茶與咖啡、可可并稱為世界三大飲料，但茶已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了自身固有的物質(zhì)屬性，不僅僅簡(jiǎn)單作為一種飲料而存在，茶與“琴、棋、書、畫”一樣成為人們的精神食糧，成為一種修養(yǎng)，一種人格力量，一種境界。 中國歷代文人墨客，吟詩作賦，為茶禮贊，留下了數(shù)目巨大、膾炙人口、琳瑯滿目、美不勝收的詩詞作品。

然而，飲茶雖然已經(jīng)是我們每天的生活習(xí)慣，但茶文化中的健康之道您卻未必知道。今天，小編就為您帶來最專業(yè)的飲茶指南。

“半壁山房待明月，一盞清茗酬知音”。沏上一壺清茶，聽小編娓娓道來——

對(duì)茶的論述歷有記載，各有見地，但以李時(shí)珍的認(rèn)識(shí)比較全面和客觀。他在《本草綱目》中辯證指出：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。”茶味苦性寒，有清熱降火之功，但要根據(jù)人體稟賦不同，合理飲茶，反之則生弊端。所以李時(shí)珍又指出：“然火有五、火有虛實(shí)。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”“若虛寒及血弱之人，飲之既久，則脾胃惡寒。元?dú)獍祿p，土不制水，精神潛虛，成痰飲，成痞脹，成痿痹，成黃瘦，成嘔逆，成洞瀉，成腹痛，成疝瘕，種種內(nèi)傷，此茶之害也?！辈⑶乙杂H自體驗(yàn)以告后人：“時(shí)珍早年氣盛，每飲新茗必至數(shù)碗，輕汗發(fā)而肌骨清，頗覺痛快。中年胃氣稍損，飲之即覺為害，不痞悶嘔惡，即腹冷洞泄。故備述諸說，以警同好焉?！笨梢娎顣r(shí)珍已“深得飲茶之妙”。

雖然飲茶甚妙，茶也可以說是一種大眾喜愛的飲料產(chǎn)品，亦可以當(dāng)作一種藥物，但是同樣有不適用人群。比如泌尿系結(jié)石患者，茶中的草酸會(huì)導(dǎo)致結(jié)石增多。便秘者，茶葉中的鞣質(zhì)刺激胃腸黏膜，影響胃腸道的分泌功能，可加重便秘。孕婦飲茶過多會(huì)導(dǎo)致嬰兒瘦小體弱。神經(jīng)衰弱者，茶中的咖啡因使人興奮，引起基礎(chǔ)代謝增高，加重失眠。醉酒者，更是需要禁止飲茶的危險(xiǎn)群體，酒精本來就刺激血管，對(duì)血管影響很大，咖啡因又使心跳加快，兩者的作用相加，無非是加重心臟的負(fù)擔(dān)，若為心功能不全的患者，危險(xiǎn)指數(shù)飆升。

李時(shí)珍說：“熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，使人神思闖爽，不昏不睡，此茶之功也?！睘榱酥?，減輕食后不適，解除精神疲乏，保持頭腦清醒，提高工作效率，一般飲茶以飯后為宜。飲茶可以驅(qū)除睡意，是自古以來的經(jīng)驗(yàn)沿襲，如寺廟栽茶，僧人飲茶用以坐禪祛睡，因此有“茶佛一味”的說法。這一點(diǎn)對(duì)于初飲茶者來說更為重要。很多人睡前飲茶后入睡相當(dāng)困難，更嚴(yán)重情形是影響到次日的精神狀態(tài)。

