消暑飲食“五大最”

劉　鍇/文

談到夏季防暑降溫，人們馬上會(huì)想到空調(diào)和陰涼，其實(shí)科學(xué)地安排自己的飲食，也可以起到“暑從口消”的神奇功效。炎熱的夏季，有五種飲食可謂是最佳的消暑食物。

苦味蔬菜　苦味蔬菜普通具有消暑、祛熱、解毒、降壓、除煩、提神和健胃的功能。所以，盛夏多吃些苦瓜、苦菜、芹菜、百合等苦味蔬菜，都可以起到“暑從體中消”的保健效果，尤其是苦瓜，既是“平民菜”——做成苦瓜煎蛋、涼拌苦瓜、苦瓜泡茶，也是“貴族肴”——做成苦瓜燜排骨、苦瓜炒蝦仁、咸蛋炒苦瓜。提起苦瓜，可能很多人會(huì)皺起眉頭，覺(jué)得太苦，難以下咽。但苦瓜卻是難得的食療佳蔬：消暑、開(kāi)胃、降壓，吃后能刺激人體唾液、胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏季吃苦瓜最相宜。

食醋　夏季氣溫高，人很容易產(chǎn)生困倦和體乏，而食醋正是具有解除疲勞、恢復(fù)旺盛精力的保健功能。所以，盛夏多吃些食醋，如食醋拌涼菜、白醋蛋湯等。另外，夏季汗液排量大，多吃醋有助于提高胃酸濃度，從而促進(jìn)人體的消化與吸收。食醋還具有很強(qiáng)的殺菌、抑菌能力，所以，夏季常吃醋，還可有效殺死胃腸中的病菌，使人遠(yuǎn)離痢疾、季節(jié)性鬧肚子等病。

清淡滋陰食品　夏季飲食以清補(bǔ)、健脾，祛熱、化濕為原則，因此，夏季不宜多吃肥甘厚味、燥熱食物，而應(yīng)多吃些鴨肉、魚(yú)蝦、瘦肉、菌類(lèi)等食物。鴨肉不僅有夏補(bǔ)的作用，還能夠起到軟化血管、降低血壓的功效，多吃鴨肉燉土豆、鴨肉燉白菜，可防治動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟??；多吃鴨肉燉竹筍，可治夏季痔瘡出血。夏季吃菌類(lèi)，最好焯后再?zèng)霭?，以殺死病菌；而薏米，則最好煮成綠豆薏米粥、荷葉薄荷米粥等各種夏季解毒保健粥。

富鉀食物　夏季氣溫高，人體內(nèi)的鉀離子隨汗排出，會(huì)導(dǎo)致人體缺鉀，使人倦怠無(wú)力，頭昏頭痛，食欲不振。因此夏季應(yīng)多吃些富食鉀的食物，如各種新鮮蔬菜和時(shí)令水果。芹菜、毛豆均富含鉀，盛夏宜多吃。

熱茶飲品　夏季氣溫高，人們常吃些冷飲來(lái)消暑，雪糕冰棒等冷食吃得過(guò)多，很容易誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。其實(shí)，夏季最佳的消暑飲品是熱茶，茶葉中含有較多的鉀，且祛熱能力極佳，所以，炎夏飲熱茶，既可以補(bǔ)鉀，又可以消暑，還可以補(bǔ)充人體內(nèi)缺失的水分，可謂一舉數(shù)得。