主料：新鮮米飯，辣椒粉，胡椒粉，鹽，豬油，食用油，五香粉，孜然粉，

香辣鍋巴的做法步驟

1.燜米飯，比平時(shí)水量多一點(diǎn)，加入鹽適量，這樣入味更均勻。電飯煲煮好好，保溫幾分鐘后趁熱先放入豬油，攪拌均勻，再放入五香粉，孜然粉，五香粉，少量食用油，攪拌均勻

2.將米飯倒入大的容器，用搟面杖一頭使勁碾壓米飯，直至非常有粘合度，手捏能完全成團(tuán)

3.案板上先鋪一層保鮮膜，將米飯倒在保鮮膜上，再鋪一層保鮮膜，用手先按壓平，再用搟面杖搟平，盡量薄一點(diǎn)。入冰箱冷凍40分鐘定型

4.定型好的米飯片從冰箱拿出切塊，放在鋪錫紙的烤盤上，表面刷一點(diǎn)食用油，進(jìn)預(yù)熱好的烤箱

5.上下火 160℃熱風(fēng)循環(huán)先烤30分鐘，然后150度10分鐘左右，這個(gè)根據(jù)自家烤箱注意觀察。沒有熱風(fēng)功能的，中途注意烤盤換邊，時(shí)間也要自己視情況而定。

6.鍋巴放在吸油紙上，冷卻后放入密封盒就可以了。自制鍋巴香辣脆，好吃停不下