準備好粉漿的原材料：粘米粉80克、澄粉70克、木薯淀粉35克、清水400克、鹽3克、油10克。將粘米粉、澄粉、木薯淀粉混合后，加入清水、鹽、油攪拌均勻，至粉漿無顆粒狀，靜置至少半小時。

準備好醬汁所需的原材料：甜豉油30克、蠔油20克、高湯120克、生姜粉1小勺、蔥油5毫升。將上述食材混合拌勻，備用。

準備好腸粉所需的配料：將生菜洗凈消毒，瀝干水分；肉絲用適量蔥姜、生粉、鹽腌制片刻；制作好熟油（先將花生油燒至冒煙，盛出倒入碗中，再加入芝麻油即可，花生油與芝麻油的比例是2：1）；準備好蔥花、雞蛋。

一切準備就緒，開始操作：先將蒸盤蒸熱，然后刷一層熟油，份量是剛剛形成一層油膜即可。如果蒸盤不熱，倒入米漿時，接觸到蒸盤表面的米漿不能糊化（類似芡汁的情況），所以潤化的效果差，也會造成粉皮厚薄不均的。

倒入適量米漿，然后再倒入適量蛋液，可以用小勺背面將米漿和蛋液攤勻。倒入蒸盤的米漿要傾側(cè)晃動，使米漿流淌均勻，并把多余的米漿倒出，得到厚薄均勻的蒸制后的粉皮。

撒少許蔥花，再放入適量的肉絲和生菜；將蒸盤放入蒸箱，大火蒸1分半左右；

待粉漿和雞蛋凝固取出；刮板刮起腸粉裝盤，表面刷熟油，從腸粉邊緣處淋上醬汁即可。醬汁不能直接淋在腸粉之上，而是沿碟邊注入，防止豉油對腸粉染色，影響腸粉潔白晶瑩的觀感。