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平時想吃肉了，不造做啥腫么辦？美胖來教你肉肉的花樣制作方法，百吃不膩~作為肉食動物，美胖可是喜歡各種帶肉食物的。 記得上學的時候，每次美胖離家回家后，老媽就很高興的提個菜籃，屁顛屁顛的去給美胖買肉去[下大雨也去買,愛你老媽]然后回來就利落的將肉末中加入各種調(diào)料，或做肉餃子要么做肉包子，有時候再來個燉排骨，雖然老媽不是廚神，只會做一些簡單的料理，但每次回家美胖就覺得很幸福，難怪人們會說“有媽的孩子像塊寶”，至理名言呀~今天美胖給大家?guī)砹藥卓钊馐沉侠?，希望大家喜歡。 - - 今日推薦菜單 - - 1.【豆角釀肉】 2.【西葫蘆肉餡鍋貼】 3.【烤酥肉龍】 4.【青菜豬肉煎餃】 5.【雞蛋釀肉丸】 6.【鮮蝦小肉餅】 豆角釀肉 圖文 | 美女天天在下廚 原料： 豇豆5個、肉餡50g、生抽1勺、蒸魚豉油2勺、蒜末1勺、紅辣椒碎1勺、淀粉1勺 做法： 1、食材圖 2、豇豆洗干凈，鍋中到場水、鹽燒開，把豆角下入鍋中煮兩分鐘，撈出冷水沖涼控水 3、煮熟的豆角，卷成一個圈
4、把肉餡放到豆角眼里，悉數(shù)都做好備用 5、鍋里到適量油爆香蒜末和辣椒 6、把炸香的蒜油加入一勺生抽，2勺蒸魚豉油攪勻澆在肉餡上，放入鍋里大火蒸10分鐘
7、蒸好后擺盤 8、盤子里的蒸豆角的湯汁倒回鍋里加熱加入水淀粉勾芡成湯汁澆在丸子上 9、成品
10、成品 11、成品 12、超好吃一點不油膩
小竅門： 1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。2.豆角一定要焯透，以防止中毒。3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。 ● ● ●
西葫蘆肉餡鍋貼 圖文 | 斯佳麗WH 原料： 全麥面粉200克、餃子粉100克、西葫蘆2個、肉餡250克、香油適量、姜適量、大蔥適量、蠔油適量、五香粉適量、油鹽適量、胡椒粉適量 做法：
1、將全麥面粉和餃子粉按2:1的比例混合，加入適量的水； 2、揉成稍微硬的面團， 蓋上保鮮膜， 餳上三十分鐘； 3、肉餡中加入適量的鹽、姜末、大蔥末、五香粉、胡椒粉和蠔油， 順著一個方向攪拌上勁， 腌制十分鐘；
4、將西葫蘆擦成細絲，加入適量的鹽， 腌制一下； 5、將擠出其中大部分的水分的西葫蘆絲放入肉餡中， 再加入適量的香油； 6、再順著剛才的方向攪拌均勻， 這樣餡料就調(diào)制好了；
7、將餳好的面團揪成大小相同的劑子； 8、搟成圓片后中間包入西葫蘆肉餡； 9、將上面捏緊， 兩邊不必封口，同樣的方法將其他的鍋貼包好備用；
10、燒熱鍋， 將鍋貼擺放好， 再加入適量的水和油； 11、蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁； 11、 蓋上蓋， 稍微煮上三、四分鐘， 揭開蓋， 大火收汁；
12、水快干時，轉(zhuǎn)為小火， 慢慢的將鍋貼煎至金黃色； 13、出鍋裝盤。
小竅門： 1、 我用的是全麥面粉和餃子粉按2：1和成的面團，可以直接用餃子粉，顏色會比全麥粉白更漂亮些；面團稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，當然根據(jù)面粉不同適量的調(diào)整；和好的面粉蓋上保鮮膜餳上三十分鐘； 2、這時可以制作餡料， 我用的是西葫蘆肉餡，先將肉餡提前加入鹽、蠔油（提鮮，一定要加點）等調(diào)味；再擦西葫蘆絲，稍微細點，口感更好； 準備好后加入點鹽腌制一下，再擠出大部分水分，不要完全擠干；最后放入肉餡中混合，加入點香油鎖住剩余水分； 3、包入餡料就很簡單了， 由于兩邊不需要封口， 所以相對來說餡料可以多包些， 對于搟圓面皮的形狀也要求不高； 4、下鍋煎時， 先將鍋燒熱，再擺放鍋貼，放入適量的水和油，加蓋先煮上三、四分鐘，讓它成熟； 揭開蓋，大火收干水分； 水分快干時轉(zhuǎn)為小火，注意觀察，慢慢煎至底焦黃即可。 ● ● ●
