【黑椒香蒜炒蝦】

用料： 新鮮大蝦或者品質(zhì)好的速凍蝦仁 8只、黃油 10g(黃油卷一手指厚的一片)、大蒜 2瓣、現(xiàn)磨黑胡椒 適量、意大利綜合香料（如果沒(méi)有可省略） 少許、海鹽 少許、檸檬汁 適量；

做法

1.大蝦解凍，去頭剝殼。如果想要成品好看一點(diǎn)，可以留下殼最后一節(jié)（連著蝦尾）。

2.海蝦還是要開個(gè)背，把蝦線去掉的。然后清水沖干凈。這次的蝦8個(gè)里面有四個(gè)基本上沒(méi)蝦線，也是蠻牛的。看一下其他調(diào)味料。超級(jí)簡(jiǎn)單有沒(méi)有。黃油放入鍋中，融化后加入蒜蓉煸炒。

3.大蒜變金黃色后，加入大蝦。同時(shí)磨入黑胡椒、意大利綜合香料和海鹽。黑胡椒和意大利綜合香料多少很隨意的，口重的多放點(diǎn)，喜歡清淡的少一點(diǎn)。海鹽就真的一小撮就可以了。如果用碘鹽，更加要少一點(diǎn)。

4.快速翻炒至大蝦變紅，卷曲。淋一點(diǎn)檸檬汁 ，顛兩下，就好啦。（從大蝦下鍋到起鍋，絕對(duì)不超過(guò)五分鐘的）裝盤，可以再撒一點(diǎn)意大利香料碎。（日常吃完全可以省略此步驟）

【鹵豬耳】

用料： 豬耳朵、辣椒粉、姜、蒜、醬油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、蔥或者香菜；

做法

1.豬耳朵洗干凈，丟進(jìn)鍋里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，醬油，幾?；ń?，開火煮。做初步的鹵制；初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用；

2.鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個(gè)八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然后加點(diǎn)水，倒點(diǎn)生抽，燜一燜；

3.水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點(diǎn)，倒辣椒粉在油里，然后把豬耳朵扒回來(lái)翻炒，試咸味，不夠加鹽；加點(diǎn)味精或者雞精；然后關(guān)火；倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻，完成；

【糖醋帶魚】

用料：帶魚2條、米醋4勺清水5勺花椒適量剁椒1勺白糖3勺料酒1勺八角1個(gè)鹽1小勺蔥適量姜適量淀粉適量醬油2勺；

做法

1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒腌制十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調(diào)成糖醋汁。帶魚段均勻拍上干淀粉。

2.鍋里油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。

3.鍋里留些油，放入蔥段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。

4.倒入糖醋汁，燒開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時(shí)即可出鍋。

【土豆燒排骨】

用料：豬肋排1000克土豆1個(gè)洋蔥小半個(gè)胡蘿卜少許、蔥姜蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個(gè)桂皮半片植物油2勺鹽3勺；

做法

1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準(zhǔn)備好其他材料。胡蘿卜和洋蔥也可以不放，但是放了營(yíng)養(yǎng)和口味更好些；

2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；

3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；

4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿卜放入，小火燜一會(huì)兒；翻炒收汁，盛出即可；

【秘制烤肉】

用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；

做法

1.腌制的醬料很簡(jiǎn)單，雞精、老抽、生抽、蠔油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由于我做菜也像傳統(tǒng)中國(guó)人那樣大多憑手感，所以請(qǐng)?jiān)徫也荒茉敿?xì)寫出每樣用料的量。）；

2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；

3.次日取出腌好的肉塊，預(yù)熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個(gè)小方盒，并未加蓋）；

4.將肉放入烤20分鐘后再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；