盧大廚教你在家做香辣小龍蝦，不僅廚房菜鳥也能輕松學(xué)會，而且賣相味道絲毫不輸酒店哦~

小龍蝦、豆瓣醬、十三香

干辣椒、干花椒、姜蒜

小龍蝦身上尤其是腹部的泥很多，一定要洗干凈才能烹飪。▽

一邊沖洗一邊用舊牙刷把小龍蝦刷干凈。一定要先洗凈泥沙再做其它處理，否則容易造成二次污染。▽

然后把蝦頭部分清理干凈，用手抓住小龍蝦的腰固定好，在龍蝦頭部1/3的地方剪開一個(gè)口子，把里面黑色的內(nèi)臟取掉，留下黃色的蝦黃，再清洗一下。▽

手指捏住龍蝦尾部中間的那一片，左右扭動一下，再慢慢拽出來，這樣就能把蝦線取出來了。▽

蝦處理好后，開始炒料。鍋里放一碗油燒熱，然后將姜蒜小火爆香。油不能放少，否則就不香了。▽

以2斤小龍蝦為例，放3-4勺豆瓣醬，翻炒出紅油，然后加入干花椒和干辣椒，炒出辣味和麻味。▽

料炒好后，倒入小龍蝦，然后加剛好沒過龍蝦的啤酒。注意炒香辣小龍蝦不要放水，用水燜出來肉質(zhì)不夠鮮美，啤酒則能把小龍蝦的腥味掩蓋掉。▽

最后放生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、十三香1勺，蓋上蓋子，小火燜煮10分鐘。▽

時(shí)間到！香辣小龍蝦上桌啦~嘗一口，外殼酥脆、蝦香濃郁，麻辣鮮香，因?yàn)榧尤肫【频脑?，蝦肉非常細(xì)嫩，關(guān)鍵是自己做的夠?qū)嵒?，可以敞開肚皮吃到撐！真是太享受啦~▽

這道好吃又便宜的香辣小龍蝦，你會做了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！