飯前不宜大量飲茶，因茶水會(huì)沖淡胃液。進(jìn)餐時(shí)亦不宜大量飲茶，如果大量飲用或者飲用濃度過高的茶水，會(huì)影響各種常量元素和微量元素的吸收。最值得注意的是，茶與牛奶或奶制品不宜同時(shí)食用。由于牛奶或者各種奶制品中所富含的鈣元素會(huì)和茶葉中的茶堿和單寧酸結(jié)合，形成不溶解于水的鈣鹽并排出體外，使得食用牛奶及各種奶制品的目的大打折扣，而且茶葉應(yīng)有的保健效果也大為降低。飲茶不宜空腹。李時(shí)珍說：“空心飲茶……且冷脾胃，乃引賊入室也?！笨崭癸嫴鑿默F(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，不僅會(huì)引起胃腸不適，食欲減退，即沖淡胃液、減少胃液分泌而導(dǎo)致的，而且茶飲中的堿性成分可中和胃酸，降低胃酸的消化功能，甚至還可能損害神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。有時(shí)空腹飲茶會(huì)引起“茶醉”現(xiàn)象，表現(xiàn)為心慌、頭暈、乏力、饑餓感，甚至站立不穩(wěn)，走路蹣跚，故飲茶以飯后為宜。飲茶對(duì)人體的生理影響，一般淡茶維持二三小時(shí)，濃茶維持四五小時(shí)。經(jīng)常飲濃茶者，四五周后影響會(huì)逐漸降低。

如果對(duì)喝茶特別有講究，考慮到養(yǎng)生層面，則不同的季節(jié)可以喝不同的茶。一般來說：“春飲花茶、夏飲綠茶、秋飲青茶、冬飲紅茶。”其道理在于：春季，升發(fā)的季節(jié)，人飲花茶，可以散發(fā)一冬積存在人體內(nèi)的寒邪，濃郁的香氣，能促進(jìn)人體陽氣發(fā)生。夏季，以飲綠茶為佳，綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋季，以青茶為好，此茶不寒不熱，能消除體內(nèi)的余熱，恢復(fù)津液。冬季，則飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化、補(bǔ)身體，使人體強(qiáng)壯。

泡茶是現(xiàn)代人飲茶的主要方法。和古人一樣，現(xiàn)代泡茶也追求茶的鮮香甘醇，要體現(xiàn)茶的大自然美。古人煎茶苛求水的輕清，多選用泉水、江水、松上雪等，今人則多用自來水。泡茶的茶具必須潔凈，而且先要將茶碗燙熱，以利茶湯香氣升揚(yáng)。另外要注意水的溫度。古代沒有溫度計(jì)，以煮水時(shí)發(fā)出的風(fēng)吹松樹樣的聲音和水泡形態(tài)來確定水溫是否適度。如唐，劉禹錫形容為：“驟雨松風(fēng)入鼎來，白云滿盞花徘徊。”既美且雅。宋文學(xué)家蘇東坡則形象地寫道：“蟹躓已過魚眼生，嗖嗖欲作松風(fēng)鳴。”現(xiàn)在認(rèn)為，不宜用滾沸水或保溫杯沏茶。茶葉宜用95℃左右開水沖泡，因?yàn)椴枞~含有大量鞣酸、茶堿、芳香油及多種維生素，若沖入滾沸水并用保溫杯保溫，則茶葉處于高溫、恒溫環(huán)境，維生素等有效成分易被大量破壞。若長期習(xí)用此法泡茶，不利于身體健康。

另外，不宜飲頭遍茶。因?yàn)樵诓枞~的生長和加工過程中，茶葉表面或多或少地會(huì)殘留一些微生物、雜物、農(nóng)藥等，頭遍開水沖泡，傾去，可以起到“洗茶”作用。茶葉不宜多次沖泡，最好是現(xiàn)泡現(xiàn)飲，這樣能保持茶優(yōu)美的色香味。一般而言，洗茶后第一泡隨泡隨飲；第二泡時(shí)間稍長，幾分鐘左右；以后隨沖泡次數(shù)逐漸延長些，沖泡時(shí)間過久，不僅香味逸散，而且湯色變老，不僅破壞有效成分，而且浸出無用成分。據(jù)研究，飲茶以3～4次沖泡為宜，不宜再多。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸。已上，水老，不可食也?！本褪谴艘?。

飲茶還要注意適量，更不可久飲濃茶。茶葉沖泡過久，茶湯不倒出來，茶葉經(jīng)長時(shí)間浸漬，引起茶的色香味變化，不僅茶湯品質(zhì)劣變，而且經(jīng)久浸漬，有害物質(zhì)容易析出，對(duì)人體有一定的危害。對(duì)于脾胃虛寒、年老氣弱者，每日更不宜飲茶過多，且以飲偏溫的紅茶為宜，清茶一杯足矣。

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