石斛屬（學(xué)名：Dendrobium Sw.）附生植物，石斛，又名萬丈須。假鱗莖叢生，伸長呈莖狀，多節(jié)；總狀花序生莖上部節(jié)上，具花數(shù)朵或僅1朵；花大而艷麗，花被片開展，側(cè)萼片寬闊的基部著生在蕊柱足上，與唇瓣基部共同形成萼囊；唇瓣3裂。

本屬國產(chǎn)種類中具細(xì)莖而花小的類群，如細(xì)莖石斛、鐵皮石斛、梳唇石斛、美花石斛、鉤狀石斛.、霍山石斛等是中藥“石斛”的原植物；莖粗而花大的種類均可作花卉供觀賞。

石斛是我國古文獻(xiàn)中最早記載的蘭科植物之一，1500年以前的《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載。千年以來它一直和靈芝、人參、冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。其性味甘淡微咸，性屬清潤，清中有補，補中有清。

1．劍葉石斛 Den.acinaciform Roxb. 分布于福建、廣西、云

2．鉤狀石斛Den. aduncum Wall． ex Lindl.分布于湖南、廣東、海南、廣西、貴州、云南

3．兜唇石斛 Den.aphyllum (Rohb.) C. E. Fishcher . 分布于廣西、云南、貴州

4．矮石斛 Den.bellatulum Rolfe 分布于云南

5．雙花石斛Den. biflorum (G. Forst.) Sw.　分布于臺灣，此種是否在分類學(xué)上成立，需進(jìn)一步研究

6．長蘇石斛 Den. brymerianum Rchb. 分布于云南

7．短棒石斛 Den. capillipes Rchb. f. 分布于云南南部

8．翅萼石斛 Den. cariniferum Rchb. F. 分布于廣西、云南

9．長爪石斛Den. chameleon Ames 分布于臺灣

10．昌江石斛 Den. changjiangense S. J. Cheng et S. Z. Tang 分布于海南

11．喉紅石斛 Den.christyantum Rchb．ｆ．分布于廣東、海南、廣西

12．束花石斛 Den.chrysanthum Wall. ex Lindl. 分布于廣西、云南、貴州、四川、西藏

13．鼓槌石斛Den. chrysotoxum Lindl. 分布于云南

14．草石斛 Den. compactum Rolfe. ex W. Hackett 分布于云南

15．玫瑰石斛 Den.crepidatum Lindl. ex Paxt. 分布于云南

16．木石斛 Den. crumenatum Sw. 分布于臺灣

17．晶帽石斛 Den. crystallinum.Rchb．f．分布于云南

18．密花石斛 Den. densiflorum Lindl. ex Wall. 分布于海南、廣東、廣西、貴州、云南、西藏

19．齒瓣石斛 Den. devonianum Paxt. 分布于廣西、貴州、西藏 云南

20．黃花石斛Den. dixanthum Rchb. 分布于云南南部

21．反瓣石斛 Den. ellipsophyllum T. Tang et F. T. Wang 分布于云南東南部

22．燕石斛 Den. equitans Kraenzl. 分布于臺灣

23．卵唇石斛Den. eriiflolum Griff.分布于西藏

24．景洪石斛 Den. exile Schltr. 分布于云南南部

25．串珠石斛 Den. falconeri Hook. 分布于臺灣、廣西、湖南、湖北、云南

26．流蘇石斛Den. fimbriatum Hook.分布于廣西、云南、貴州

27．棒節(jié)石斛 Den. findlayanum Par. & Rchb.f 分布于云南南部

28．曲莖石斛 Den. flexicaule Z.H.Tsi,S.C.Sun et L. G. Xu　分布于湖南、湖北、廣西、四川、云南

29．伏牛山石斛　Den.funiushanense T.B.Chao 分布于河南

30．曲軸石斛 Den. gibsonii Lindl.分布于廣西、云南

31．杯鞘石斛Den. gratiosissimum Rchb. F. 分布于云南

32．滇桂石斛 Den. guangxiese S J. Cheng et C. Z. Tang　分布于廣西、貴州、云南

33．海南石斛 Den. hainanense Rolfe 分布于香港、海南

34．細(xì)葉石斛 Dendrobium hancockii Rolfe 分布于廣西、四川、貴州、云南、河南、湖北、湖南、河南、甘肅、陜西

35．蘇瓣石斛 Den. harveyanum Rchb. F. 分布于云南南部

36．疏花石斛 Den. henryi Schltr. 分布于廣西、湖南、貴州、云南

37．重唇石斛 Den. hercoglossum Rchb. F. 分布于安徽、湖南、廣東、海南、廣西、貴州、云南

38．尖刀唇石斛 Den. heterocarpum Wall. ex Lindl.　分布于云南南部至西部

39．金耳石斛 Den．hookerianum Lindl. 分布于云南西南部至西北部、西藏東南部

