提示：為避免歧義，本文全部使用英文Penfolds來介紹品鑒的酒款。 Penfolds酒莊位于南澳巴羅薩谷（Barossa Valley）產(chǎn)區(qū)，它是澳大利亞最著名，也是最大的葡萄酒莊。由Penfolds醫(yī)生于1844年創(chuàng)建, 至今已有170多年歷史?，F(xiàn)如今歸屬于TWE富邑葡萄酒集團(tuán)旗下。  上個(gè)月，鵝娘和一眾企鵝團(tuán)團(tuán)員對(duì)于Penfolds酒莊旗下9款葡萄酒進(jìn)行了品鑒，而本次的文章將為大家揭曉品鑒的結(jié)果，對(duì)于每款酒進(jìn)行精準(zhǔn)的定位，讓大家再次看到Penfolds的各種Bin時(shí)可以知道個(gè)大概其。  ? 品鑒順序以風(fēng)格相近的酒款三三分組： | 第一組 | 為Bin28,128,138，分別是來自澳洲溫暖產(chǎn)區(qū)的設(shè)拉子、寒涼產(chǎn)區(qū)的設(shè)拉子以及GSM混釀風(fēng)格； | 第二組 | 為Bin8，Bin389,Grange(又名Bin95)，均為使用赤霞珠和設(shè)拉子混釀的酒款，并且都承接了上一款使用過的橡木桶； | 第三組 | 為Bin407，Bin798RWT，Bin707，在跨產(chǎn)區(qū)、葡萄園釀造與單一園釀造的比較中做了很好的詮釋。  ? iiiiiiiiii ?| 第一組 | ?品酒筆記：香氣是成熟的黑莓果醬氣息，以香草、甘草等暖、甜香料為主。入口能感覺到酒體很飽滿，單寧比較粗糙，微干澀，酒精度高且在結(jié)尾處灼口。溫暖的氣候讓成熟漿果果醬的味道更突出，能一直延續(xù)到結(jié)尾。 葡萄品種：設(shè)拉子 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)： Kalimna卡琳娜，South Australia南澳  ?品酒筆記：香氣較含蓄，以新鮮的紅莓、紅櫻桃為主，有些許桉樹葉、茴香的植物香氣。入口酒體依然厚重，單寧較緊致，酸度較高，需要更多的果肉帶來香氣的來與單寧等做平衡。在結(jié)尾處酒精的灼燒感依然很明顯。 葡萄品種：設(shè)拉子 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：Coonawarra庫(kù)納瓦拉，South Australia南澳  品酒筆記：聞起來有紫羅蘭和黑胡椒的香氣，成熟的紅、黑櫻桃果味。入口很柔和，中等的酒體和酸度，單寧較細(xì)膩，果味很清新，集中度很高。后半段有黑胡椒，香草以及甘草的風(fēng)味，余味中有回甘，整體做的很優(yōu)雅。 葡萄品種：歌海娜，設(shè)拉子，瑪塔羅 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：Barossa巴羅薩，South Australia南澳 iiiiiiiiii ?| 第二組 | ?品酒筆記：香氣上以新鮮的櫻桃，黑莓果味為主，巧克力、櫻桃酒以及香草的氣息。入口酒精感較強(qiáng)，單寧柔和，高酸，莓果的香氣更靠后，赤霞珠和設(shè)拉子的混釀給酒帶來了更多的平衡感。 余味時(shí)長(zhǎng)：13~20s 葡萄品種：赤霞珠，設(shè)拉子 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：Barossa巴羅薩，South Australia南澳  ?品酒筆記：新鮮的成熟的酸櫻桃和洋李果香明顯，果香濃郁，有木質(zhì)香和紫羅蘭的花香。入口強(qiáng)勁，黑醋栗、莓果的果味以及花香和橄欖等風(fēng)味明顯。較強(qiáng)的酸度和天鵝絨般的單寧將整體的結(jié)構(gòu)塑造的很緊致，已經(jīng)進(jìn)入適飲期，余味有果核木質(zhì)感以及淡淡的雪松香。 余味時(shí)長(zhǎng)：18~30s 葡萄品種：赤霞珠，設(shè)拉子 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：Barossa巴羅薩，South Australia南澳  ?品酒筆記：香氣中有橡木、雪茄等香氣在前，泥土的清香和黑色水果的果味融合的非常好?？Х?、甘草以及帶有咸鮮感的黑橄欖風(fēng)味讓酒的香氣更加復(fù)雜。