小米，在中國的歷史已有8000多年，古稱稷，中國北方通稱谷子，原產(chǎn)于中國北方黃河流域，現(xiàn)在遍布世界各地，從南緯40度至北緯61度，從平原到號稱“世界屋脊”的西藏高原都有它的蹤跡。

你喝到的是哪些呢？來自谷子原產(chǎn)地山西，最正宗的晉地小米你吃過哪幾種？

你知道如何來辨別一種小米的好壞么？

小米的好壞，取決于：

①谷子的品種（不是品牌哦）

②種植的地域

③耕作的方式

④熬制的方法

下面是土生土長在晉地的小編，通過實際的熬制之后來告訴你！

①你可能沒有聽說過的——偏關(guān)小米

偏關(guān)小米產(chǎn)于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，地處黃土丘陵區(qū)，境內(nèi)丘陵起伏、溝壑縱橫的偏關(guān)縣，偏關(guān)是典型的小雜糧生產(chǎn)區(qū)，所產(chǎn)小米色澤金黃，口感光滑，熬稀粥時液面會形成一層米油皮，營養(yǎng)價值頗高。

屬性：

品種：大多為張雜8號/晉谷21號

地域：山西省忻州市偏關(guān)縣，地理坐標：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′

耕作方式：偏關(guān)縣具有悠久的原始農(nóng)墾文化底蘊，采用傳統(tǒng)的旱地耕作方式，羊糞堆肥。

營養(yǎng)價值：經(jīng)農(nóng)業(yè)部谷物品質(zhì)檢測中心檢測，含粗蛋白11.20%，粗脂肪4.84%，直鏈淀粉17.28%，膠稠度80mm，堿消指數(shù)3。

功效：具有和胃、安眠、健身、養(yǎng)顏等功效。

指導食用人群：老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。

②你可能聽說過的——隆化小米

隆化小米是指隆化全鎮(zhèn)范圍內(nèi)種植的谷子生產(chǎn)的小米，是山西翼城縣歷史上四大名優(yōu)特產(chǎn)之一。早在明清時期，就因其色黃、漿大、富含人體所需要的維生素、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，并具有諸多保健作用，而為皇室貢品，享譽晉南，遠銷日本、香港和東南亞等地。

屬性：

品種：晉谷21號

地域：隆化鎮(zhèn)地處臨汾市翼城縣東部的半山區(qū)丘陵地帶，海拔高度在800~1300米，東經(jīng)111°33′58″－112°03′09″，北緯35°23′12″－35°51′42″。

耕作方式：隆化丘陵山區(qū)占95%以上。土質(zhì)多為深褐色粘性，有機質(zhì)養(yǎng)分較高，保水保肥性能好，當?shù)刂饕褂棉r(nóng)家肥作底肥的耕作習慣。

營養(yǎng)價值：隆化小米含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵、磷等人體所需的各種營養(yǎng)成份和微量元素。

功效：具有促進新陳代謝，提高身體免疫力和孕婦產(chǎn)后迅速恢復的功效，

指導食用人群：尤其適用于老人、小孩、產(chǎn)婦食用。

③你一定聽說過的——沁州黃

沁州黃米是沁縣著名特產(chǎn)，中國古代四大名米之一。

“萬峰攻列，氣候早寒”，尤其適宜于谷子的生長發(fā)育，特別是次村鄉(xiāng)的王朝、檀山嶺、石科、砂溝、東莊等村約方圓二十華里的土壤之中，是屬性：

品種：沁州黃

地域：山西長治沁縣地處太行山深處，東經(jīng) 112°41′北緯 36°45′，含有碎料槳石的深褐色黏性土，是“沁州黃”生長的理想土質(zhì)。

耕作方式：傳統(tǒng)農(nóng)耕，自然農(nóng)肥。

營養(yǎng)價值：'沁州黃'植物脂肪含量4.22％，比普通小米高12.5％，可溶性糖類的含量1.6％，粗纖維量低，蛋白質(zhì)含量高于大米、白面等，富含人體所必需用的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、可溶性氨基酸以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等微量元素。

④你一定沒有聽說過的——陵川西河底小米

西河底小米是山西晉城陵川特產(chǎn)

品種：晉谷21號

地域：山西省晉城市陵川縣，東經(jīng)113°01′30″～113°37′，北緯35°25′～35°53′04″。

耕作方式：土地肥沃，周邊無任何大型污染企業(yè)，自然農(nóng)耕。

營養(yǎng)價值：蛋白質(zhì)9.7%，脂肪1.7%，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素0.12毫克，維生素B1 0.66毫克和維生素B2 0.09毫克。

功效：無公害，常吃可增強體魄，是絕對的綠色食品。

通過這四種覆蓋山西從北至南的小米，我們可以發(fā)現(xiàn)，由于山西特殊的地理環(huán)境，晉地小米都是在丘陵山地，古法旱作，本身而言都是健康的綠色食物。

是否得到大眾的認知，主要在于所在的市場化程度。

所以，良心推薦，只要是新糧，產(chǎn)自山西的小米，都可以來嘗試一下，而并不需要只盯著昂貴的知名品牌。

也許你就找到了一款性價比高的適合自己口味的好小米呢。