赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上種植面積最廣的葡萄品種，它可以釀造出酒體飽滿且層次復(fù)雜的紅葡萄酒。它的足跡遍布眾多新舊世界產(chǎn)區(qū)，例如法國波爾多（Bordeaux）、加州納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞庫納瓦拉（Coonawarra）。在這些產(chǎn)區(qū)中，波爾多無疑是最著名的產(chǎn)區(qū)。下面我們通過一張圖來認(rèn)識波爾多赤霞珠的基本特征。

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在波爾多，赤霞珠常常與梅洛（Merlot）或者品麗珠（Cabernet Franc）一起混釀，其中赤霞珠占據(jù)主導(dǎo)地位。這種混釀紅葡萄酒在年輕時十分強勁，陳年潛力大，具有黑色水果以及香草等橡木桶香氣，陳年后單寧會逐漸變得柔和，并發(fā)展出雪茄盒和雪松的味道，令人回味無窮。

梅多克（Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）和格拉夫（Graves）是主要的子產(chǎn)區(qū)。其中，梅多克產(chǎn)區(qū)以赤霞珠為主要品種的波爾多混釀葡萄酒結(jié)構(gòu)強勁，酒體飽滿，常有紅色水果和香料的香氣。上梅多克產(chǎn)區(qū)主要出產(chǎn)果味突出、酒體豐滿的混釀紅葡萄酒，而格拉夫的混釀紅葡萄酒則酒體適中至豐滿，與梅多克的紅葡萄酒相比更加柔和細膩，同時又不失厚重。（文/Shirley）

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