老話說道：“米能養(yǎng)脾，麥能補心”

麥子，磨成粉，就是面。面是我們平時經(jīng)常吃的主食之一，吃的方法不盡相同，但偏偏有一類，最適合現(xiàn)在這個節(jié)氣吃。

涼面?。。?/b>

炎炎夏日，很容易沒有胃口，但是一碗酸辣爽口的涼面，總能喚起我們內(nèi)心對食物的興奮，今天就一起來吃一碗涼面吧。

—涼面做法—

【食材】

手工鮮面條1斤、雞胸肉1塊

黃瓜1根、綠豆芽半斤、油炸花生米碎半斤

小蔥適量 、姜片/姜末適量、 蒜4瓣、芝麻醬適量

鹽適量、咖喱2匙、白沙糖適量、生抽1茶匙

花椒油適量、雞精1茶匙、陳醋2茶匙、香油2茶匙、料酒適量

【做法】

在開始制作之前，先用一個大的盆或者其他器皿，盛一盆涼水，放入冰箱。

好了，如果你照做了，那就開始下面的步驟吧。

準備面條。

1.在鍋內(nèi)加水，然后加入2茶匙的咖喱，待到水燒開，將面條放入鍋中煮。

放咖喱的原因是，咖喱可以給面條上色，也會更有味道。如果是想讓面條更筋道，煮的時候，可以加鹽。

2.將煮好的面條撈出，過一遍涼水。

一般細點的面條，在鍋中等到水沸騰，加入少許涼水繼續(xù)煮，等到再次沸騰，就可以關火了。拿捏不好的，可以夾一根嘗一下就知道了。

還記得，步驟開始前，我們放在冰箱里面的涼水嗎？

將過完涼水的面條，放入冰過的水中降溫。

處理食材。

1.鍋中放涼水，加入3-4片姜和適量的料酒，將雞胸肉按紋路切成塊（也可以不切）放入鍋中，準備涼水備用。

待到鍋中的水煮沸，關火撈出雞胸肉，放入涼水中降溫。之后用手，將雞胸肉按紋路撕成細絲備用。

2.將煮鍋洗凈，重新加入放在火上，待到水煮沸，放入綠豆芽煮2分鐘至豆芽變軟，隨后關火撈出豆芽，放入涼水降溫。

3.將黃瓜切成細絲備用。

4.將小蔥切成蔥花，將蒜切成蒜蓉，將姜切成姜末備用。

加工醬料。

1.將油炸花生米搗碎，變成粒狀的備用。

2.將生芝麻醬攪拌，兌水，得到可食用的芝麻醬。

原芝麻醬是不能直接使用的，需要先攪拌，然后兌水稀釋，才能得到我們平時吃的芝麻醬。

網(wǎng)圖·

調(diào)制涼面。

1.將花生碎、調(diào)好的芝麻醬、花椒油、香油、姜蒜沫、白砂糖、生抽、鹽、醋、雞精等攪拌在一起，做成醬料。

2.將面條從冰水中撈出，瀝水，加入綠豆芽、雞絲、黃瓜條。

3.將調(diào)好的醬汁，澆在配好的面條上，攪拌即可食用。

再常見的主食，也可見于不凡的味道，這大概就是飲食的美妙之處。無涼面，不夏天，三伏天，趕快動手試著做一道美味的涼面吧！

地域不同，食物的味道自然也有差別，無所謂的正不正宗，自己覺得好吃的，就是自己內(nèi)心最正宗的。

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