40．霍山石斛 Den．huoshanense C. Z. Tang et S. J. Cheng 分布于河南西南部、安徽

霍山石斛：多年生蘭科石斛屬的草本植物，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。生長于安徽省霍山縣高山上的懸崖峭壁之間?！兜啦亍钒选盎羯绞⑻焐窖┥?、三兩重人參、百二十年首烏、花甲之茯叢、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草”成為中華九大仙草，而霍山石斛位于九大仙草之首，可見其價值之高。中華石斛屬專家包雪生教授曾說“如果說世上確有什么仙草的話，我們認(rèn)為這種仙草應(yīng)當(dāng)是霍山石斛。”

41．高山石斛 Den. infundibulum Lindl. 分布于云南南部

42．小黃花石斛 Den．jenkinsii Wall. ex Lindl. 分布于云南南部至東南

43．菱唇石斛 Den. leptocladum Hayata 分布于臺灣

44．矩唇石斛 Den. linawianum Rchb.f. 分布于臺灣、廣西

45．聚石斛 Den．lindleyi Stendel．分布于廣東、海南、廣西、貴州

46．喇叭唇石斛Den. lituiflorum Lindl．分布于廣西、云南

47．美花石斛 Den. loddigesii Rolfe 分布于海南、廣西、廣東、貴州、云南

48．羅河石斛 Den. lohohense Tang et Wang 分布于廣東、廣西、湖北、湖南、四川、貴州、云南

49．長距石斛 Den． longicornu Lindl．分布于廣西、云南、西藏

50．勐海石斛 Den． minutiflorum S. C. Cheg et Z. H. Tsi 分布于云南南部

51．紅花石斛 Dendrobium miyakei Schltr.分布于臺灣

52．細(xì)莖石斛 Den． moniliforme （L．）Sw．分布于陜西、甘肅、河南、湖南、浙江、江西、福建、安徽、廣東、廣西、四川、貴州、云南

53．藏南石斛 Den． monticola P.F.Hunt et Summerh 分布于廣西南部、西藏南部

54．杓唇石斛Den． moschatum (Buch.-Ham.) Sw.　分布于云南南部至西部

55．金釵石斛  Den． nobile Lindl. 分布于臺灣、四川、海南、湖北、香港、廣西、貴州、云南、西藏

56．鐵皮石斛 Den．officinale Kimura et Migo分布于陜西、河南、湖北、湖南、安徽、浙江、福建、江西、廣東、廣西、貴州、云南、四川

鐵皮石斛，為蘭科多年生附生草本植物。生于海拔達(dá)1600米的山地半陰濕的巖石上，喜溫暖濕潤氣候和半陰半陽的環(huán)境，不耐寒。一般均能耐－5℃的低溫。石斛可分為黃草、金釵、馬鞭等數(shù)十種，鐵皮石斛為石斛之極品，它因表皮呈鐵綠色而得名，真正的鐵皮石斛是野生的，價位也不菲，目前只有像福臨門鐵皮石斛、還有同仁堂等少數(shù)幾個老品牌能買到正宗的，其中以福臨門價位最為合適。鐵皮石斛鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，以其莖入藥，中藥名：石斛，屬補益藥中的補陰藥，《中國藥典》：益胃生津，滋陰清熱。

57．紫瓣石斛Den． parishii Rchb.f． 分布于云南、貴州

58．腫節(jié)石斛 Den． pendulum Roxb. 分布于云南南部

59．單葶草石斛（紫唇石斛）Den．porphyrochilum Lindl．分布于云南、廣東、臺灣

60．報春石斛 Den． primulinum Lindl. 分布于云南東南部至西南部

61．針葉石斛 Den． pseudotenellum Guillaum．分布于云南南部

62．竹枝石斛 Den． salaccense (Bl.) Lindl．分布于海南、云南、西藏

63．華石斛 Den． sinense T. Tang et F. T. Wang 分布于海南

64．小雙花石斛 Den． somai Hayata 分布于臺灣

65．梳唇石斛 Den． strongylanthum Rchb. 分布于海南、云南

66．叉唇石斛 Den． stuposum Lindl．分布于云南南部至西南部

67．具槽石斛 Den． sulcatum Lindl．分布于云南南部

68．刀葉石斛 Den． terminale Par. et Rchb. F. 分布于云南南部

69．球花石斛 Den． thyrsiflorum Rchb.f.　分布于廣西、云南

70．翅梗石斛 Den． trigonopus Rchb. F. 分布于云南南部至東南部

71．大苞鞘石斛 Den． wardianum Warner 分布于云南東南部至西部

72．黑毛石斛 Den． williamsonii Day et Rchb. f. 分布于海南、臺灣、廣西、云南

73．廣東石斛 Den． wilsonii Rolfe 分布于福建、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南

