作為一個(gè)面食愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，尋找全國(guó)最有名的“十碗面”，那簡(jiǎn)直是一件無(wú)比幸福的事情了。下面我來(lái)給大家依次介紹一下，這經(jīng)典的十碗面都有哪些，看看大家是否都吃過(guò)。

作為半個(gè)北京人，第一碗，我要介紹的，肯定是老北京炸醬面了?？汕f(wàn)別小瞧了那一小碗炸醬，那可是師傅經(jīng)過(guò)炒制，熬煮而成。吃的那都是手藝啊。濃郁的醬香，上面那一層清亮的油，還有融在醬中那肥瘦相間的肉丁，缺一不可。圓圓的勁道的面條，加入六七種菜碼，這才叫齊全。如果不介意再剝上一瓣蒜，地道美味吃出來(lái)啊。

第二碗，我要介紹山西刀削面，還記得自己第一次吃刀削面，看到削面的師傅肩扛面團(tuán)，刀在手中迅速的滑過(guò)面團(tuán)，一根根削面直接入鍋，那氣勢(shì)，著實(shí)令人佩服。還記得吃過(guò)一家的刀削面，師傅削面的手藝那叫一個(gè)精湛，面條薄厚均勻，長(zhǎng)短相同，吃起來(lái)不失勁道口感，還更能吸收鹵汁的味道。刀削面的鹵有很多種，一般都是豬肉面，牛肉面，又或者是西紅柿雞蛋面，切丁面，等等。根據(jù)個(gè)人口味不一樣，隨意搭配選擇。也可以把刀削面煮熟后再進(jìn)行炒制，昨天的晚飯就是雞蛋炒刀削，回味。

第三碗，我要介紹的是延吉冷面，蕎麥面伴著酸甜冰爽的湯汁，幾片牛肉，蘋(píng)果片，再加上一小撮泡菜，絕配。那天突然饞這口了，專(zhuān)門(mén)跑到西四去吃這一碗冷面，沒(méi)想到下午四點(diǎn)的光景，竟然滿座，轉(zhuǎn)了半天，才找到一個(gè)和別人拼桌的位置，一大碗冷面，又多點(diǎn)了一份泡菜?；液谏氖w麥面，在清爽酸甜湯水里，顯得更加勁道可口，一大碗下肚，簡(jiǎn)直超滿足，走的時(shí)候還不忘記再打包一碗回家。這樣熱的天，吃上一碗，涼爽無(wú)比，舒坦。

第四碗，我要介紹的是蘭州牛肉面，清爽而又不失濃郁的湯底，軟爛香嫩的牛肉，還有那勁道而又細(xì)軟的面條，都是這一碗面的精髓所在。蘭州牛肉面講究的就是，一清，即清亮的湯底；二白，即湯底種那燉制軟爛入味的白蘿卜；三紅，即那澆在湯頭的紅彤彤，香噴噴的辣椒油；四綠，即那一把香草，香蔥的綠；五黃，即拉面黃亮的色澤，這幾點(diǎn)都具備了，才是一碗真正的蘭州牛肉面。拉面師傅的手藝精湛，可拉毛細(xì)，也可以韭葉寬，只需告訴師傅你想要的面條的粗度，輕輕松一碗面入鍋，地道。

第五碗，我要介紹的是河南的燴面，這是河南的一道特色美食，去鄭州必須來(lái)一碗地道的燴面，熱乎乎，香噴噴，那叫一個(gè)舒坦。無(wú)論是羊肉燴面，牛肉燴面，還是三鮮燴面，都是用的羊肉湯作為湯底，燴面的面條較寬，吃起來(lái)勁道有嚼勁。這一碗面，有葷，有菜，有主食，有湯，全乎了。

第六碗，我要介紹的是擔(dān)擔(dān)面，是四川成都和自貢那邊著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，因?yàn)槭翘舴騻冊(cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣(mài)面，因?yàn)榉Q(chēng)之為擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面用的是普通的細(xì)面，紅油，肉末，拌勻，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面的精髓就在于調(diào)味，恰到好處的麻辣，恰到好處的鮮香，那才叫地道。

第七碗，我要介紹的是武漢的熱干面，熱干面吃的不僅是麻醬的香純，還有那辣蘿卜丁的脆爽。熱干面吃的就是那個(gè)熱乎勁，剛出鍋的面條，澆上調(diào)料，趁熱拌勻，隨著攪拌香氣撲鼻而來(lái)，著實(shí)饞人。熱干面只能現(xiàn)吃現(xiàn)做，去過(guò)武漢幾次，總覺(jué)得每次吃熱干面，吃的都是那一種情懷。

第八碗，我要介紹的是奧灶面，這是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面食小吃之一，奧灶面之所以深受大家喜愛(ài)，主要在于湯面有其獨(dú)有的特色，用傳統(tǒng)做法，使其味道鮮美異常，還有考究的澆頭，精細(xì)的面條，煮面的火候手法，都能體現(xiàn)這一碗面的精髓所在。奧灶面最注重“五熱一體，小料沖湯”，因此“奧灶面”即便是在數(shù)九寒天，食之也能冒汗。

第九碗，我要介紹的是鍋蓋面，第一次吃鍋蓋面，還有點(diǎn)奇怪，不禁對(duì)墻上鍋蓋面的來(lái)源感了興趣。鍋蓋面做法源于清朝。據(jù)傳，乾隆下江南時(shí)，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時(shí)，張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來(lái)的面條卻很可口，還被乾隆夸贊，故稱(chēng)之為鍋蓋面。鍋蓋面用的是跳面，即面條上有細(xì)微的小孔，好讓鹵汁入味。

第十碗，我要介紹杭州的片兒川面，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。

這十碗面介紹完了，你最?lèi)?ài)哪一碗？