嫩帶子配照燒醬材料 洋蔥,豆角,黃油,鹽,麻油,面粉,芝麻,照燒汁,糖,帶子 做法 1. 燒一鍋水 2. 洋蔥小半個(gè)切絲,豆角一小把去頭 3. 炒鍋放一丁點(diǎn)黃油,炒熟洋蔥,加少許調(diào)味鹽,盛出 4. 炒鍋不洗,炒兩下豆角,加少許調(diào)味鹽,1/4杯水加蓋燜熟,水燒干,淋少許麻油,盛出 5. 炒鍋繼續(xù)不洗,轉(zhuǎn)小火炒一小勺面粉,撒一些芝麻,一起炒炒 6. 面粉變黃后加照燒汁(我用的是像生抽一樣稀而且沒(méi)有甜味的那種),1/4杯水,適量糖 7. 炒勻以后稀稠適中的時(shí)候關(guān)火,照燒醬就好了 8. 水這個(gè)時(shí)候燒開了,帶子放在漏勺里上下?tīng)C幾下,放在大碗里,把煮開的水倒到碗里,等三兩分鐘 9. 帶子瀝干水轉(zhuǎn)移到盤子里,淋上照燒醬 關(guān)鍵是要保證帶子嫩而多汁,事先不要用鹽腌,也不要在火源上煮熟,要開水燙熟 關(guān)鍵詞 嫩帶子配照燒醬 照燒 照燒醬 帶子 蒜香照燒醬叉燒材料 精豬肉1盒,日式照燒醬4-5湯匙、蒜頭4-5粒、生抽2-3湯匙、老抽1湯匙、蜂蜜2湯匙、花椒粉1湯匙、小茴香1茶匙、二鍋頭(高度酒如西鳳、茅臺(tái)、五糧液、高度米酒、威士忌都可)3湯匙。 所需工具: 烤箱、烤盤、錫紙、防熱手套或厚墊、小豬棕毛長(zhǎng)刷。 做叉燒,肉不能太瘦,也不要太肥,最好的精肉,有少許網(wǎng)狀的肥肉在里面,用的是基本上瘦的豬肉肉做叉燒,叫枚叉。 關(guān)于燒烤醬,用日本的、韓國(guó)的、致美齋的及其它牌子的都不錯(cuò)。 做法 一、腌制步驟: 1. 將每條豬肉放在案板上,用錐子或冰插(頭為尖形)將豬肉四邊插密孔,好讓豬肉入味; 2. 放燒烤醬、生抽、老抽、蜂蜜、花椒粉、小茴香、高度酒和肉放在容器內(nèi),再壓榨好蒜茸(無(wú)壓蒜器的用刀剁)放在腌制肉上; 3. 用手?jǐn)嚢杈鶆?,將每條肉按摩幾下,再蓋上容器蓋,不讓蒜味和水分揮發(fā),然后入在冰箱內(nèi)1-2天。如果有時(shí)間,隔幾個(gè)小時(shí)可將肉翻攪下,這樣比較入味均勻。 二、烤烘步驟: 1. 預(yù)熱烤箱400F,加燒烤醬2湯匙,蜂蜜3湯匙、生抽1茶匙,攪拌均勻調(diào)成叉燒碗汁; 2. 烤盤墊上錫萡紙(不墊也行,主要是為方便洗烤盤)將碗汁均勻地涂在肉的四周,放在墊了錫紙的烤盤上; 3. 再用一張錫紙包住烤盤,為的是先將肉烤熟而又不失水分,放入烤箱烤30分鐘; 4. 烤夠時(shí)間后,掀開表面的錫紙,將肉放在一碟子上,將盤肉的肉汁倒在碗里,汁可再用。 5. 用個(gè)架子架在烤盤上,在四面涂上剛才調(diào)好的碗汁,再放肉放在上面,是為了不讓肉的表面粘住錫紙的表面和避免烤時(shí)滴下的汁泡住肉的底部。此時(shí)轉(zhuǎn)用Broil功能(亦叫上火,意為烤箱里上面的發(fā)熱管),烤4-6分鐘,此時(shí)您應(yīng)開箱燈,看見(jiàn)里面的肉焦的程度,發(fā)現(xiàn)過(guò)焦立即將肉取出,如些反復(fù)地將肉四面烤; 6. 將肉反轉(zhuǎn)時(shí)再涂一層燒烤碗汁,烤至四面微焦和上色。 關(guān)鍵詞 蒜香照燒醬叉燒 叉燒 照燒 照燒醬 蒜香 炸蝦醬雞塊菜譜簡(jiǎn)介 雞塊金黃色光亮,外焦里嫩,蝦醬鮮味濃厚。 材料 主料:蝦醬50克,雞肉500克, 調(diào)料:大蔥25克,姜25克,料酒30克,紅曲10克,蠔油10克,白砂糖5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克 做法 1.蝦醬等調(diào)料調(diào)勻成汁,將生雞塊放入腌漬2小時(shí)以上; 2.鍋中加物油燒熱,將雞塊放入炸熟,至金黃色。 