74．線葉石斛Den． aurantiacum Rchb. var. aurantiacum

75．疊鞘石斛 Den． aurantiacum Rchb. var. denneanum (Kerr)Z.H.Tsi　分布于臺灣、海南、廣西、云南和貴州

76．河南石斛　Dendrobium henanense J.L.Lu et L.X.Gao

石斛作為藥用最早見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，距今已有2000年以上的歷史。在公元3世紀(jì)出版的《名醫(yī)別錄》中也有著對石斛藥用的記載，距今亦有1700年的歷史。用石斛屬植物加工楓斗則起源于清代，被記載于趙學(xué)敏，趙學(xué)楷《本草綱目拾遺》及《百草鏡》中，距今有近250年。兩則相距一千多年的歷史。由于自十九、二十世紀(jì)起，石斛與楓斗兩者的功效與應(yīng)用在眾多文獻(xiàn)中均被視為一物共同述說，難以區(qū)分，因而對楓斗效用的敘述，只能自石斛古代文獻(xiàn)說起。 

一、石斛的藥用簡史

 石斛首見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，并列為上品，謂：“……味甘、平，無毒。治傷中、除痹、《日華子本草》（約公元908-923）補載：“治虛損勞弱，壯筋骨，暖五臟，益智，平胃氣、逐虛邪”?！侗静菅芰x》（公元1116年）補載：“治胃中虛熱”。下氣，補五臟虛癆、贏瘦、強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身，延年，長肌肉，逐皮膚邪熱，痱氣，

《 名 醫(yī) 別 錄 》 （ 約 公 元 前 三 世 紀(jì) ）除摘錄（神農(nóng)本草經(jīng)）記錄內(nèi)容以外，還增加了：“益精、補內(nèi)絕不足，平胃氣……”。《本草綱目》（公元1593年）補載：“治發(fā)熱自汗、痛疽排膿內(nèi)塞”。《藥品化義》（公元1680年）補載：“治肺氣多虛，咳嗽不止”?！?本 草 備 要 》 （ 約 公 元 1 7 6 5 年 ） 補載：“療萎遺滑精”。定志除驚……”。由以上記述可見，其功能與應(yīng)用范圍相當(dāng)廣泛?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》以后，歷代本草對石斛功能與應(yīng)用疾病有不斷補充與發(fā)展。

由以上記述來看：石斛的應(yīng)用與適用范圍很廣，除涉及可用于消化系統(tǒng)疾病外，還對神經(jīng)系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng).及外科、皮膚科等疾病均可適用，而對眼疾未曾提及。陳存仁在《中國醫(yī)藥大辭典》（1935年）石斛名下，“近人學(xué)說”欄目中總結(jié)古人對石斛的應(yīng)用經(jīng)驗后，又總結(jié)性地認(rèn)為：“……總之，石斛能清胃生津，胃、腎虛熱者最宜。”并指出按《蘇沈良方》石斛夜光丸專治目光不斂，神水散下。這是歷代本草中最早記載石斛可治眼疾的記載。

至于石斛，特別是楓斗為何為我國南方人士所青睞，是否可與趙學(xué)敏所謂“極解暑醒脾，止渴利水，益人力氣”有關(guān)。在《中國藥學(xué)大辭典》中，作者在總結(jié)性提到石斛功效時寫道：“養(yǎng)胃陰，除虛熱，對胃略能促進(jìn)胃液，幫助消化之不足，至腸能激腸蠕動，且能制止其吸收力，故能使積糞排出，同時亦能使體溫下降三度余，乃作健胃強(qiáng)壯藥”?！吨袊帉W(xué)大辭典》特別提及霍山石斛謂：“若老人虛人，液不足而不宜太寒者，則霍山石斛為佳?！?。而近時更有所謂綠毛風(fēng)斛者，色作淡綠，質(zhì)柔而軟，味濃而又富脂膏，養(yǎng)胃益液，卻無清涼凝脾之虛，確為無上妙品……”。

二、石斛的功效與應(yīng)用

 石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛及同屬多種植物的莖。生于石上，體瘦不肥，色黃如金，旁枝如釵，故又叫耳環(huán)石斛。

