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泥里一條龍，頭頂一個(gè)篷，渾身分幾節(jié)，滿肚小窟窿。你猜出這說(shuō)的是什么了嗎？沒(méi)錯(cuò)~就是白白胖胖的蓮藕！蓮藕除了用來(lái)煲湯和炒著吃，還能做出其他什么味道呢？今天盧大廚就教大家換著口味吃蓮藕，把秋季掛滿枝頭的桂花和蓮藕結(jié)合在一起，做成江南名小吃桂花糖藕，絕對(duì)讓你一吃就欲罷不能！ 市場(chǎng)上的蓮藕一般分為三種，白花藕、麻花藕、紅花藕。 白花藕又稱九孔藕，外表細(xì)嫩光滑，體形細(xì)而長(zhǎng)，呈銀白色，適合涼拌清炒； 麻花藕，外表粗糙帶有麻點(diǎn)，藕形短而肥大，外皮呈粉紅色，肉質(zhì)較為粗糙，適合用來(lái)燉湯； 紅花藕就是通常說(shuō)的七孔藕，身材呈長(zhǎng)條形，外皮褐黃色，淀粉含量高，口感粉糯，用七孔藕來(lái)做糯米糖藕最合適不過(guò)了！ 我們需要準(zhǔn)備2節(jié)紅花藕、200克糯米、50克紅糖和適量桂花醬。▽ 桂花醬由桂花和蜂蜜或者白糖放在一起加工發(fā)酵制成的，香醇味濃，和蓮藕搭配在一起非常香。▽ 糯米提前泡1小時(shí)，泡到用手指可以碾碎的程度即可。▽ 用刨刀給蓮藕去皮，在蓮藕的一端距離藕節(jié)的2到3厘米處切下。▽ 用勺子舀一勺糯米，放在蓮藕的頂上，然后用一根筷子順著蓮藕的空洞把糯米捅進(jìn)洞里。▽ 糯米不用灌太滿，在切口的地方留大概1厘米的空間。▽ 蓋上蓮藕蓋子，用幾根牙簽把它固定好在原來(lái)的位置上。這樣反過(guò)來(lái)也不會(huì)倒哦~▽ 做糯米糖藕，盧大廚要用到的神器就是——高壓鍋！這樣蓮藕可以快速變粉糯，口感更好。▽ 蓮藕放入鍋里，加紅糖和沒(méi)過(guò)蓮藕的水，蓋上蓋子，用煲湯檔壓40到45分鐘就好。▽
時(shí)間到！糯米糖藕做好啦~裹著紅糖的顏色，看著都讓人食欲大開(kāi)！▽
蓮藕晾涼后切成片，最后淋上一些桂花醬，這道秋季必吃的甜品就可以上桌了~還等什么？趕快做來(lái)和家人一起分享吧！
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