烤酥肉龍 圖文 | 蜜糖廚房 原料： 水油皮：低筋粉130克、豬油55克、水約45克、油酥：低筋粉110克、豬肉餡適量、蔥姜適量、鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量、香油適量 做法：
1、準備材料 2、將肉餡用適量鹽、生抽、五香粉、雞精、香油腌漬 3、加上蔥花和姜末
4、用低粉和豬油和油酥 5、和好備用 6、部分水和豬油混合
7、分次加入面粉 8、混合均勻后溫水糅合成有彈性的水油皮，餳發(fā)30分鐘 9、將水油皮和油酥平分成兩份
10、用水油皮包裹住油酥 11、搟開 12、折三層，搟開，反復三次，每次保鮮膜覆蓋餳發(fā)8-10分鐘
13、搟成大片，鋪滿腌好的肉餡，卷緊 14、兩頭收口兒 15、刷蛋液，撒少許芝麻
16、180度，中層，烤大約25-30分鐘即可
小竅門： 1、做酥皮得有耐心。 ● ● ●
青菜豬肉煎餃 圖文 | 七九星星 原料： 餃子皮300g、豬肉200g、青菜200g、鹽2.5g、料酒5g、香油5g、姜2g 做法：
1、姜和豬肉混合剁成肉糜。 2、加入料酒、香油和鹽，攪拌至上勁。 3、青菜洗凈，剁碎。
4、將青菜放入肉糜中，攪拌均勻。 5、取一張餃子皮，放上適量青菜肉餡。 6、餃子皮的周邊沾上一點清水，按照自己喜歡的樣式捏緊。
7、包好的餃子。 8、將餃子放入平底鍋中，倒入適量植物喲。 9、大火煎至底部稍微金黃。
10、加入清水，大約到餃子的1/3處。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煎制。 11、直至餃子熟，底部金黃香脆。可以將餃子翻個身，表面也稍微煎制一下。
小竅門： 肉餡要攪拌至上勁才好吃，不然肉質(zhì)會很柴。煎餃子時，水不要加太多，餃子會爛掉。 ● ● ●
雞蛋釀肉丸 圖文 | 遺忘↘蕾拉● 原料： 雞蛋3個、豬肉餡200克、香菇1朵、胡蘿卜1節(jié)、蔥末少許、鹽半茶匙、蠔油1茶匙、料酒1湯匙、油適量、水淀粉適量、水適量 做法：
1、主要材料備齊。 2、雞蛋洗凈，入冷水鍋煮熟。撈出去殼切兩半，取出蛋黃，留蛋白備用。 3、豬肉餡加入鹽、蠔油、料酒、蔥末、用勺子攪拌均勻。
4、用勺子挖出部分肉餡團成丸子，釀入雞蛋白內(nèi)。 5、入蒸鍋蒸至肉餡熟透后端出。 6、鍋中入油，放入香菇末、胡蘿卜末、鹽、水燒開，再用水淀粉勾芡調(diào)勻。
7、淋在蒸好的肉丸上即可。
小竅門： 煮雞蛋切記不要超過10分鐘，以防蛋白質(zhì)過于緊密，不宜消化。 ● ● ●
鮮蝦小肉餅 圖文 | 1粗茶淡飯1 原料： 蝦200g、豬肉末50g、雞蛋1個、橄欖油15g、鹽1g、蔥花5g、姜末3g、西蘭花20g、胡蘿卜20g 做法：
1、備好食材：蝦和肉末 2、胡蘿卜去皮切成碎末，西蘭花洗凈后焯水切末 3、蔥花和姜末用少許的清水浸泡
4、蝦剝殼去蝦線，再用刀剁成泥 5、在蝦泥碗中放入肉末、胡蘿卜碎、西蘭花末、雞蛋、鹽、少許的白胡椒粉，再將泡過水的蔥姜末撈出，擠出蔥姜汁（剩下的蔥姜末不要） 6、順一方向攪拌均勻后，倒入5g橄欖油，再次攪拌均勻備用
7、不粘鍋中倒入約10g橄欖油 8、用勺子將肉餡舀到鍋里，并用勺子輕輕壓抑下，攤成餅狀 9、用中小火煎制
10、煎至兩面金黃，肉變緊實即可出鍋享用！
小竅門： 1、可以根據(jù)自己喜歡加入其它食材，如：香菇、木耳等 2、用不粘鍋煎出來的肉餅，外形完整，有賣相 ● ● ● 對于無肉不歡的美胖來說， 這樣子的肉餡菜真的是吃起來就不想放手， 當然美胖更希望能夠把愛吃的吃出新的花樣來， 畢竟美胖是一個有追求的吃貨呀～～～
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