馬上就要開啟假期模式啦，那出游的路上沒有可口的小零食怎么行？看咱今天做的小零食不僅好吃，而且還是用蔬菜做的呢。不愛吃蔬菜的寶寶，這樣的小蛋卷你應該會喜歡了吧。 但在家做的小蛋卷跟外邊賣的比起來還是有一點區(qū)別的，味道非常香，原料也十分健康，但比外面的成品要軟一些，不是嘎嘣脆的口感，相對更好嚼，正適合寶寶們。  菠菜薄蛋卷 食材：低筋面粉50g，黃油40g，菠菜30g，雞蛋2個，清水30ml 烹制方法：煎 是否搭配主食：可作為寶寶的零食 參考月齡：11個月以上 難易程度：無難度 提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。 ＊ 圖文菜譜 ＊  1. 準備食材：低筋面粉50g，黃油40g，菠菜30g，雞蛋2個，清水30ml。 PS：如果沒有菠菜也可以用其他青菜來代替哦！ 如果想吃原味蛋卷，也可以去掉青菜汁換成水即可，牛奶味的就把菜汁和清水都換成牛奶吧！ 這次做了全家人的分量，如果只給寶寶吃，每天最好只吃一個雞蛋，可以將食材都減半哈！ 一般做蛋卷都是需要用黃油的，這個最好就不要用其他的植物油來替代了。  2. 燒一鍋開水，將菠菜焯熟。 PS：菠菜先焯一下能夠去除菠菜的亞硝酸鹽和殘留農(nóng)藥，而且最好能先焯后切，這樣可以保護菠菜中的水溶性維生素不被流失！  3. 將菠菜切成小段。  4. 將菠菜段兒放進攪拌機中，加入20g左右清水。  5. 將菠菜用攪拌機攪打成菠菜汁。 PS：多攪拌一會兒，把菠菜攪得碎一些。  6. 取20g攪好的菠菜汁放到小碗中備用。（菠菜汁不要全用哦） PS：攪拌機好的菠菜汁最好再用篩網(wǎng)過濾一下，去掉沒有完全攪拌好的蔬菜葉，只取細膩的部分。  7. 把雞蛋打進大碗中。 PS：過了周歲的寶寶可以根據(jù)寶寶的口味，加一點點糖來調(diào)味。  8. 然后把菠菜汁倒入雞蛋液中，充分地攪拌均勻。  9. 這就是攪好的蛋液和菠菜汁了。 10. 把黃油隔水融化成液體。 PS：我直接在大碗中加了稍微熱一點的水，把黃油裝在小碗中，再放入大碗中融化。一定要注意不要把水浸進黃油里了哦！ 11. 把黃油液放進蛋液中混合均勻。 12. 再在碗中篩入低筋面粉。 PS：面粉過篩后加入，可以防止切出小面疙瘩，混合之后的面糊會更細膩！ 13. 用橫向攪拌的方法把面糊混合均勻。 PS：攪拌面糊的時候，要劃Z字型，千萬不要畫圈圈，否則面糊會起筋，口感不好。 14. 我為了蛋卷好看還加了3克左右的熟黑芝麻，如果沒有也可以不加。 15. 同時加入30g清水，快速將面糊攪拌均勻。 PS：注意面糊的稀稠度如圖，比較稀，是能夠自由流動的糊糊喲！ 16. 鍋底刷油，攤上薄薄的蛋餅，再開小火慢烘。 PS：重點來啦！因為沒有專門攤蛋卷的鍋，想讓蛋卷盡量酥脆，就必須手動把蛋卷盡量攤的薄一些。 因為面糊放到鍋中很快會凝固（如果忙不過來，可以先把火關(guān)掉），所以要先將流動的面糊攤薄，可以把鍋轉(zhuǎn)一圈，或者像煎餅果子那樣攤薄，但是注意不要把面餅攤的薄厚不均了！ 攤好面餅之后再開小火，慢慢的蛋餅開始凝固成型，之后翻個面。 一定要用平底的鍋，最好是不粘鍋來做，這樣薄薄的蛋餅不會破掉，或者粘住鍋底，受熱也能更均勻，成功率更高！ 17. 用一個扁平的鏟子，使勁壓一壓面餅。 PS：壓的時候能聽見滋滋的響聲，面餅有些向外擴張，這樣蛋餅會變得更薄，越薄越容易酥脆。 18. 兩面熟透，有點變色的時候，趕緊取出，趁熱卷起來。 PS：摸著可能比外面買回來的蛋卷厚一些，也軟一些，但是邊緣薄薄的地方已經(jīng)變得脆脆的了，一定要趁熱才能卷起來，否則涼了可就成型了，一卷就碎掉了哈！ 19. 卷好的蛋卷放到通風處晾涼就會成型，裝進寶寶的輔食盒里，帶著去郊游吧！ PS：總結(jié)一下成功，嗯，手動做的中間厚邊緣薄，薄的地方十分酥脆，厚的地方吃起來軟香有點嚼頭，除了雞蛋黃油的味道，還有黑芝麻的香氣，絕對是寶寶的最佳零食了！ |
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