蔥油餅是南方地域特征小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、西南、河北等地都有該小吃。口味香咸，次要用料爲(wèi)面粉和蔥花。是街頭、夜市的罕見食品

蔥油餅其實(shí)做起來不難，跟我學(xué)用這種油酥的辦法來做，保你百吃不厭。

資料：普通中筋面粉300克，沸水130克，涼水30克。

調(diào)料：大蔥1根，鹽、油過量。

做法：

1、開水漸漸倒入面粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在參加涼水和成面團(tuán)。

2.和好的面團(tuán)外表揉潤滑餳15分鐘

3、開端制造油酥：碗里參加5勺面粉，鍋里倒入約30克的色拉油加熱，油熱后倒入裝面粉的碗里調(diào)成糊狀

4、大蔥切碎，撒一點(diǎn)鹽拌勻，鹽不要多，輕輕有咸味就可以（可以隨團(tuán)體的口味添量）

5、餳好的面團(tuán)搟成大薄餅狀，涂上一層做好的油酥

6、在撒上蔥花

7、卷起后分紅10厘米長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長

8、從一頭卷起，最初留一塊，再壓的平一點(diǎn)

9、卷好的餅立起來放在剩余面餅的扁平處

10、用手掌壓扁

11、搟成薄餅狀

12、炒勺放油，放入搟好的餅胚，烙制兩面金黃即可

成品

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