1、石斛的性味、歸經(jīng)

味甘、淡,性微寒（ 涼 ），歸胃、肺腎經(jīng)。

2、石斛的功效

滋陰養(yǎng)胃，清熱生津，平胃氣，長肌肉，養(yǎng)陰退熱，生津止咳，補腎積精，壯筋骨，強(qiáng)腰腿，益智定志，清肺明目?！吨袊帉W(xué)大辭典》：用作“健胃強(qiáng)壯藥”?！妒┙衲帉Α罚骸笆莛B(yǎng)胃陰、生津液、清虛熱、止煩嘔，用于治療胃陰不足、虛火上炎所致的煩渴、干嘔、飲食乏味、胃脘疼痛，舌干而紅，或光剝無苔等癥；石斛也能治熱病后期，陰液虧損致虛熱微煩，口干口渴，食欲不振、自汗等癥；石斛還能澀元氣、強(qiáng)腰膝、堅筋骨，用于治療腰膝酸軟無力，陰囊潮濕，精少，小便余瀝等癥”。

 3、石斛的應(yīng)用

  長 于 養(yǎng) 胃 陰 ， 除 虛 熱 ， 主 治 熱 病 傷津、舌絳煩渴，以及病后虛熱不退等癥。《本草衍義》：石斛“治胃中虛熱。”

《本草綱目拾遺》：“清胃除虛熱，生津，可代茶，開胃健脾。”總之，以養(yǎng)胃陰，除虛熱為能。石斛養(yǎng)陰生津，尤長于滋養(yǎng)胃陰適用于熱病傷陰、津液不足、口干唇燥、齒枯、煩渴欲飲、舌光紅少苔等癥，常與生地麥冬花粉等養(yǎng)陰清熱藥同用。溫?zé)岵『笃冢蚋邿岫幗蚴軅?，出現(xiàn)口渴舌燥、食欲不振、舌質(zhì)發(fā)紅、舌苔黃黑等癥狀，可用本品滋養(yǎng)胃陰、清熱生津、止渴除煩。

陰虛內(nèi)熱而發(fā)生干咳、盜汗、低燒、口渴、舌紅脈細(xì)數(shù)等癥，可用本品配生地、麥冬、百合、秦艽、銀柴胡等同用。因 腎 精 不 足 而 致 目 昏 目 暗 、 視 力 減退，常用本品配生地、熟地、山萸、草決明、潼蒺藜、地骨皮、菊花、枸杞子等同用。因腎虛而兩腳麻木痿痹者，也可用本品配合牛膝、黃柏、川斷、熟地、山藥、秦艽、苡米、木瓜等同用。

先今市面上有很多商家大肆的吹噓石斛的功效，說的好像包治百病一樣，這樣是不合理的。石斛作為中國傳統(tǒng)中藥的一種，我們的祖輩已經(jīng)找到了正確使用它的方法。不要再隨意吹捧石斛有些不該有的神奇功效了。

 怎么吃石斛，石斛料理

任何石斛不論品種和優(yōu)劣，如果不能掌握正確的食用方法“仙草”也會淪為“雜草”的。下面我就簡單的介紹下常見的幾類石斛的食用方法。

1、鮮條榨汁

首先把新鮮石的石斛外層的皮剝干凈（不用特別干凈也可以），然后將石斛成大約切成2~3cm的段。再將分段放入榨汁機(jī)中加入溫度大約在80°左右的熱開水，之后蓋上蓋子打汁即可。完成品的水和石斛的食用比列大約是7：3，這樣比較利于人體吸收。（功效：開胃健脾，強(qiáng)陰益精）

2、煲湯

洗凈切碎或拍破加水入鍋用文火先煎煮30分鐘，后放入1-2克西洋參再煮30分鐘，可重復(fù)煎煮，連渣食用。

4、熬膏

洗凈切碎或拍破可加其他中藥材加水煎汁，連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀引用。(功效：對勞損虛弱、肢節(jié)多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。)

5、浸酒

洗凈切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個月后即可食用。(功效：補腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng)。)

6、入膳

洗凈切碎或拍破和雞鴨等材料一起文火燉2-3小時，連渣食用?；蛴梦幕鸺逯蠛笕≈瓊溆茫尤肫渌峡芍笾?、做羹、煲湯等。

通常石斛的鮮條有很多的食用方法，煲湯、炒菜拌料都可以。只是在處理楓斗的時候略微的麻煩一些，需要用文火反復(fù)熬煮之后才能煎喚醒楓斗里的石斛精華。