什么是冷泡茶？

冷泡茶，最早流行于臺(tái)灣日本，就是用冷水（燒開后冷卻的水或瓶裝、桶裝水）來沖泡茶。與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比，冷水泡茶，茶葉更難泡開，滋味較難滲出，因此浸泡上幾個(gè)小時(shí)才可飲用。

冷水泡茶的原理是利用低溫長(zhǎng)時(shí)間浸泡的方式來萃取茶內(nèi)有益物質(zhì)。相比熱泡茶，冷泡茶可以減緩茶葉中單寧質(zhì)和鞣酸和咖啡堿的釋出速度和分量，不易苦澀，口感甘甜，對(duì)于晚上喝茶怕失眠的人，冷泡茶也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。這里就不過多的搬運(yùn)這些化學(xué)方程了，只關(guān)心一個(gè)問題，好不好喝,怎么泡才好喝。

冷泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)

冷泡茶不容易泡壞，操作簡(jiǎn)單便捷，泡好后可以帶出門，相比熱水泡茶口感會(huì)比較清涼甘甜，也不會(huì)像礦泉水那樣寡淡?？梢宰杂纱钆湟恍┓涿刍蛘邫幟实韧娉龆喾N花樣，加上冰箱的冷藏效果，是非常不錯(cuò)的夏日清涼飲品。

但是冷泡茶茶香味相比熱水泡茶會(huì)大打折扣，茶味較淡，香氣也只有湯中的清冷香，沒有蓋香。沖泡水沒有加熱，水中的異味也會(huì)對(duì)茶湯造成更大的破壞，所以對(duì)水質(zhì)的要求還是比較高的。另外冷對(duì)腸胃不好的人刺激也比較大，腸胃不好的朋友建議還是飲熱茶，或者常溫不冷藏。

自制冷泡茶

茶葉：基本上什么茶葉都可以拿來冷泡。白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶都可以。（為了方便攜帶和清理，也可以買茶包自己制作袋泡茶）我既然是做鐵觀音行業(yè)的，就以鐵觀音為例。純冷泡，不添加其他的花樣。

茶水比例：采用1g茶=100ml水，可以根據(jù)口味靈活調(diào)整。

水：燒開用自然冷卻的自來水，如果比較急還是購(gòu)買瓶裝水，因?yàn)橄奶鞂?shí)在是太熱了，我大概足足等了2個(gè)多小時(shí)水才冷卻下來。

器具：樓主用的冷泡玻璃瓶，礦泉水瓶等密封的容器都可以。

浸泡時(shí)間：在浸泡的開始，還是建議用熱水潤(rùn)下茶。樓主分別比較了室溫和冰箱的4小時(shí)/8小時(shí)/12小時(shí)/24小時(shí)。

1、冰箱4小時(shí)和室溫4小時(shí)

4小時(shí)冷泡鐵觀音不管是在室溫還是常溫下，都無法完全泡開，香不顯，滋味還是以水味為主。

2、冰箱8小時(shí)和室溫8小時(shí)和室溫冰箱各半小時(shí)

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可以明顯的看出，室溫浸泡8小時(shí)下鐵觀音葉片的張度是更大的，滋味鮮，有明顯的湯香，但會(huì)有澀感。在冰箱中浸泡的還是處于沒有完全泡開的狀態(tài)，冰箱和室內(nèi)各4小時(shí)的，滋味雖沒有室溫下的濃，但由于低溫的原因，茶湯多了絲清涼，但同樣入口后有輕微澀口之感。

3、冰箱12小時(shí)和室溫12小時(shí)

常溫下12小時(shí)，即便是冷泡茶湯也會(huì)過于苦，冰箱12小時(shí)，雖然湯香沒有室溫下的明顯，但喝起來口感甜涼甜涼的，也有了一份鮮爽，茶湯也沒有明顯的苦澀感。

4、冰箱24小時(shí)，和室溫12小時(shí)冰箱12小時(shí)

兩種方案都實(shí)在是太苦了！！除了難喝，基于衛(wèi)生的考量，超過24小時(shí)浸泡的茶建議不要喝

雖然冷泡茶雖然的浸泡時(shí)間長(zhǎng)，但隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)，茶味也會(huì)有過濃、苦澀增加等狀況出現(xiàn)，對(duì)于冷泡鐵觀音我自己的感受是常溫下冷泡6個(gè)小時(shí)即可，冰箱至少需要12小時(shí)左右。但炎炎夏日，制作冷泡茶不就是為了體驗(yàn)下那一刻的清涼甘美嗎，所以還是更推薦用冷藏的方法，或者在室溫泡開后再置入冰箱冷藏。