酒液入口緊致，延展性很好。絲綢質(zhì)感一般的強(qiáng)勁的單寧和高集中度的酸度與果味平衡的非常好。整體收斂度高，在口中變化復(fù)雜，未到適飲期需要很長(zhǎng)時(shí)間陳年，回味極長(zhǎng)。 余味時(shí)長(zhǎng)：25~35s 葡萄品種：赤霞珠，設(shè)拉子 酒精度：13.5% 產(chǎn)區(qū)：Barossa巴羅薩，South Australia南澳 iiiiiiiiii ?| 第三組 | 品酒筆記：具有很強(qiáng)的典型性，香氣以黑醋栗、薄荷、煙熏和鉛筆芯的味道為主，橡木桶帶來了些許木質(zhì)香氣。入口單寧很緊致，微干，酒精度和酒體被平衡的很好，在口中的果味清新而純凈，而單寧起到了支撐作用。余味較長(zhǎng)。 余味時(shí)長(zhǎng)：23~29s 葡萄品種：赤霞珠 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：多產(chǎn)區(qū)，多園地  ?品酒筆記：香氣很濃郁，有嫵媚的紫羅蘭花香，橡木桶帶來的香草、奶油，以及成熟的藍(lán)莓、黑莓、櫻桃等果味。入口很肥美柔和，細(xì)膩的單寧鋪滿整個(gè)口腔，較高的酸度和橡木桶的甜膩香氣做到了很好的平衡，后半段奶油質(zhì)感強(qiáng)，需要5年左右時(shí)間陳年，余味長(zhǎng)。 余味時(shí)長(zhǎng)：20~30s 葡萄品種：設(shè)拉子 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：Barossa巴羅薩，South Australia南澳 品酒筆記：濃郁的黑醋栗，煙草以及暖甜香辛料氣息明顯。入口強(qiáng)勁濃郁，但同時(shí)張力很強(qiáng)。酸度中等，單寧強(qiáng)而細(xì)膩，較早熟，酸度。成熟的莓果醬和橡木桶帶來的桶香平衡的很自然，后半段有石墨和煙草的風(fēng)味。需要陳年，回味極長(zhǎng)。 余味時(shí)長(zhǎng)：33~46s 葡萄品種：赤霞珠 酒精度：14.5% 產(chǎn)區(qū)：Barossa巴羅薩，South Australia南澳 iiiiiiiiii ?將近三個(gè)小時(shí)的品鑒如白駒過隙，大家對(duì)每款酒都有了一定的了解與實(shí)際的體會(huì)。 前三款酒偏愛Bin138的朋友更多一些，這也無怪乎Penfolds特意釀造了一款GSM混釀風(fēng)格的葡萄酒，而寒涼地區(qū)的設(shè)拉子相較炎熱地區(qū)的則多了一分優(yōu)雅。 第二組的對(duì)比中Bin389的表現(xiàn)非常好，很適合現(xiàn)在飲用，完美的詮釋了奔富赤霞珠，設(shè)拉子混釀的典型風(fēng)格，而酒王Grange在經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)左右的醒酒后表現(xiàn)出了無匹的魅力，雖然因年份過于新而在結(jié)構(gòu)感以及香氣發(fā)展方面都很有限，但仍能看出它的宏圖之志。鵝娘對(duì)于過早的“殺幼”行為表示惋惜，并認(rèn)為起碼要過20年才適合飲用。 第三組和上一組的狀況較為相似，407在集中度和香氣上都有了很完整的表現(xiàn)；RWT也比較新，新桶帶來的甜美感暫時(shí)壓制住了其中的果香，需要時(shí)間讓二者進(jìn)行平衡，可以感受到單寧很細(xì)膩，但仍然需要瓶中的陳年進(jìn)行熟化；707則和Grange一樣，需要時(shí)間讓他在瓶中熟化，但作為赤霞珠的強(qiáng)勁單寧，酸度與果味的集中度平衡的很好，可以很清楚的感受到它的潛力。 本次Penfolds由淺入深的品鑒，結(jié)合鵝娘深入淺出的講解，給大家?guī)硪粓?chǎng)精彩絕倫、意義非凡的葡萄酒盛宴。我們將會(huì)在未來給大家?guī)砀嗟臏y(cè)評(píng)活動(dòng)與參與機(jī)會(huì)，讓大家能切實(shí)的知其所以然。 ?想看更多測(cè)評(píng)文章，請(qǐng)關(guān)注我們的公眾號(hào)“企鵝和貓”???? |
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