為什么如今的農(nóng)作物讓人”食之無(wú)味”？在過(guò)去很長(zhǎng)一段時(shí)間里，追求數(shù)量是我國(guó)農(nóng)業(yè)的一大目標(biāo)，為了完成數(shù)量上的遞增，化肥一度被過(guò)度使用，從而導(dǎo)致土壤中的有機(jī)質(zhì)減少，沒(méi)有有機(jī)質(zhì)支持的土壤失去了為農(nóng)作物提供原本的味道的能力。如今，隨著消費(fèi)升級(jí)的大邁步，人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的追求從數(shù)量回歸品質(zhì)，有機(jī)肥又將成為喚起土地活力的重要法寶。特別值得注意是中國(guó)的堆肥有四千年的歷史，以施用堆肥為主的有機(jī)農(nóng)業(yè)使得健康而富有地力的土地一直延續(xù)至近代。今天我就給大家介紹一下堆肥的相關(guān)知識(shí)。

堆肥是一種有機(jī)肥料，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，且肥效長(zhǎng)而穩(wěn)定，同時(shí)有利于促進(jìn)土壤固粒結(jié)構(gòu)的形成，能增加土壤保水、保溫、透氣、保肥的能力，而且與化肥混合使用又可彌補(bǔ)化肥所含養(yǎng)分單一，長(zhǎng)期單一使用化肥使土壤板結(jié)，保水、保肥性能減退的缺陷。堆肥是利用各種植物殘?bào)w（作物秸桿、雜草、樹(shù)葉、泥炭、垃圾以及其它廢棄物等）為主要原料，混合人畜糞尿經(jīng)堆制腐解而成的有機(jī)肥料。由于它的堆制材料、堆制原理，和其肥分的組成及性質(zhì)和廄肥相類似，所以又稱人工廄肥。

(1) 減少農(nóng)村環(huán)境污染

堆肥用的都是利用各種植物殘?bào)w（作物秸桿、雜草、樹(shù)葉、泥炭、垃圾以及其它廢棄物等）為主要原料，可以讓我們生活更環(huán)保，減少垃圾的排放，不但可以保護(hù)環(huán)境，當(dāng)然也保護(hù)了我們的錢包。

(2) 增加土壤有機(jī)質(zhì)

通常的土壤由于微生物的不斷作用，有機(jī)物質(zhì)不斷分解消耗，施入優(yōu)質(zhì)堆肥可使有機(jī)物和養(yǎng)分大幅度增加。

(3) 改善土壤結(jié)構(gòu)

堆肥中的有機(jī)物能與土壤結(jié)合，使粘質(zhì)土壤松散，沙質(zhì)土壤結(jié)成團(tuán)粒。有關(guān)研究指出，堆肥施入土壤，能明顯降低土壤容重，增加孔隙率，使土壤固相下降、液相和氣相增加。

(4) 提高土壤功能

土壤中加入堆肥，由于其結(jié)構(gòu)改善，可以促進(jìn)通風(fēng)，提高保水能力。

質(zhì)量好的堆肥，腐殖質(zhì)含量高，肥分不致流失。

(5) 促進(jìn)植物根系增長(zhǎng)

堆肥本身是腐殖質(zhì)，能促進(jìn)植物根系的生長(zhǎng)和增長(zhǎng)。

堆肥可以分為一般堆肥和高溫堆肥兩種，前一種的發(fā)酵溫度較低，后一種的前期發(fā)酵溫度較高，后期一般采用壓緊的措施。高溫堆肥對(duì)于促進(jìn)農(nóng)作物莖稈、人畜糞尿、雜草、垃圾污泥等堆積物的腐熟，以及殺滅其中的病菌、蟲卵和雜草種子等，具有一定的作用。高溫堆肥可以采用半坑式堆積法和地面堆積法堆制。前者的坑深約1 m，后者則不用設(shè)坑。兩者都是需要通氣溝，以利于好氧微生物的生活。兩者都需要鋪一層農(nóng)作物秸稈等，再鋪一層人畜的糞尿，并潑一些石灰水(堿性土壤地區(qū)則不用潑石灰水)，然后蓋一層土。一般發(fā)酵56 ℃以上5~6 d，高溫50~60 ℃持續(xù)10 d即可。如果堆肥的溫度驟然下降，則應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分。待堆肥的溫度降低到40 ℃以下時(shí)，高溫堆肥中的有機(jī)物就大部分形成腐殖質(zhì)了。

