豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個(gè)頭過(guò)大，腳趾處分開(kāi)是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。

小編知道大家最愛(ài)吃肉了，特別是肉嫩質(zhì)滑，鮮嫩可口的肉，一口咬下去，感覺(jué)你的五臟六腑都酥了的那種感覺(jué)。紅燒豬蹄，滿滿的膠原蛋白！

用料：豬蹄500克，生姜1塊，大蒜8瓣，小辣椒5個(gè)，蔥花2根，八角3顆，桂皮3片，冰糖2小塊。

做法：

1.準(zhǔn)備好所有材料，豬腳先沸水焯一下，煮出浮沫血水，，撈出瀝干待用。

2.生姜切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個(gè)切小圈，其余三個(gè)小辣椒中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過(guò)程中放的，切碎的辣椒是為了最后出鍋前放的。

3.炒過(guò)熱油，下姜片、八角桂皮爆香一下，切記油溫不要太高不然燒糊了，迅速倒入豬腳。

4.快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻。

5.接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽，顏色很深的千萬(wàn)不要放太多了，以免影響成品顏色太黑就不好看了。

6.然后加入冰糖繼續(xù)翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過(guò)甜成品會(huì)很膩的，加糖是為了提鮮增加口感美味。

7.然后加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒加入辣椒大蒜。

8.此時(shí)的豬腳已經(jīng)明顯上色了，馬上加水一定要沒(méi)過(guò)豬腳為宜，大火燒開(kāi)。

9.燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30~40分鐘讓豬腳煮透。

10.最后大火收汁，加入小辣椒圈，根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。

11.出鍋前撒上蔥花即可出鍋。

簡(jiǎn)單易做的紅燒豬蹄，讓你愛(ài)不停。