東北四大燉菜其實并沒有明確指那四道菜，一般有三道是公認的，豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，鯰魚燉茄子，至于第四道則有點因人而異了，有人認為是排骨燉豆角，有人認為是得莫利燉魚，在此其實無需深究，這些菜都是東北菜的代表菜，可能是因為地區(qū)差異或者人的主觀原因所造成的。關(guān)于哪道菜是吃貨最喜歡，這個主觀性太強了，我簡單介紹一下這幾道菜，個人還是很喜歡小雞燉蘑菇的。那我們就從這道菜開始介紹起。

1. 小雞燉蘑菇

這道菜的食材很簡單，但是又不簡單，怎么說呢，你要想做出好吃的正宗的小雞燉蘑菇，食材很重要，就不能選用一般的養(yǎng)殖雞和蘑菇。小雞燉蘑菇在東北是家喻戶曉的，關(guān)于食材的取用可謂是非常講究，必須用農(nóng)家自養(yǎng)的小笨雞，這種雞的雞肉質(zhì)緊致細嫩，有著特殊的雞肉香氣。配上地道的榛蘑，榛蘑為山中珍寶，燉煮后散發(fā)出獨特的味道。做這道菜最好用農(nóng)家的柴火灶，配合那種大鍋，最后做出來的小雞燉蘑菇，說是人間美味也不為過。

2. 豬肉燉粉條

看過具有東北氣息的電視劇的人們一定會知道，這道菜可以說是你去東北繞不開必吃的一道菜?？梢哉f是最為著名的一道燉菜，是燉菜的代表之一。大塊的豬肉配上優(yōu)質(zhì)粉條及大白菜，經(jīng)大鍋燉煮后粉條和白菜充分吸收了肉湯濃郁的味道。來上一碗飯，連菜帶湯扒拉到口中，那滋味無與倫比。這里的豬肉最好選用家養(yǎng)的，養(yǎng)殖的豬肉說實話和家養(yǎng)的吃起來還是有很大區(qū)別的?？上Ъ茵B(yǎng)的豬肉不多了，確實遺憾。

3. 鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子是東北一帶的風味名菜，屬于東北菜。 俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。 用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。

最后一道因為有爭議，就不推薦了。但我相信這三道就已經(jīng)夠了，真正的吃貨只吃好吃的，貴在精，而不是數(shù)量。至于那一道最受食客喜歡，這個建議還是您都去嘗一下，每個人的口味存在差異。但是如果去東北，一定要抽出時間去試一下正宗的東北四大燉菜，至少對一個吃貨來說，這樣才不虛此行。