(1) 有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)變

高溫堆肥過(guò)程中有機(jī)質(zhì)的轉(zhuǎn)化。堆肥中的有機(jī)質(zhì)在微生物作用下進(jìn)行復(fù)雜的轉(zhuǎn)化，這種轉(zhuǎn)化可歸納為兩個(gè)過(guò)程：一個(gè)是有機(jī)質(zhì)的礦質(zhì)化過(guò)程，即把復(fù)雜的有機(jī)質(zhì)分解成為簡(jiǎn)單的物質(zhì)，最后生成二氧化碳、水和礦質(zhì)養(yǎng)分等；另一個(gè)是有機(jī)質(zhì)的腐殖化過(guò)程，即有機(jī)質(zhì)經(jīng)分解再合成，生成更復(fù)雜的特殊有機(jī)質(zhì)-腐殖質(zhì)。

(2) 重金屬的的轉(zhuǎn)化

城市污泥中含有豐富的作物生長(zhǎng)所需的各種養(yǎng)分及有機(jī)質(zhì)，是堆肥發(fā)酵最佳原材料之一。但城市污泥中往往含有重金屬，這些重金屬一般指汞、鉻、鎘、鉛、砷等。微生物特別是細(xì)菌、真菌在重金屬的生物轉(zhuǎn)化中起重要作用。有些微生物可以通過(guò)直接和間接的作用去除環(huán)境中重金屬，有助于改善環(huán)境。這些能將無(wú)機(jī)汞和有機(jī)汞轉(zhuǎn)化為單質(zhì)汞的微生物稱為抗汞微生物。微生物雖然不能降解重金屬，但通過(guò)對(duì)重金屬的轉(zhuǎn)化作用，控制其轉(zhuǎn)化途徑，可以達(dá)到減輕毒性的作用。

(3) 高溫堆肥發(fā)酵工藝

堆肥實(shí)際就是廢棄物穩(wěn)定化的一種形式，但它需要特殊的濕度、通氣條件和微生物以產(chǎn)生適宜的溫度。一般認(rèn)為這個(gè)溫度要高于45℃，保持這種高溫可以使病原菌失活，并殺死雜草種子。高溫堆肥正是因?yàn)榭梢赞D(zhuǎn)化重金屬，減輕毒性。可以分解有機(jī)質(zhì)，加快植物吸收等優(yōu)點(diǎn)深受種植戶的愛(ài)戴。

我國(guó)國(guó)內(nèi)大多數(shù)有機(jī)肥料產(chǎn)品只堆肥發(fā)酵15-20天，這樣的產(chǎn)品只能達(dá)到無(wú)害化標(biāo)準(zhǔn)。而優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料堆肥發(fā)酵過(guò)程一般需要45-60天的時(shí)間。這是因?yàn)樵诙逊是捌诘纳郎仉A段以及高溫階段會(huì)殺死植物致病病原菌、蟲卵、雜草籽等有害微生物，但此過(guò)程中微生物的主要作用是新陳代謝、繁殖，而只產(chǎn)生很少量的代謝產(chǎn)物，并且這些代謝產(chǎn)物不穩(wěn)定也不易被植物吸收。到后期的降溫期，微生物才會(huì)進(jìn)行有機(jī)物的腐殖質(zhì)化，并在此過(guò)程中產(chǎn)生大量有益于植物生長(zhǎng)吸收的代謝產(chǎn)物，這個(gè)過(guò)程需要45-60天。經(jīng)此過(guò)程的堆肥可以達(dá)到三個(gè)目的：一是無(wú)害化；二是腐殖質(zhì)化；三是大量微生物代謝產(chǎn)物如各種抗生素、蛋白類物質(zhì)等。