吃早餐的時間越來越少。出差在外住酒店時還有早餐提供，如果住公司提供的宿舍早餐都是在外面湊合著吃，偶兒忙碌起來都顧不上吃早餐。所以他在家的時候就想盡量多做一些符合他口胃的東西，大部分時候都是直接按自己的想法做，這樣做的結(jié)果就是偶兒會碰到他們不喜歡吃的，還不如直接了解他們的需求后再做更省事。詢問過后告訴我，說好久沒吃炒面有點想吃炒面，說完要求就答應(yīng)第二天做。 第二天起床后進廚房準(zhǔn)備早餐發(fā)現(xiàn)揉面時間已經(jīng)來不及，那個時間點外面買新鮮面條都還沒開門，用掛面炒倒是可以但口感又不是特別好？思來想去發(fā)現(xiàn)家里還有點剩余的意大利面，干脆嘗試用意大利面來做一次。意大利面雖然不經(jīng)常吃，偶兒還是會吃一兩次，一般都是按西式的做法吃個拌面，在外面吃的意大利面也是這種做法，這次就換個吃法看看味道如何？試過之后發(fā)現(xiàn)炒出來的味道完全不遜于拌面，個人感覺更勝一籌。 準(zhǔn)備食材： 意大利面200g、蒜苔5根、五花肉80g左右、甜玉米粒適量、生姜1小塊、耗油1勺、生抽1勺、醋1勺、食用油適量、鹽少許、胡椒粉少許 制作方法： 1、鍋里燒水，等待水燒開鍋后放入意大利面中火慢慢煮12~15分鐘左右關(guān)火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右 2、鍋里煮面條的時候開始準(zhǔn)備配菜，蒜苔清洗干凈后切小丁
3、五花肉清洗干凈后切成小丁
4、煮好的意大利面撈出后用冷水沖洗1~2次，再瀝干水份（能有效防子面條粘在一起）
5、切好的五花肉，將肥瘦分開，瘦肉裝碗中加入耗油調(diào)味拌勻
6、鍋里倒入少許油，放入肥一些的五花肉和洗凈切碎的生姜一起小火慢慢煸炒
7、等待五花肉表面炒至微黃時加入拌好調(diào)味料的瘦肉一起快速翻炒
8、翻炒至瘦肉表面變色時加入洗凈的甜玉米粒一起翻炒30秒左右
9、加入意大利面用筷子翻炒
10、加入適量的鹽、生抽、醋一起翻炒至入味后關(guān)火，出鍋前撒上現(xiàn)磨胡椒粉翻炒均勻出鍋
小貼士： 1、做炒面的面條不宜煮太軟，建議煮至用手可以輕輕掐斷狀態(tài)時關(guān)火蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，這樣煮出來的面吃比直接一次性煮熟的面條吃起來口感有勁道一些 2、炒面條的配菜根據(jù)自己的口味隨意搭配，我做的當(dāng)天早上冰箱中只有蒜苔和玉米，直接用這兩種食材搭配起來炒，味道父子倆一致表示很好吃 3、很多朋友都說做不好炒面，面條容易變軟或者是炒爛，主要還是沒掌握好訣竅，第一，面條不煮太軟，第二，煮好的面條要立即過冷水后瀝干水份，第二，鍋條下鍋后，用筷子翻炒比鍋鏟翻炒好，鍋鏟炒的過程中容易將面炒翻爛，油給少了也容易粘鍋，為了家人的身體健康，平時都提倡健康飲食習(xí)慣，堅持少油和少鹽的飲食原則 |
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