關(guān)鍵詞 炸蝦 炸蝦醬雞塊 雞塊 醬雞 蝦醬 韓風(fēng)照燒醬材料 蘋果1個(gè),洋蔥1/2個(gè),味噌100克,蒜仁80克,蜂蜜120克,味醂100㏄,細(xì)辣椒粉50克,糖50克,鹽10克,水100㏄ 做法 1.將蘋果洗凈去皮切成片狀;洋蔥切塊后,和蒜仁放進(jìn)果汁機(jī)加水打成汁。 2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細(xì)辣椒粉、糖、鹽煮滾即可 關(guān)鍵詞 韓風(fēng)照燒醬 照燒 照燒醬 韓風(fēng) 照燒醬雞肉蔬菜串菜譜簡(jiǎn)介 烤肉串的吃法十分有趣,而且做法簡(jiǎn)單,卻包含了各種有益健康的蔬菜。 材料 無(wú)骨去皮雞腿肉450克,切塊(2.5厘米見(jiàn)方),瓶裝照燒醬60毫升,中等大小的筍瓜(節(jié)瓜、翠玉瓜)1根,縱向切四后切片(0.5厘米厚),大紅甜椒1個(gè),切塊(2.5厘米見(jiàn)方),青蔥4根,摘去老葉后剖半,整粒水漬荸薺(馬蹄)8顆,瀝干后用水沖洗 做法 1.取一大碗,將雞肉和60毫升照燒醬拌勻。蓋住大碗,放入冰箱冷藏30分鐘。 2.烤爐(grill)預(yù)熱至中溫(約180攝氏度)。將雞肉、筍瓜、甜椒和青蔥交替串在8根金屬烤肉叉上,每根烤肉叉末端串一顆荸薺。剩余的照燒醬抹在串燒食物上。 3.肉串離熱源約10厘米,烤12至14分鐘,不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)并涂抹照燒醬,直至蔬菜脆嫩,雞肉熟透,即可食用。 關(guān)鍵詞 照燒醬雞肉蔬菜串 蔬菜 雞肉 醬雞 照燒 照燒醬 日式照燒醬材料 雞骨250克,米酒1瓶,醬油200㏄,味醂100㏄,冰糖150克,砂糖150克,麥芽糖150克,柴魚50克 做法 1.將雞骨洗凈后放入烤箱,以250℃烤至略帶焦黃色取出。 2.將米酒、作法1的雞骨及其余材料放進(jìn)鍋中,開中火攪拌至全部材料溶解后,轉(zhuǎn)小火熬煮3小時(shí)即可。 關(guān)鍵詞 照燒 照燒醬 日式 日式照燒醬 照燒醬烤雞材料 Game雞1只(最好不要太大),照燒醬TERIYAKI4-5湯匙,生抽2湯匙、蜂蜜2-3湯匙,白醋或檸檬汁1茶匙。 做法 一、將雞只解凍,放在冰箱里,用烤爐支撐雞只的架支撐住雞,讓水慢慢地干; 二、水干后,用手擦上用椒鹽,再放在冰箱幾個(gè)小時(shí); 三、涂上用1湯匙白醋、2湯匙生抽、照燒醬2-3湯匙、2湯匙蜂蜜兌好的汁,再放在冰箱里晾幾小時(shí)(時(shí)間可長(zhǎng)些,或等到要烤時(shí)才拿出來(lái); 四、等到要雞烤時(shí),再涂上用1湯匙蜂蜜和1湯匙照燒醬兌成的涂汁; 五、放在烤箱里先用溫度375F烤30-60分鐘,第一次烤很難掌握時(shí)間,只在經(jīng)常觀察雞只的顏色變化; 六、發(fā)現(xiàn)雞翅尖先出現(xiàn)過(guò)焦時(shí),用錫箔紙色好,在烤得過(guò)程中發(fā)現(xiàn)哪里先變深色,就用錫箔紙包住,直到全身基本烤好。 關(guān)鍵詞 烤雞 醬烤 照燒 照燒醬 照燒醬雞翅中材料 主要原料: 雞翅8-10塊 配料:照燒醬2湯匙,生抽1湯匙,胡椒面1/8--1/6茶匙,料酒1湯匙。 做法 一、將每塊雞翅中的背面劃兩刀,好讓雞翅入味,放在一密實(shí)盒里; 二、再倒入配料,用手?jǐn)嚢杈鶆颍鶆虻孛恐淮陰紫潞萌胛?,然后蓋好蓋子,放1-2小時(shí); 三、用不粘鍋先慢火煎,蓋鍋蓋片刻,掀起蓋,再中火煎底面; 四、煎好背面后再中火煎表面,煎好碼盤可供食用。 關(guān)鍵詞 照燒醬雞翅中 翅中 雞翅 雞翅中 醬雞 照燒 照燒醬 |
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